月磯刺身．浜燒日本料理 (已結業)

老實說，如果食手握壽司，我個人不會選擇非日本壽司師父的壽司店，不是說香港人師父不夠好，而係當你明白日本食的文化，你必定知道什麼是壽司。所以我不太懂香港人去了幾年日本學師，便可以回來當師父了？ 老公同我走到這家店，已經晚上8點了，已趕著9點前要走，所以算了吧！就試一試吧！先不論日本師父還是香港人師父，也不計較專業不專業。 香港地，個個做餐廳既都為了租金或將價就貨，而我看到他們的價錢及食材之後，看得出是有心經營，不馬乎！ 這一點可以給他們一個讚！本來有一個海膽餐，但時間太趕，所以叫了上壽司及SAKE便算了。魚生片夠新鮮，不過刀工真的差一點點，令再新鮮的魚生也失色了！壽司醋飯，米是好的，不過控制時間及比例上有點偏差，令到醋跟飯不太協調， 托不起飯香。而酒肴及卷物是比我想像中為佳！可以追加！甜品有些意外驚喜！（不會千篇一律的"水果"或"雪糕"），感受得到是用心去編製菜單的！不過，我看到那個海膽餐，應該是會比壽司，魚生做得更好的！下次，可以一試！

The dwindling dining group settled for Japanese this month; the dinner started off on a not-so-happy note as the restaurant mixed up booking dates and no table was available. We had to sit around the bar which made conversations difficult. To be fair to them, the staff tried to make up for it and in the end managed to fit us in a table not long after we were seated. This made my recommendations to the group more justified - as a ruined first impression was usually hard to mend. The appetizer dri

一班好朋友飯聚，當然想選間環境舒適，食物可口，服務週到的餐廳。不過今時今日香港，還要是星期六的銅鑼灣，又對吃有點要求的，其實頗為頭痛。人氣食店一早大排長龍，排了一輪，點好菜火速即上，待應就算沒有開口催，吃完想坐久一點都有點不好意思，不在考慮之列。退而求其次，食物普普通通的，價錢又未必如實反映質素，有時遇着樓面服務態度差的，隨時外賣一肚子氣走。今次經食神老友介紹月磯，一試，正路，對辦，以上所有條件，有過之而無不及，值得推介。午市有很多套餐選擇，食神之前交帶三個字，壽司。得，點了八件壽司加一件手卷。先來前菜，有沙律、漬物和蒸蛋。基本。基本功通常最易被忽略，難得月磯做得有誠意，沙律菜醒胃，蒸蛋幼滑，是個好的開始。師傅好細心，見我們吃完前菜，呷完一口茶，聽了一個笑話，剛好想吃東西的時候，送上第一件壽司。坐壽司枱就是有這個好處，師傅即整客人即食，保證最新鮮。因為朋友說話太精彩，師傅逐件介紹的魚名都不太記得，但所謂有圖有真相，A picture worths a thousand words，每件壽司有幾好吃都不需多講。硬要形容的話，倒不如這樣說，如果我是一條魚，變成這樣的一片魚生也不錯，起碼令人

朋友誠邀黎呢間餐廳食飯，朋友話想食好野最好坐bar檯，因為一定會比最靚既野你食，唔知真定假，所以我地今次坐bar檯食，好，一開始食前菜已經好有驚喜！前菜：白蝦四食，師傅話以四季黎作題材，又右至左開始食起，春係黑蟹子伴白蝦，食落好鮮甜，夏係梅子伴白蝦，上面綠色既唔記得係咩，食落酸酸地幾開胃，秋係魚卵白蝦撈，師傅話攞左蛋黃同魚卵一齊撈既，真係好特別，感覺好似中菜既黃金蝦冬係炸白蝦，食落好似蝦干咁鹹鹹地刺身：第一款個名好搞笑，叫鮫鰈，我聽到搞掂，仲有個汁專食呢款魚既，好肥美，師傅話下次我黎同佢講要食搞掂，佢就會知我想食鮫鰈喎有幾款都唔記得個名，只記得有toro，入口即溶架，蠔，冇鐵銹味，好爽，師傅話岩我地呢啲初食者喎，響螺，好爽落少少青檸汁食，但冇咩特別，手長蝦，第一次聽既名，連蝦腦一齊食好清甜好鮮，等等...熟食：煮鮑魚膽，好濃郁既味，但我朋友話食左佢先既話一陣鮑魚火鍋就冇咩味，所以佢最尾先食，我就即刻食，因為我等唔到火鍋：鮑魚好大隻呀，係我朋友訂檯時同餐廳講要架。真係好大驚喜呀，同我塊面咁大架，食唔晒，而且真係好似我朋友講食完個膽之後，個鮑魚真係冇咩味，師傅就話幫我地炒黎食，試下另一個味

