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2023-02-22
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鮨店其中一個引起筆者關注的是其店名，餐廳名字小見，多數廚師發辨餐廳都用「鮨」字來命名。「花晨月夕」光看名字，未必聯想到是鮨店，不過就是能令人產生興趣。室內以黑灰色為主調，營造一種高訝又現代化的氛圍。除了壽司吧枱外亦設有小型包廂，提高私密感。鮨店由兩位經驗豐富的林師傅及明治師傅坐鎮，當晚品嘗到兩位師傅的作品，嚴選日本時令食材，以巧手製作出美味又精緻的美食。ᴅɪɴɴᴇʀ會有三款套餐選擇！分別是「花」$980，「晨」$1380及「月」$1580。這次來訪吃了「晨」$1380/人套餐 (另收10%服務費)，整個ꜱᴇᴛ算下來有廿十品，以這價位以及品質值得水準之上。.「ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴜɴ」$1,380/位∗ 先付 ∗ 刺身三品
∗ 壽司九貫
∗ 吸物
∗ 甜品為了讓客人可以好好享受
鮨店晚上只會專注地做一輛 沒有番桌
晚餐需2-3小時左右略過前菜的簡介，直接跳到了刺身部分。刺身包括了章紅魚‧甜蝦他他| 小長井生蠔 | 鹽燒梭子魚。最吸引眼球的當然是第一款刺身，師傅以精細的刀工處理魚塊，挑選配菜。當所有食材都準備後，再小心翼翼地放進玻璃水晶球的器皿。看著師傅精心處理每一個環節，誠意滿滿，為鮨店
鮨店由兩位經驗豐富的林師傅及明治師傅坐鎮，當晚品嘗到兩位師傅的作品，嚴選日本時令食材，以巧手製作出美味又精緻的美食。ᴅɪɴɴᴇʀ會有三款套餐選擇！分別是「花」$980，「晨」$1380及「月」$1580。這次來訪吃了「晨」$1380/人套餐 (另收10%服務費)，整個ꜱᴇᴛ算下來有廿十品，以這價位以及品質值得水準之上。
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「ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴜɴ」$1,380/位
∗ 先付
∗ 刺身三品 ∗ 壽司九貫 ∗ 吸物 ∗ 甜品
為了讓客人可以好好享受 鮨店晚上只會專注地做一輛 沒有番桌 晚餐需2-3小時左右
略過前菜的簡介，直接跳到了刺身部分。刺身包括了章紅魚‧甜蝦他他| 小長井生蠔 | 鹽燒梭子魚。最吸引眼球的當然是第一款刺身，師傅以精細的刀工處理魚塊，挑選配菜。當所有食材都準備後，再小心翼翼地放進玻璃水晶球的器皿。看著師傅精心處理每一個環節，誠意滿滿，為鮨店加了不少印象分。師傅預先注滿了液態氮，當水晶球上桌時，再加了肥皂液在器皿外層製造出一個大肥皂泡泡球。在泡沫爆破的一刻，煙霧瀰漫，視覺效果滿分，令人留下最深的記憶點。
筆者把預設的火炙鱈魚白子轉換了鹽燒梭子魚，梭子魚油脂含量豐富，香烤過後香氣尾韻迷人，把油質香氣逼出，沒有添加醬油的需要，口感鮮嫩且帶點清新馥郁。 . 在進入下一個壽司環節前，還品嘗了時令食材松葉蟹甲羅飯，蟹殼裡滿滿的蟹肉、三文魚籽，跟味噌麵豉調製，下飯一流。 .
真鯛 | 金目鯛 | 銀鱈魚 |
活帆立貝 | 獅魚 | 赤身 |
大拖羅 | 鯖魚棒 | 赤海膽
記起了當晚進入壽司部分前，師傅熱情地問我們喜歡吃魚味濃一點或是油鮨感重一點的魚塊。原來壽司的款式會根據客人喜好而定的。筆者毫不猶豫地回答喜愛油鮨感重一點的( *ˊᵕˋ* )，果然大部分的壽司都是相當肥美，最後有點吃滯的飽腹感｀∀´。銀鱈魚及大拖羅在口腔裏有種慢慢化開的感覺，滿口油脂香。是預料之中的幸福感。
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最後以季節性的海膽結束壽司部分，海膽甜味令人回味無窮，鮨店用上北海道產的。海膽給的量都超級大方，兩板原條海膽豪爽地放在紫菜上，第一次吃這巨型版的，太佛心了吧。加上了輕盈淡雪鹽，提升海膽鮮味。沒有拍到照片，很可惜，辜負了師傅一番好意(,,•́؎•̀,,)
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