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2019-04-29
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被某知名食家喻為最應消失的中菜：火鍋，卻是我最愛的。湯底千變萬化，火鍋料亦層出不窮，只能說火鍋絕不應消失！火鍋來說，醬料一向不是我的朋友，但麻醬跟花生醬都是我的死穴，一見必下重手！這裡的花生醬做到油水分離，即是沒有用半氫化油（反式脂肪）健康得多，我們也是瘋狂地沾。另外新鮮辣椒也是超大顆，當中竟還有些綠椒，辣得起勁！湯底我們點了$238的花膠雞湯雞肉很有驚喜，外皮是白色，肉味超濃，一問之下原來是清遠走地雞，肉香油不膩，肉質也不會韌，非常正！牛頸脊$248完全無筋，鮮嫩，牛肉味香濃又不會肥，比外面便宜至少$50響玲$58新鮮炸起，不過湯時爽脆不淋油，過湯超快稔，因為皮超薄，質素甚高。脆肉鯇$78超爽脆，咬下去非常彈牙帶魚鮮香，熬湯現吃均可。四色丸$128彈牙，肉的比例高，豬肉丸最驚喜，內有咸蛋黃！蝦丸則帶最濃蝦味。稻庭烏冬$48竟然有三個！煙韌彈牙掛湯就不用多說，有吃過稻庭烏冬的朋友自會明白它的吸引力$48有三個CP頗高牛骨髓$58也是CP之選，滑溜易吞，愛吃者必點
火鍋來說，醬料一向不是我的朋友，但麻醬跟花生醬都是我的死穴，一見必下重手！這裡的花生醬做到油水分離，即是沒有用半氫化油（反式脂肪）健康得多，我們也是瘋狂地沾。另外新鮮辣椒也是超大顆，當中竟還有些綠椒，辣得起勁！
湯底我們點了$238的花膠雞湯
雞肉很有驚喜，外皮是白色，肉味超濃，一問之下原來是清遠走地雞，肉香油不膩，肉質也不會韌，非常正！
牛頸脊$248
完全無筋，鮮嫩，牛肉味香濃又不會肥，比外面便宜至少$50
響玲$58
新鮮炸起，不過湯時爽脆不淋油，過湯超快稔，因為皮超薄，質素甚高。
脆肉鯇$78
超爽脆，咬下去非常彈牙帶魚鮮香，熬湯現吃均可。
四色丸$128
彈牙，肉的比例高，豬肉丸最驚喜，內有咸蛋黃！蝦丸則帶最濃蝦味。
稻庭烏冬$48
竟然有三個！煙韌彈牙掛湯就不用多說，有吃過稻庭烏冬的朋友自會明白它的吸引力
$48有三個CP頗高
牛骨髓$58
也是CP之選，滑溜易吞，愛吃者必點
题外话/补充资料：
服務上品，侍應非常勤力幫忙加湯走油，那種現代年輕人動輒以工資為由拒絕提供的禮貌跟敬業樂業，今晚我看到了。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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