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2022-08-16
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今次去尖沙咀米芝蓮一星餐廳 - ÉPURE同女朋友慶生，食法國菜。我地揀左Seasonal Tasting Menu同Signature Tasting Menu，可以試到最當造同餐廳招牌菜式。.🍚Bread | Entrée有法式長棍麵包同牛角包，法式長棍麵包比較普通，反而牛角包非常酥脆香口，有驚喜。Entrée有醃漬北極紅點蛙，同伊比利黑毛豬火腿，唔錯既開胃前菜。.🍚魚子醬 | 紅蝦魚子醬底下配上青瓜啫喱，幾好既一個清新與濃郁的配搭。紅蝦做成他他刺身，鮮甜無比。.🍚巴黎白蘑菇湯 | 洋蔥•黑松露職員介紹巴黎白蘑菇湯係無加水煮成，純粹用蘑菇本身水份，非常Rich同Creamy，高度推介。而洋蔥•黑松露就係一道手工菜，每瓣洋蔥之間加上黑松露，賣相一流，高級食材融合較平民化既洋蔥，味道主要黎自洋蔥自身甜味，黑松露味未算好突出。.🍚龍蝦 | 乳鴿龍蝦肉質鮮美，口感絕佳，爽彈爽彈，配上法式海鮮濃湯，而一旁有甘筍purée，龍蝦配上甘甜味加法式海鮮味，絕。乳鴿係時令食材，以慢煮的方式烹調，肉嫩，色澤紅亮，鮮香味美，嫩滑嫩滑。.🍚Chateau Soutard 2008非常出色既一支紅酒。200
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🍚Bread | Entrée
有法式長棍麵包同牛角包，法式長棍麵包比較普通，反而牛角包非常酥脆香口，有驚喜。Entrée有醃漬北極紅點蛙，同伊比利黑毛豬火腿，唔錯既開胃前菜。
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🍚魚子醬 | 紅蝦
魚子醬底下配上青瓜啫喱，幾好既一個清新與濃郁的配搭。紅蝦做成他他刺身，鮮甜無比。
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🍚巴黎白蘑菇湯 | 洋蔥•黑松露
職員介紹巴黎白蘑菇湯係無加水煮成，純粹用蘑菇本身水份，非常Rich同Creamy，高度推介。而洋蔥•黑松露就係一道手工菜，每瓣洋蔥之間加上黑松露，賣相一流，高級食材融合較平民化既洋蔥，味道主要黎自洋蔥自身甜味，黑松露味未算好突出。
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🍚龍蝦 | 乳鴿
龍蝦肉質鮮美，口感絕佳，爽彈爽彈，配上法式海鮮濃湯，而一旁有甘筍purée，龍蝦配上甘甜味加法式海鮮味，絕。乳鴿係時令食材，以慢煮的方式烹調，肉嫩，色澤紅亮，鮮香味美，嫩滑嫩滑。
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🍚Chateau Soutard 2008
非常出色既一支紅酒。2008年老年分表現非常優秀，顏色深、單寧厚重。配合今晚大部分菜式。
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總括然而，非常有質素既法式餐廳，食材新鮮，菜式用心處理。
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