突然想吃鰻魚飯，掛念的是那香口豐胦的肉質，與及濃烈的醬香，配合熱騰飯底，乃是樂事一樁；當然還是想有點質素，價錢貴一點也沒關係，在開飯網上做過功課，亦找到心水幾間店子，按圖索驥，找到了銅鑼灣的駱克駅，在幾乎到了原本目標的時候，卻在同一幢大廈之處，找到一間「更吸引」的店子，心血來潮之下，決定步進往這陌生的架步..........這間名為月磯的料理，於一幢大廈之內，竟擁上三層的面積，規模上可不簡單。升降機只停留於最高的樓層處，眼前的是一個約十個位的壽司吧檯，期間有樓梯連接下層的區域，只見場內只得一位女侍應，還會間歇性地走到樓下，人手上稍見緊張。看過當天的日替，倒是沒心目的選擇，只是再看過詳盡的餐牌之後，卻被內裡的活鰻丼所吸引，當然價錢上，則更加「有份量」矣！一百七十八元的一客，配合加一服務費之後，可要近二百元下樓，勉強乎合自己的預算，錢，已經預了要掏出來，心中祈求，千萬不要令自家失望。作為中高檔的日本料理，當中的配套，未致於一絲不苟，還是需要盡如其份。先來的前菜三重奏，已有和風沙律，漬物與及茶碗蒸三項。以往在九龍區心水店吃過的，已覺得甚為不俗，誰知正是沒有最好，只有更好，以和風沙律為例，所用

ＣＷＢ好多日本食店要平要貴都有但太多同樣既店開始食到有Ｄ厭亦有好多好貴價但根本唔值開心今日找尋到一間唔叫出名但原來質素唔錯的係當旺既星期六下午都唔多人黎到都可以坐到ＢＡＲ，欣賞住師傅好好咁準備你既食物叫左兩個ＬＵＮＣＨ　ＳＥＴ前菜都唔馬虎有沙律，溫泉蛋新鮮不在話下仲要係ＦＥＥＬ到佢有心意由擺位賣相都好細緻花款多份量夠用料鮮有一種對食物既尊重海膽吞拿魚腩飯好夾呀海膽同吞拿魚腩兩個都又鮮又香軟一齊進入口腔配埋微溫既壽司飯真係令人有一刻既感動生薑豚肉薑味好出但又同時好易入口唔會覺得辣同搶左味道豚肉有肥膏恰到好處另一個ＳＥＴ有壽司同燒物大蝦燒到金黃色好脆身，個人覺得可以再濃味Ｄ更好雞件就稍為唔夠嫩滑ＵＤＯＮ好彈牙，份量不多不少岩岩好魚生切得厚身，緊緊咁依附係飯糰上面一口一件好滿足結尾既甜點豆腐同紅豆奶凍個人覺得紅豆奶凍靚Ｄ但豆腐味道更吸引凍凍的，軟身得黎又保持到震騰騰同濕潤同香滑，ＧＯＯＤ！

