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2015-07-20
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星期六係荃灣百老匯睇完朱羅紀，在商場食埋晚飯。上網搜尋見到一間叫浦田餐館正評幾多，一於去試下。前菜叫了冰鎮苦瓜，苦瓜平時就唔多食，但在Menu 見到圖片就好吸引，苦瓜切到薄薄一片片，晶瑩通透，用冰鎮保持低温，加上有蜜糖配合，清凉爽口，中和苦瓜的苦味，令可愛吃苦瓜的人客也可食多幾片，廚師果然好有心思。之後九轉豬腸，廚師先去腸內脂肪油脂，再用九摺式穿套方法鹵製而成，豬腸互捲，令入口時多層肉腸更彈牙，而且配汁可口，味道醇厚，好食到停唔到口，好味又不肥膩，多謝廚師用心把美食提升得更健康，不能錯過選。之後蝦苗拌紫菜，選用頭水紫菜，其量少而營養價值高，紫菜嫩滑，配以小蝦米和香醋，開胃爽口，味道清新，帶出紫菜味道更濃更清爽。酥炒芋頭，特選檳榔宇，廚師去邊，選用芋心，芋邊去丢，芋心質量更粉，外加蜜糖酥炒，芋外加小孔，令蜜糖更能平均分佈，高温炒製令菜色酥內軟，鹹中帶甜，甜鹹相依，提升味蕾激，把酥炒芋頭的味道提升到更高層次。豬肉皮雲吞，特選豬前腿肉做皮包肉函，湯加醋中和肉油，皮滑肉嫩。令雲吞啖啖鮮嫩爽滑，多吃也不覺腻。最後是興化米粉，米粉全以米製，細如絲，配以海鮮配料如蜆，蝦，豬肉等，配以海鮮濃湯燜炒，米
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星期六係荃灣百老匯睇完朱羅紀，在商場食埋晚飯。上網搜尋見到一間叫浦田餐館正評幾多，一於去試下。前菜叫了冰鎮苦瓜，苦瓜平時就唔多食，但在Menu 見到圖片就好吸引，苦瓜切到薄薄一片片，晶瑩通透，用冰鎮保持低温，加上有蜜糖配合，清凉爽口，中和苦瓜的苦味，令可愛吃苦瓜的人客也可食多幾片，廚師果然好有心思。
之後九轉豬腸，廚師先去腸內脂肪油脂，再用九摺式穿套方法鹵製而成，豬腸互捲，令入口時多層肉腸更彈牙，而且配汁可口，味道醇厚，好食到停唔到口，好味又不肥膩，多謝廚師用心把美食提升得更健康，不能錯過選。
之後蝦苗拌紫菜，選用頭水紫菜，其量少而營養價值高，紫菜嫩滑，配以小蝦米和香醋，開胃爽口，味道清新，帶出紫菜味道更濃更清爽。
酥炒芋頭，特選檳榔宇，廚師去邊，選用芋心，芋邊去丢，芋心質量更粉，外加蜜糖酥炒，芋外加小孔，令蜜糖更能平均分佈，高温炒製令菜色酥內軟，鹹中帶甜，甜鹹相依，提升味蕾激，把酥炒芋頭的味道提升到更高層次。
豬肉皮雲吞，特選豬前腿肉做皮包肉函，湯加醋中和肉油，皮滑肉嫩。令雲吞啖啖鮮嫩爽滑，多吃也不覺腻。
最後是興化米粉，米粉全以米製，細如絲，配以海鮮配料如蜆，蝦，豬肉等，配以海鮮濃湯燜炒，米粉鬆韌入味質綿爽口，米香十足。
綜合而言，甫田菜館菜式多選擇，平凡菜式中見不平凡味道，足見廚師功藝技術和對味道和選料的追求。
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