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2013-11-19
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突然想吃鰻魚飯，掛念的是那香口豐胦的肉質，與及濃烈的醬香，配合熱騰飯底，乃是樂事一樁；當然還是想有點質素，價錢貴一點也沒關係，在開飯網上做過功課，亦找到心水幾間店子，按圖索驥，找到了銅鑼灣的駱克駅，在幾乎到了原本目標的時候，卻在同一幢大廈之處，找到一間「更吸引」的店子，心血來潮之下，決定步進往這陌生的架步..........這間名為月磯的料理，於一幢大廈之內，竟擁上三層的面積，規模上可不簡單。升降機只停留於最高的樓層處，眼前的是一個約十個位的壽司吧檯，期間有樓梯連接下層的區域，只見場內只得一位女侍應，還會間歇性地走到樓下，人手上稍見緊張。看過當天的日替，倒是沒心目的選擇，只是再看過詳盡的餐牌之後，卻被內裡的活鰻丼所吸引，當然價錢上，則更加「有份量」矣！一百七十八元的一客，配合加一服務費之後，可要近二百元下樓，勉強乎合自己的預算，錢，已經預了要掏出來，心中祈求，千萬不要令自家失望。作為中高檔的日本料理，當中的配套，未致於一絲不苟，還是需要盡如其份。先來的前菜三重奏，已有和風沙律，漬物與及茶碗蒸三項。以往在九龍區心水店吃過的，已覺得甚為不俗，誰知正是沒有最好，只有更好，以和風沙律為例，所用
這間名為月磯的料理，於一幢大廈之內，竟擁上三層的面積，規模上可不簡單。升降機只停留於最高的樓層處，眼前的是一個約十個位的壽司吧檯，期間有樓梯連接下層的區域，只見場內只得一位女侍應，還會間歇性地走到樓下，人手上稍見緊張。看過當天的日替，倒是沒心目的選擇，只是再看過詳盡的餐牌之後，卻被內裡的活鰻丼所吸引，當然價錢上，則更加「有份量」矣！
一百七十八元的一客，配合加一服務費之後，可要近二百元下樓，勉強乎合自己的預算，錢，已經預了要掏出來，心中祈求，千萬不要令自家失望。
作為中高檔的日本料理，當中的配套，未致於一絲不苟，還是需要盡如其份。先來的前菜三重奏，已有和風沙律，漬物與及茶碗蒸三項。以往在九龍區心水店吃過的，已覺得甚為不俗，誰知正是沒有最好，只有更好，以和風沙律為例，所用的菜蔬固然是新爽口，卻是調味功夫更勝一籌，其調配的醬油汁，清新得來卻殊不味寡，嚐起上來可甚為開胃，已開了一個良好的印象。
至於茶碗蒸的蛋質，亦是來得嫩滑，雖尾段還是滲出一點水份，看在淡淡的蛋香份上，還是不應抱上重大挑剔；配料除面層的鮮冬菇外，內裡也有些許豬肉。還有那份漬物，經過醬漬的蓮藕件，除質感爽脆之餘，亦嚐出食材應有的淡甜，配合不濃不淡的醬香，亦是一件良品。
雖然綠葉雖好，正印的還是牡丹，當前菜吃到尾段之時，那份鰻魚飯乃就按時上場，計算得可為準確。只是看過賣相，似乎不是心水的選擇，既不是傳統的蒲燒，也不似關西的白燒，盛載的更不是日式錦盒，看碗上的鰻魚肉，只塗上一層薄薄的醬汁，份量上倒是不少，既然事已到此，還是要接受下去，誰知這個令本人「失望」的出品，事後倒吃出另一番的韻味出來。挾了一件鰻塊送入口中，肉質雖不算軟熟，厚身得來倒帶點彈性，細心品嚐下，還是感受到當中的油香豐胦，期間還帶出陣陣焦香，再配合面層的蜜香燒汁，恰好達到襯托的作用。毫無疑問，應是一條活鰻魚所宰烤無疑，絕不是「翻烤」的出品所比擬，所以肉質絕不霉爛，再配合軟熟粘口的日本米飯，雖覺得溫度可再提高一點，整體而言，已是沒有失望。
無獨有偶，於執筆前後，亦看過一些食友關於蒲燒鰻丼的品評，當中對於肉質的標準，無疑與筆者所品嚐的，明顯有一點分別，倒是兩者的做法上固然不同，而品味本身就是一件個人之事，所以對於這次評分，也沒重大的影響。個人對日本菜的認識也是一知半解，所謂活到老，學到老，個人仍會抱著求知及請教的心態，去找出尋各方美食。
初時沒有奉上味噌，個人倒是有點奇怪，原來是於奉上鰻丼時一併出場，說起上來也是，湯物應譲要配合主餐一同享用的，至於味道方面，初嚐時稍為淡了一點，還是嚐出應有的豆醬香味，這裡廚房的口味，主要也是以清淡為主，往往卻於「關鍵位」突顯一下，同場還有幾件醋醃蘿蔔，可顯出相關的細心。
完餐之後，還可以選擇餐飲及甜品，既然對廚房的手藝有了印象，也想試試後者的水平。這名為豆香奶凍的布甸，用上精緻的碗子盛載著，口感於結實中而帶點滑溜，味道除了奶味之外，亦帶出明顯的豆香，配合淡淡的甜味後，這近二百元的午餐，完全是物有所值，當然以個人來說，還是以蒲燒鰻丼為首選，祈望日後再有機會找到佳品。好處說盡之後，還是要說出一些改善的地方，店內的服務人手不足，期間有人客到來，店員不在之下，惟有靠駐場的壽司師傅出言招待，才能留得住這位食客，既然已經付上昂貴租金，店方還是不應吝惜，多付一位員工的薪酬預算吧！其實於進食期間，也與壽司師傅談了幾句，亦交流一些日本菜的心得，期間更見到多款壽司及刺身的配套，其中一個更是任揀十件.........
今次的嚐味之旅，也是到此為止，如果有機會再來的話，可會再試店內的壽司水準了。期間由我一位的顧客，到了二個、三個，有些更是下層數位的貴價客，這裡的午市生意，看來可不算差。
陵之微調：良
評分(以10分滿分)：味道 8 環境 9 服務 6.5 衛生 9 抵食 5.5
用餐於二零一三年十一月十四日中午
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