影片
更多
2025-07-20
215 浏览
前菜三點 雞肉刺身 -肉質鮮甜帶微脆 無雞腥味醬漬茄子 -外皮柔軟但保留微微韌性，果肉吸飽醬汁卻不爛糊山葵八爪魚 -真山葵 嗆辣溫和帶甜 章魚肉質緊實彈牙茶碗蒸 -口感細膩，介於布丁與豆腐之間，入口即化蛋香濃郁，帶有高湯啫喱的鮮甜醃漬過的鮭魚卵，鹹鮮爆漿日本廣島蠔配黑魚子醬 -蠔肉的肥美鮮甜 奶油般滑嫩魚子醬鹹鮮爆漿刺身三點 -油甘魚 魚肉呈淡粉紅色 油脂香氣爆發 -吞拿魚中腹 入口油脂溫柔化開，感受到細緻魚肉纖維 -牡丹蝦 入口如荔枝般甜糯 黏性強 咀嚼時有牽絲感鐵板燒鮮活南非鮑魚 -上鐵板前仍會蠕動 保留肝臟製成鮑肝醬 第一口原味：不沾醬品嚐焦脆表層與溏心質地第二口醬汁：用鮑殼當勺舀取肝醬鮮味濃郁帶礦物香日本象拔蚌 -當北海道深海象拔蚌遇上200°C鐵板瞬間激發出 脆、甜、鮮 三重極致口感鐵板炙燒3分熟 表面焦斑中心透粉 焦香與鮮汁爆發第一口：不沾醬吃原味，感受虹管 咔嚓 的爆裂脆度 第二口：現炒肝臟，體會海陸脂肪交融的暴力鮮美 深海野生白鱈魚 -表皮煎至金黃微焦內裡雪白柔嫩搭配奶油的醇厚 形成脂香雙重奏 再配上意大利蕃茄
前菜三點 雞肉刺身
-肉質鮮甜帶微脆 無雞腥味
醬漬茄子
-外皮柔軟但保留微微韌性，果肉吸飽醬汁卻不爛糊
山葵八爪魚
-真山葵 嗆辣溫和帶甜 章魚肉質緊實彈牙
茶碗蒸 -口感細膩，介於布丁與豆腐之間，入口即化
蛋香濃郁，帶有高湯啫喱的鮮甜
醃漬過的鮭魚卵，鹹鮮爆漿
日本廣島蠔配黑魚子醬 -蠔肉的肥美鮮甜 奶油般滑嫩
魚子醬鹹鮮爆漿
刺身三點 -油甘魚 魚肉呈淡粉紅色 油脂香氣爆發
-吞拿魚中腹 入口油脂溫柔化開，感受到細緻魚肉纖維
-牡丹蝦 入口如荔枝般甜糯 黏性強 咀嚼時有牽絲感
鐵板燒鮮活南非鮑魚 -上鐵板前仍會蠕動 保留肝臟製成鮑肝醬
第一口原味：不沾醬品嚐焦脆表層與溏心質地
第二口醬汁：用鮑殼當勺舀取肝醬鮮味濃郁帶礦物香
日本象拔蚌 -當北海道深海象拔蚌遇上200°C鐵板
瞬間激發出 脆、甜、鮮 三重極致口感
鐵板炙燒3分熟 表面焦斑中心透粉 焦香與鮮汁爆發
第一口：不沾醬吃原味，感受虹管 咔嚓 的爆裂脆度
第二口：現炒肝臟，體會海陸脂肪交融的暴力鮮美
深海野生白鱈魚 -表皮煎至金黃微焦內裡雪白柔嫩
搭配奶油的醇厚 形成脂香雙重奏
再配上意大利蕃茄醬汁的鹹鮮和檸檬的微酸巧妙解膩
伊勢海老 -蝦肉煎至 表面微焦、中心半透明
肉質緊實彈牙 蝦肉中心保留溏心般的柔嫩
蝦膏經奶油炙燒後呈現濃稠的膏狀
金黃色的濃郁醬汁 甘醇如海膽
A4鹿兒島和牛薄燒卷 第一口：原味入口爆發濃郁牛脂香
舌尖輕壓便化作奶油般質地 肉汁飽滿如 牛肉布丁
第二口：加入蒜片岩鹽激發的礦物鹹香
岩鹽最能凸顯肉質本味 鹽粒在舌尖緩慢融化 與油脂交融
鹿兒島黑毛豬薄燒卷 -豬油脂在高溫下釋放濃郁堅果香
包裹蒜片與蔥花，油脂香氣更立體
肉質柔嫩多汁 入口如絲綢滑順
混合鐵板焦香與蒜片辛香，尾韻帶有黑毛豬特有的清甜
龍蝦味噌湯 -湯色呈現濃郁的赤味噌琥珀色
龍蝦頭熬煮後釋出的蝦紅素形成金色油圈浮於湯面
蝦腦乳化形成的濃厚質地，味噌鹹度被龍蝦甜味完美中和
鐵板炒飯 -鐵板上的櫻吹雪 主廚自製梅子醬
米粒染上淡櫻粉色（梅子醬與鐵板焦香作用）
櫻花蝦如碎金閃爍其間
現刨柴魚片在熱氣中舞動，宛如櫻花飄落
最後以日式芝麻雪糕作為完美收場
张贴
