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2007-05-10
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同舍妹行街,心郁郁想食粥,便帶她來這店,因水準有翻咁上下.我因不懂吐魚骨,叫了例牌的及第粥,妹妹則見到隔離枱的客人在吃泥鯭粥,而這仁兄也發覺給注視,便對這粥大加讚許,而在旁的老闆也大加推許．於是便拍板．我的及第粥是如常的水準，料多和新鮮，ｏｋ．妹妹的泥鯭粥有三條小泥鯭，滾得僅熟，也不錯．老闆自豪的稱讚這粥和料的精彩和新鮮．但本人私下認為這粥還可以做得更好，不過在店子裏做，可能性甚低，因工序甚多．最簡單能提昇味道的莫如在粥面上加上小心切幼粒的大頭菜．或者如小可家厨所製的；先把魚劏好，用鹽醃一會,洗去鹽粒,抺乾，用少許油把魚煎香,把魚背的魚柳拆出,餘下的魚頭和多骨的部份用魚袋入好來煲粥底.如再加豬骨來煲更好．臨吃時才把先前拆下的泥鯭肉加入，再加胡椒粉，葱粒和大頭菜粒來吃，絶對是人間美味．
我因不懂吐魚骨,叫了例牌的及第粥,妹妹則見到隔離枱的客人在吃泥鯭粥,而這仁兄也發覺給注視,便對這粥大加讚許,而在旁的老闆也大加推許．於是便拍板．
我的及第粥是如常的水準，料多和新鮮，ｏｋ．
妹妹的泥鯭粥有三條小泥鯭，滾得僅熟，也不錯．老闆自豪的稱讚這粥和料的精彩和新鮮．
但本人私下認為這粥還可以做得更好，不過在店子裏做，可能性甚低，因工序甚多．
最簡單能提昇味道的莫如在粥面上加上小心切幼粒的大頭菜．
或者如小可家厨所製的；先把魚劏好，用鹽醃一會,洗去鹽粒,抺乾，用少許油把魚煎香,把魚背的魚柳拆出,餘下的魚頭和多骨的部份用魚袋入好來煲粥底.如再加豬骨來煲更好．
臨吃時才把先前拆下的泥鯭肉加入，再加胡椒粉，葱粒和大頭菜粒來吃，絶對是人間美味．
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