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2013-09-15
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記得年青時一到中環外勤就很想到這字號的總店食晏，這家算是名牌老店了，今日就和老婆來尖沙咀分店食晚飯回味一下。訂了六點，準時去到，當時只有三檯客，坐下後點了一個前菜滷水豬腳仔和三個餸，包括魚湯浸莧菜，紅酒梨黑醋脆豬柳及松板銀鱈魚。等了約十五分鐘，竟然第一個上的不是前菜滷水豬腳仔，而是紅酒梨黑醋脆豬柳，召來一名似是部長的男職員向他投訴，他的反應是完全無回應就黑著臉走開，隨即向一個傳菜的亞姐呼喝，叫她:去燒味部取碟豬腳仔來。這種態度在這等食肆出現，真是『難得』！不過要澄清，除他之外，其餘人的態度都很好。不消三分鐘，滷水豬腳仔送到，當然先嚐豬腳仔，滷得非常入味，豬腳仔軟淋又夠香，雖然鹵得入味，但也不覺太咸，有水準。紅酒梨黑醋脆豬柳，基本上是紅酒梨加黑醋脆豬柳分開兩味菜，紅酒梨就是紅酒浸梨，很重紅酒味浸完D梨有點帶苦，而黑醋脆豬柳做法似是咕嚕肉的做法，豬柳蘸粉炸脆再淋上黑醋汁，可惜豬柳太細粒，黑醋汁太甜，嚐試過蘸紅酒或與紅酒梨一齊食，但都不夾，非常失敗。松板銀鱈魚，半煎炸型式做成的銀雪魚扒，用料和做法看似簡單，但要做到好似這裏一樣就一定小有，外脆口，內鮮嫩，入口外皮甘香而魚肉嫩滑，美味無比，與紅
等了約十五分鐘，竟然第一個上的不是前菜滷水豬腳仔，而是紅酒梨黑醋脆豬柳，召來一名似是部長的男職員向他投訴，他的反應是完全無回應就黑著臉走開，隨即向一個傳菜的亞姐呼喝，叫她:去燒味部取碟豬腳仔來。這種態度在這等食肆出現，真是『難得』！不過要澄清，除他之外，其餘人的態度都很好。
不消三分鐘，滷水豬腳仔
送到，當然先嚐豬腳仔，滷得非常入味，豬腳仔軟淋又夠香，雖然鹵得入味，但也不覺太咸，有水準。紅酒梨黑醋脆豬柳，
基本上是紅酒梨加黑醋脆豬柳分開兩味菜，紅酒梨就是紅酒浸梨，很重紅酒味浸完D梨有點帶苦，而黑醋脆豬柳做法似是咕嚕肉的做法，豬柳蘸粉炸脆再淋上黑醋汁，可惜豬柳太細粒，黑醋汁太甜，嚐試過蘸紅酒或與紅酒梨一齊食，但都不夾，非常失敗。松板銀鱈魚，
半煎炸型式做成的銀雪魚扒，用料和做法看似簡單，但要做到好似這裏一樣就一定小有，外脆口，內鮮嫩，入口外皮甘香而魚肉嫩滑，美味無比，與紅酒梨黑醋脆豬柳相比，這簡直是天堂與地獄之別。魚湯浸莧菜，
菜算是不老，魚湯不腥，但湯太小，入口味道可以，一般吧！最俊甜品是蛋白杏仁茶，
送的，杏仁茶夠香滑，但蛋白不及鴻星的幼嫩，入口不太甜，尚算不錯。
题外话/补充资料：
現在不知是否真的太貴租，坐位之間實在太近，鄰檯椅子與我坐的根本上是相貼著，稍一動就碰到，實在太迫了！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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