月磯上下兩層，上層是壽司吧，比較光猛，下層是串燒餐廳，以黑色為主調，感覺比較型格高尚。12:30左右來到，四下無人，我們決定到下層欣賞師傅製作串燒。坐吧枱的話，串燒的食材通通放在客人面前，牛肉、魚類、日本蕃薯、北海道粟米、沖繩苦瓜等等，望見已經叫人快樂。浜燒御膳，是自選10款的串燒，可向店員索取點餐紙。本次選了蝦、腐皮蝦角、鰻魚、帆立貝、生蠔、牛舌、頂級手小排、雞軟骨、粟米、南瓜，每款只能選一次。其中比較突出的是蝦，因為size很大隻，未燒至弓起身前，至少5寸長，加上肉質爽彈，可惜只能選一次。另外，醬燒鰻魚食得多，像這種盬燒的其實也相當不錯，因為魚皮燒至焦脆，非常爽口，不用再怕那滑渤渤的口感。腐皮蝦角也挺得別，外層腐皮薄如紙，非常爽脆，內層是蝦肉丸，中間還包裹著芝士，非常過癮。生蠔很新鮮，非常難得，拌以少許海苔，還有淡淡牛油香。牛舌外層燒至金脆，內裡肉質結實。還有南瓜，質地很粉，口感香甜軟糯。自選壽司御膳，可自選12件壽司，同款最多只能選2件。本次選了吞拿魚腩、深海池魚、金目鯛、穴子、海膽、赤貝、三文魚子、車子(瀨尿蝦)和飛魚子(蟹子)。壽司相當令人失望，因為好幾件用紫菜包著的壽司，紫

銅鑼灣午餐經常令人頭痛。好平好食好出名都好多人。相約朋友在同一大廈午飯，可惜人太多，誤打誤撞到此餐廳。只有我們一枱客，價錢又不算便宜，叫人有點擔心。點了一客壽司+燒物定食，壽司味道不錯，可惜種類平凡一點，燒物味道不俗，尤其是燒魚，擔心吃不飽的我，加上前菜，烏冬及甜品，總算吃飽。

先在接待處「了解」一下價錢和食物種類，價錢由$168 至$300，屬中上上，我想這是不用等位的原因，最適合喜歡即興外出吃飯的我，既然來到了，一試無妨。餐廳有兩層，一層有壽司吧，吃壽司的客人可以坐在那裡；另一層有燒物吧，可供吃燒物的客人坐著等師傳一件件的食物新鮮上菜，同層有位正常的座枱位。我想這裡吃晚飯應該更貴吧！午市料理主要分壽司、燒物及丼三種，而有部分套餐會有不同食物的配搭，例如燒豚肉配刺身丼或者壽司配烏冬。所有套餐都會附送沙律、漬物、溫泉蛋和是日甜品／咖啡或茶。如果味道好和水準高的話，這麼一頓豐富的午餐倒也不算太貴。點了一客上等壽司 set 和燒牛扒丼。服務員很快便端上前菜系列，甫一見到我至愛的溫泉蛋，已經急不及待一口吃掉，完全忘記影相這回事。溫泉蛋雪得冰凍的，用了木魚清湯做湯底，清淡但有木魚香，好好味！沙律和漬物也不馬虎，可以吃得很滿足。主菜出場。牛扒燒得剛好，有肉汁又夠嫩，配飯的醬汁甜甜的，我覺得有點魚鮮味；壽司呢，主要是用了不同的魚生，不乏高級魚生（好似有間八，如果沒有認錯的話），也有海膽、牡丹蝦，卷物不是一般的青瓜蟹柳，師傳用了吞拿魚剁碎，一口一件，非常可口。是日甜品：白汁

