影片
更多
2017-10-01
572 浏览
「懷石」是懷中之石，源自和尚將溫熱的石頭放在懷中，以減輕飢餓感覺的行為，意思就是稍稍飽肚。懷石料理原本是輕便料理，但現時總給人高檔及隆重的感覺，嚴選時令食材，又要做到多款式食物，亦講求進食的意境和細節絕對不是一頓便飯，所以動輒也要千多元一位才可品嚐，真的不是人人也花得起。好彩多得朋友介紹，得知位於金鐘的日本餐廳Hatsu以新派料理為主，價錢大打親民牌，還推出多款懷石料理套餐。自問不是上等人，但總有時要寵愛一下自己，就趁自己的生日快到，就豪一點也不要緊吧。餐廳的入口處擺放不少和風擺設，右邊一身全木櫃式放上滿滿的日本清酒和憎人小擺設，另用大通花屏風作屏障。至於左手邊則掛有一大幅色彩豐富的錦鯉插畫，令人感覺栩栩如生，畫風十分新潮。至於室內環境則貼近西式化，皮椅木枱，水泥地板與全木的牆身，再配襯烏絲燈泡吊燈，屬型格設計。再加上餐廳靠近窗一邊的落地玻璃，外是一大片翠綠與停車場出口位置，開揚又唔怕被經過途人「眼望望」，整體感覺雅致舒適。雖然風格與注重私人空間的日式料理店唱反調，但能讓客人拋開傳統懷石料理的拘謹，更能在輕鬆自由、溫馨的環境下用膳。細看餐牌，餐簿分設散點食物，包括有小食、沙律、刺身、雜
好彩多得朋友介紹，得知位於金鐘的日本餐廳Hatsu以新派料理為主，價錢大打親民牌，還推出多款懷石料理套餐。自問不是上等人，但總有時要寵愛一下自己，就趁自己的生日快到，就豪一點也不要緊吧。
餐廳的入口處擺放不少和風擺設，右邊一身全木櫃式放上滿滿的日本清酒和憎人小擺設，另用大通花屏風作屏障。至於左手邊則掛有一大幅色彩豐富的錦鯉插畫，令人感覺栩栩如生，畫風十分新潮。
至於室內環境則貼近西式化，皮椅木枱，水泥地板與全木的牆身，再配襯烏絲燈泡吊燈，屬型格設計。再加上餐廳靠近窗一邊的落地玻璃，外是一大片翠綠與停車場出口位置，開揚又唔怕被經過途人「眼望望」，整體感覺雅致舒適。雖然風格與注重私人空間的日式料理店唱反調，但能讓客人拋開傳統懷石料理的拘謹，更能在輕鬆自由、溫馨的環境下用膳。
細看餐牌，餐簿分設散點食物，包括有小食、沙律、刺身、雜錦刺身、刺身飯、壽司、卷物、手卷、燒物、串燒、炸物、煮物、飯及麵類、清酒類、其他酒類或飲品。
另外三張A4餐牌分有各款定食和三款懷石料理，包括是「黑松露懷石料理」、「特尚懷石料理」、「懷石料理龍蝦套餐」。和朋友商議後，最後決定點了三款懷石料理之中的「特尚」。菜式包括有前菜兩款、刺身三款、柚子沙律、黃金燒海鮮蠔、蛤海鮮茶濃湯、香煎珍寶帆立貝或匈牙利鵝肝、日式蒲燒鰻魚、大蝦天羅婦、三文魚籽海膽飯和甜品。原價要$1400/2人的套餐，特價$688(已包加一)，現因為餐廳的開業優惠，再特價88折，即$605/2位。圍起每個人只需要拎住三張紅衫魚的紙幣就可以品嚐到傳統日式懷石料理中細緻又精巧的美食。先別論食物的質素如何，但以此一價錢來計，的確平到笑。
原來套餐還因應開業優惠包送清酒150或汽水兩杯，不過不勝酒量的我們，都乖乖地點了杯雀巢檸檬茶和可樂。
前菜兩客
4 浏览
0 赞好
0 留言
前菜先來的兩款香蔥清豆腐和甜蛋。豆腐質感柔軟滑溜，豆香清幽，浸在醬油之中渾然一身咸香，味道簡單而很清新。
至於甜蛋，size和質地都與豆腐一樣大而挺身，不過甜蛋似乎經冷藏過後，冰冷感影響了甜蛋本身鬆化濕潤的口感，變得一口冰凍的甜味，連蛋香也鬼鬼祟祟偷跑了。
刺身拼盤
1 浏览
0 赞好
0 留言
