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2013-04-06
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家人很想到深井食燒鵝，但在我印象裏，現今深井的燒鵝已不復當年的口味，當年—碟燒鵝上檯，未食先聞到鵝香，眼見熱氣騰騰，入口皮脆肉淋，肉質嫩而肉汁多；在家人要求下姑且去試試，看現在變成怎樣。聽講裕記是水準保恃得最好的一家，六點半左右去到，門口已有不少人等位，心想這次有排等，正想走時，肥妹已去攞籌報人數六位，門口職員問人是否到齊，我們說已齊，門口職員說人齊可即刻有檯，真是執返身彩。入去坐定就點菜，餐前小食要了海蜇拼掌翼，其他菜當然小不了一定要的半隻燒鵝和豉油皇鵝腸，再加琵琶豆腐，瑤柱西蘭花，炸蝦丸和薑蔥炒遼參。過了五分鐘待應回來說沒有豉油皇鵝腸，只有鵝腸拼粉腸或者是鵝腸拼鵝雜，真令人費解，一就完全沒有鵝腸，為什麼拼才有？後來才發現個中手法有點行騙成份。先來的是海蜇拼掌翼：海蜇夠爽口，只用辣油麻油撈過，原應很醒胃，但撈得不均勻，有些太辣，有些沒味道，真令人失望；掌翼不知是否特別為老人家泡制，比較淡口，只有很輕鹵水味，老人家食清淡點還可以。跟著其它餸也來了，炸蝦丸：新鮮炸起，賣相金黃，蝦膠打得夠工夫，配以酸醬，入口香、皮脆、虾膠彈牙，好！琵琶豆腐：魚肉豆腐比例做得好，入口鬆軟嫩滑，可惜茨汁太濃，
家人很想到深井食燒鵝，但在我印象裏，現今深井的燒鵝已不復當年的口味，當年—碟燒鵝上檯，未食先聞到鵝香，眼見熱氣騰騰，入口皮脆肉淋，肉質嫩而肉汁多；在家人要求下姑且去試試，看現在變成怎樣。聽講裕記是水準保恃得最好的一家，六點半左右去到，門口已有不少人等位，心想這次有排等，正想走時，肥妹已去攞籌報人數六位，門口職員問人是否到齊，我們說已齊，門口職員說人齊可即刻有檯，真是執返身彩。
入去坐定就點菜，餐前小食要了海蜇拼掌翼，其他菜當然小不了一定要的半隻燒鵝和豉油皇鵝腸，再加琵琶豆腐，瑤柱西蘭花，炸蝦丸和薑蔥炒遼參。過了五分鐘待應回來說沒有豉油皇鵝腸，只有鵝腸拼粉腸或者是鵝腸拼鵝雜，真令人費解，一就完全沒有鵝腸，為什麼拼才有？後來才發現個中手法有點行騙成份。
先來的是海蜇拼掌翼：海蜇夠爽口，只用辣油麻油撈過，原應很醒胃，但撈得不均勻，有些太辣，有些沒味道，真令人失望；掌翼不知是否特別為老人家泡制，比較淡口，只有很輕鹵水味，老人家食清淡點還可以。
跟著其它餸也來了，炸蝦丸：新鮮炸起，賣相金黃，蝦膠打得夠工夫，配以酸醬，入口香、皮脆、虾膠彈牙，好！
琵琶豆腐：
魚肉豆腐比例做得好，入口鬆軟嫩滑，可惜茨汁太濃，有點糊，令整個菜都打了節扣；瑤柱西蘭花：一般家常餸感覺，稍嫌茨汁較咸；
薑蔥炒遼參：明顯地不是用真正遼參，只是用婆參切幼充遼參，因入口只有滑潺潺的感覺，沒有遼參入口那種滑而爽口的感覺，但這味菜的調味濃淡程度是全晚最恰到好處，味清淡得來薑葱夠香；
鵝腸拼鵝雜：
這道菜一上枱時還以為來錯了，全碟只見鵝雜，翻來覆去下才找到三、四條不足二寸的鵝腸，如果真是沒有足夠鵝腸，為什麼不直接說只有鵝雜沒有鵝腸呢？這真有被騙的感覺。鵝雜看上去像是鹵過，但入口感到如同白灼，完全無味道可言，結果最終不想浪費食物，連同燒鵝的頭、頸包起來帶回家送給小狗食。最後要講到全晚的主角燒鵝：
或者一開始我已抱着現今深井的燒鵝已不復當年的心態，所以當燒鵝送上枱時，我夾起第一件放入口時，令我感到有點意外，燒鵝的皮還算脆，雖然沒有熱騰騰的感覺，但還算溫熱，肉貭鬆嫩，但肉汁就真的不多，尚好的是不太多肥膏，只有小量的肥油夾於燒鵝的皮和肉之間，這却又恰好帶出鵝的香味，燒鵝總算勉強過關，但如果長途跋涉入去只食這燒鵝的話，未免太浪費時間和金錢了，在市區或許也能尋找到差不多質素的食店吧。
题外话/补充资料：
環境也實在吵得太過份，坐位又迫，結果連坐下到走也不足一小時，當中商量叫餸及等上菜也花了二十分鐘，等結帳約五分，前後用了不到三十五分鐘吃完一頓晚餐，可想而知環境何等惡劣。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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