前幾個星期到登龍街吃過一家壽司店，後來有食友得知我的推介後再去吃，結果讓她踩了地雷，心裡覺得非常不好意思，她沒有怪我，反而推介了另一家同樣在銅鑼灣的壽司店給我，我就立刻安排周末去試試看。餐廳有兩層，訂檯的時候接電話的店員主動問我們要不要坐壽司bar，如果能安排當然最好，看著師傅準備食物也是一種享受。午市套餐的選擇不少，有壽司刺身，有定食，也有日式燒烤。我選了$190的精選壽司，包含8件壽司與1款卷物和一碗烏冬；鬆弛思前想後，本來想點刺身定食，又想要北海丼，最後還是決定試試這裡的燒物定食($220)，自選十款燒物，每款只可以選一次。前菜很豐富，有3小碟，分別有汁煮蘿蔔獅子狗，雜菜沙律和溫泉蛋。汁煮蘿蔔炆得很入味，蘿蔔清甜軟腍，獅子狗就沒什麼彈性，大概是煮得過腍，軟軟的口感麻麻。雜菜沙律有車厘茄和生菜，沙律醬汁不是那種甜甜帶柚子味的，因為到日式餐廳通常都是這個口味，吃到有點悶，而這裡旳沙律醬汁應該是加入了些鏗魚汁，味道清新，好吃呢。溫泉蛋剛得很好，不是一戳就源源不絕流出蛋汁的，而且頗具黏性，溏心度滿分，蛋味也濃郁，伴吃的醬油味道也沒有過鹹。壽司定食。八件壽司包括吞拿魚、拖羅、海膽、油甘魚、

nov 23, 12............2人嚟dinner..........叫咗 :1) 小食 x 2 (送)-魚乾片很薄脆,小鮮味-蘸埋沙律醬同食就多份酸味-不錯2) omakase x 2 (@hk$850)a) 前菜 x 2i) 粟米布甸-有微微粟米味-膠性不重,所以不會彈-腍度自然ii) 海膽腐皮-海膽質素麻麻因我食到有小腥味iii) 赤貝魚子-個貝類爽脆,帶甜-d魚子有被醋醃過,帶微酸,開胃b) 刺身 x 2i) 火"沖"魚-第1次聽這個魚名,又學多樣嘢-薄切,都幾多塊-爽口,魚味中等-蘸埋特別配佢嘅醬油同食-不錯ii) 金目鯛包海膽-金目鯛薄切,似乎海膽先喺主角-呢個海膽嘅質素同前菜食到的好唔同-佢無咗陣腥味,而且帶甜,份量又多iii) 帶子-返嚟寫,先知道自己唔記得影相-ok,中規中矩的iv) 剝皮魚+魚肝-魚肉結實,切粒,混有佢自己嘅魚肝同蔥花-1d都唔腥喎,仲有點魚甘香添v) 油金魚腩-厚切-但唔覺突出vi) 針魚-我諗我第1次食到針魚-爽身,有魚味,配以有薑蓉嘅醬油-唔多腥vii) 麻蝦混海膽-用海膽混埋麻蝦蓉度-不差,不過似乎用海膽嘅次數過多了,有點重覆vi

星期六，陰天本想食味＋味的，可惜滿了，跑來試試這家都是好評的新餐廳看到食家們對磯燒都讚，選了個自選十款套餐前菜大路，溫泉蛋討好等到熱茶快五杯了才來　一來就是十款，午市不能要久一件一件來嗎？東西來時微溫，心已涼了半截蠔是廣島蠔，小小的鮮甜多汁，蠔味不夠，但午市算交足功課！白鰻燒得過久蜆肉鮮但過鹹八爪魚足不錯鹹香多汁，佐酒一流油甘魚鉸，皮已軟，魚油不夠牛肋肉筋多牛舌芯位，多汁有咬口，風味略不足，合格雞肉餅簡單美好燒蕃薯香但不甜，乾身日本年糕脆香但過火，想念和居和居的芝士年糕熱烏冬湯過濃，溫度。。。很溫凍蕃茄配白酒啫喱非常清新蕃茄鮮甜中帶點果酸，清酒啫喱滑溜清甜本來想給食物２分的，甜品非常滿意就拉回來了，感覺水準不穩，可能午餐比較馬虎了事

