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餐厅: 海龍王餐廳
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
2018-12-02 580 浏览
多久沒來海洋公園了?對上一次好像是拍拖時期吧?這次吸引我再次到訪的是這家海龍王餐廳。初聽友人提議到此還真是興趣不大;主要是考慮到要另加入場費的關係;卻原來於晚上六時半後前來晚餐的話;可免收入場費,只須在園內入口處左手邊的海龍王餐廳預訂登記處,隨職員領進餐廳便可。另還提供免費泊車服務(須預約),不可謂不貼心。免開瓶費也是另一吸引之處,可惜今晚多位友人也不好杯中物;還是另擇日子與好此道的友人們暢飲一番吧。甫踏進餐廳,目光便被這巨形的玻璃幕牆緊緊鎖住,五千多條魚兒在海藍色的世界不停穿梭游移;水波浮動,未吃便先來一場視覺上的享受!聽職員解說;擁有潛水牌的人士,還可以跟海洋朋友們水中暢泳呢!餐廳的顧問廚師是米芝蓮星級名廚陳國強師傅,這次的嚐味菜單以糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」創新烹調概念,配合由日本JA全農提供的優質時令食材;令人期待!陳國強師傅晚市嚐味菜單(六道菜)夢,醉海洋(花雕清酒浸鮑魚)~先以冷盤喚醒食客味蕾,以花雕、梅酒、清酒及日本威士忌浸泡原隻澳洲五頭鮑魚,時間拿捏準繩,酒香卻不過濃,鮑魚口感煙韌爽彈;配上海葡萄、魚子醬、日本雞冠草及昆布作點綴,流露出海洋清新的口味。瑪卡
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多久沒來海洋公園了?對上一次好像是拍拖時期吧?這次吸引我再次到訪的是這家海龍王餐廳。

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初聽友人提議到此還真是興趣不大;主要是考慮到要另加入場費的關係;卻原來於晚上六時半後前來晚餐的話;可免收入場費,只須在園內入口處左手邊的海龍王餐廳預訂登記處,隨職員領進餐廳便可。另還提供免費泊車服務(須預約),不可謂不貼心。
免開瓶費也是另一吸引之處,可惜今晚多位友人也不好杯中物;還是另擇日子與好此道的友人們暢飲一番吧。

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甫踏進餐廳,目光便被這巨形的玻璃幕牆緊緊鎖住,五千多條魚兒在海藍色的世界不停穿梭游移;水波浮動,未吃便先來一場視覺上的享受!聽職員解說;擁有潛水牌的人士,還可以跟海洋朋友們水中暢泳呢!
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餐廳的顧問廚師是米芝蓮星級名廚陳國強師傅,這次的嚐味菜單以糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」創新烹調概念,配合由日本JA全農提供的優質時令食材;令人期待!

陳國強師傅晚市嚐味菜單(六道菜)
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夢,醉海洋(花雕清酒浸鮑魚)~
先以冷盤喚醒食客味蕾,以花雕、梅酒、清酒及日本威士忌浸泡原隻澳洲五頭鮑魚,時間拿捏準繩,酒香卻不過濃,鮑魚口感煙韌爽彈;配上海葡萄、魚子醬、日本雞冠草及昆布作點綴,流露出海洋清新的口味。
夢,醉海洋
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瑪卡燉海參湯~
瑪卡益處多多,功效如抗疲勞、改善睡眠質素、增強免疫力、保腰䕶肝等等,配合同樣都是滋補級食材的加拿大海參、蟲草花及圓肉,輔以肉質鮮嫩的熊本白豚;融入雞湯慢火清燉八小時而成;味道細緻清鮮,在初冬時節喝上一碗,頓覺暖意融融!
瑪卡燉海參湯
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松茸桃豚肉蒸水蛋~
從來看似平凡簡單的東西,很多時也最是不簡單;接著的這道蒸水蛋便是一例。先把混和了松茸的桃豚肉剁碎清蒸,後將肉汁調進以蛋味香濃見稱的廣島蛋中、夥同肉餅低溫蒸熟。有如鏡面光滑的水蛋滑溜帶肉香,肉餅細緻鮮嫩;以少許花椒油及日本香蔥醬提鮮,層次感豐富!
松茸桃豚肉蒸水蛋
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慢煮黑醋和牛肋肉配玉子包~
採意大利黑醋及鎮江醋慢煮鹿兒島和牛,肉汁得以緊緊鎖住;軟腍、入口即溶,經火槍輕炙表面,令肉香更顯!伴碟的宮崎蕃薯、蘆筍及日式雜菌腐皮玉子包,清新鮮爽;令整體感覺平衡。當然 - 食味感是經友人們提供啦。
慢煮黑醋和牛肋肉配玉子包
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臘味糯米飯拼紅燒桃豚腩~
臘味糯米飯拼紅燒桃豚腩
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糯米飯是秋冬之選,以蒸籠上份外精緻。糯米先連同臘腸、膶腸一同炒勻,蒸熟後放上蛋絲及蔥花作點綴,飯粒飽滿分明;一旁的慢煮濃厚醬油桃豚腩,豐腴而不膩,令米飯多添一重甘香!

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雪蓮子燉日本南水梨~
把甜度高達17度的日本南水梨造成小圓球狀,糖水的甜主要粹取自梨中的天然果糖,味道因而特別清甜,加入膠原蛋白含量豐富的雪蓮子,養肌潤膚一流;難怪成為不少大廚的秋冬常用食材之一;綴以些許玫瑰花瓣添香増色,為這頓晚餐完美作結!
雪蓮子燉日本南水梨
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註:日本南水梨的當造期至11月尾,故12月會改用日本鳥取縣的愛岩梨,餐廳方面與日本人不時不食的理念正是不謀而合。

海龍王餐廳
地址: 黃竹坑海洋公園夢幻水都海洋奇觀
電話: 39232323
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-11-28
用餐途径
堂食
人均消费
$628 (晚餐)
推介美食
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