因為覺得好吃，一星期光顧了兩次！第一次晚餐，過幾天又帶同事們來午餐。因為 30/11/2012 前午餐是買3送1的！先講晚餐的經驗：訂了 table 檯。服務很細心，不知是否星期天晚上沒太多客人的關係。吃完每道菜都會換碟，會自動加茶，換熱的濕毛巾... etc。 老公之前來過，說晚餐份量很大，所以點了一個 set ($880) 再加了味0曾煮牛筋，十件sushi，清酒煮蜆。(1) $880 Set Dinner - 有三個精緻 appetizer，煮物，6 款燒海鮮，5款刺身，3件創作 sushi，自製甜品。燒海鮮特別新鮮好味！個餐真係好飽！(2) 煮牛筋 - 牛腩很滑，而且切了小方粒，很容易入口，recommend!(3) 十件sushi - 有池魚/深海池魚/海膽等等，十分新鮮，魚很甘香，無雪味(4) 清酒煮蜆 - 酒味淡左 d推介係甜品 - 白酒啫哩蕃茄 - 應該係預先用甜白酒浸去了皮既蕃茄?? Anyway，超好味！午餐的經驗：比起同區的日本餐廳，選擇比較多，有十幾個 combo。有 set lunch 係燒物併刺身 or sushi or 魚生飯... etc.點了八件 su

月磯這個名字很有意境，令人聯想到磯釣這個名詞，其實與此店也有一些關係，就是這裡是主打浜燒的店，何謂浜燒，就是燒海鮮的意思。這店與另一間名為岩浪的店很相似，原來這兩店是姊妹店，怪不知皆有如此美麗又近似的名字，可是兩店所供應的食物又有點不同，岩浪是主打天扶羅的。是夜與一眾食友一同到來，先由十五樓的入口進入，經過一條樓梯到達十四樓的浜燒樓層，被安排坐在COUNTER的座位，真是一個十分適合的位置，能近距離欣賞大廚的手藝。當然亦不少得一系列的海鮮列陣，全是非常新鮮的魚鮮，當中更有一些黃綠色小魚，細問之下才知道就是那擁有香甜瓜味的香魚。先來前菜三款，「Wasabi青豆凍」入口滑溜，青豆味清新，山葵味沒有想像之中的強烈，但卻滲出陣陣山葵香。「希靈魚籽」質感爽脆，每咬一口也卜卜聲，以木魚碎來帶起鮮味來。「麻醬法國青豆」同樣有爽脆的口感，配上氣味濃郁的芝麻醬，吃來同樣滋味。接下來就是時令的「刺身四點」，有銀鱈魚、秋刀魚、鰤魚及大拖羅。當中令我眼前一亮的是銀鱈魚刺身，也是第一次看見除西京燒外的吃法。各款刺身也十分肥美油潤，有的嫩滑無比，有的入口即溶，實在令人陶醉。再來「蕪青伴海幸」，外貌肥厚圓大的蕪青磨

很久沒見過朋友N先生了，難得相約出來共聚，一於吃頓美味的日本菜。因N先生早前在月磯吃過午餐並感到十分滿意，便提議到這裡吃晚飯。N先生比我更早到達餐廳，我才坐下不久，侍應已走過來推介價值$880的set dinner，其實我正在看a la carte menu，但N先生也不想煩，堅持要set dinner，就如他所願吧。Set dinner 的menu看起來很模糊，只寫著 – – – – – – – 和價錢 ，侍應沒有詳細解釋，我們也沒有多問，而我們亦很愚蠢的以為set dinner是二人份的，因為a la carte menu的菜式都只不過是中等價錢。可是當吃完一道又一道菜，發現菜式精緻得來，份量也不少 -- 我便開始懷疑，為何這個不足千元的二人set dinner，可以這般味美? 謎團在結賬時終於解開，原來所謂的set dinner 根本就是omakase，並且是一人份的! 亦即是我們要共付$1,900 (連加一) !!!(*Omakase，日語意謂廚師發辦，是品嘗日本料理的最高境界。廚師會選取最優質、當造的食材去烹調出不同的菜式；要在香港吃到有水準的omakase，