刺身拼盤原以為二人套餐的份量會以一盤過的方式端上，怎知原來是一人一盤的份量，每盤都包有三文魚兩件、油池魚兩件和牡丹蝦一隻，而且還插上可愛的花卉做擺設，完全感受得到餐廳對懷石料理中重視其創意配搭、煮法和擺盤方式，炮製出與別不同的懷石料理，務求帶給一眾食客視覺、味覺上的驚喜。
率先品嚐三文魚刺身，近乎魚腩的部位，切得肥厚兼吸引，柔軟而魚脂豐富。
油甘魚同樣大件厚切，肉質軟身，入口甘香，油份充足，鮮味亦較重。至於深紅近肌肉部分則什有彈性，魚脂油潤性非凡。
牡丹蝦大隻肥美，外表膠質黏滑，一放入口就有種膠質融化的鮮香滲出，非十隻甜蝦共食可比擬。
柚子沙律
0 浏览
0 赞好
0 留言
簡單的雜菜沙律，與青瓜片、蕃茄排列得很工整，襯上預先調和好的柚子醋，爽口酸脆的口感，令人胃口大開。
黃金燒海鮮蠔
1 浏览
0 赞好
0 留言
黃金燒海鮮蠔金黃芝士的外層，明顯有經過火槍燒炙過痕跡，賣相更帶深色且焦香吸引。推開滿滿的半溶芝士後，蠔肉鮮明可見，原隻新鮮無爛爛，蠔身不算很大，但蠔肚飽滿突出。肉質未有燒至乾身，蠔肚保存著不少肉汁水份。一咬而下，肉身柔軟鮮嫩，蠔汁豐富帶有咸咸的海水咸鮮，夾住融化的芝士一起吃，口感豐富，芝香味美。
蛤海鮮茶濃湯吸物是以蜆肉、豆腐和昆布一起煮的茶湯，放在一壺翠綠色的瓶盛著，並用一隻小碗來飲湯。倒出來的湯水很清澈，乍看以為是文靜的一面，但其實內藏激情的真面目。翻開蓋面，壺裡藏不少昆布和三、四粒蜆肉共同淆著，喝下去鮮味十足，沒有一味兒味精的濃咸，自然飲得暢快起勁，就連壺裡的材料也一拼吃光光，實在是一壺健康的湯水。
香煎珍寶帆立貝
4 浏览
0 赞好
0 留言
原粒的帆立貝，成粒乒乓球的大小，雙眼都為它發亮起來。肉身柔軟，鮮香隨著咀嚼過程中瀰漫散發。最欣賞是那舖邊的薯蓉，啖啖綿密的薯香，濕度適中，搭著帆立貝一湊吃起來，就是滋味。
匈牙利鵝肝
1 浏览
0 赞好
0 留言
匈牙利鵝肝鵝肝坦蕩蕩在冬瓜片上躺著，大大隻瓷碟顯得鵝肝份量較小、但卻有厚度。外層煎得香脆，入口即溶而脂香豐脥。不過個人認為鵝肝配襯冬瓜就不太合襯，冬瓜咬下去的水份太多，拉走了鵝肝原有的油潤感，變得鵝肝自有味道卻沒有靈魂，有點可惜。
日式蒲燒鰻魚
6 浏览
0 赞好
0 留言
海鰻配上燒汁，再灑上點點芝麻，是經典又惹味配搭。香甜的燒汁的魚肉更加肉嫩細膩，只是個人較為喜歡火炙方式上碟。
鰻魚魚皮帶點焦脆，濃稠的鰻魚燒汁令魚皮泛光泛焦。魚肉厚身而充滿彈性，肥美甘飴，魚脂亦很豐盈。原條鰻魚盛上，少不免有丁點魚骨，幸好魚骨細碎，對咀嚼口感沒有太大阻礙。
大蝦天婦羅
1 浏览
0 赞好
0 留言
在盛合之中云云對炸蝦充滿期待，炸蝦一共有三隻，體型不算巨大，但外層炸漿極薄，還若隱若現地透現鮮蝦淡淡玉白的玉身，蝦肉鮮甜不乾身。還襯有南瓜、蕃薯、茄子和香菇等蔬菜天婦羅各一，全部放在隔油紙上都未算沾得太多油份，果然是新鮮炸起熱辣辣的最佳見證。
三文魚籽海膽飯
8 浏览
0 赞好
0 留言
三文魚籽海膽飯海膽取自加拿大的來貨，其海膽出名較其他品種的來得大片，肉身明顯肥美，肉質豐厚，味道也比較甘香。周邊舖上大大粒的三文魚籽呀，粒粒新鮮可口，新鮮不腥，咬下去爆脆彈出的咸鮮汁液將整個甜美鮮香味道昇華不少，味道濃郁豐腴。
芝麻雪糕
1 浏览
0 赞好
0 留言
最後還有甜品贈送，是芝麻雪糕，味道挺香濃的，比起常吃的雀巢牌更要濃郁，但偶然吃到少少冰粒，不算很幼滑。
別以為懷石料理細細份，但唔覺唔覺都很飽肚的，而且每份小小煮物都表現了滿滿的心機。餐廳利用了各種不同食味，盡現懷石料理細膩風範，定價太貼心，令小妹真的感覺食過翻尋味呢。Hatsu Japanese Restaurant (金鐘)
金鐘夏慤道12號美國銀行中心地下G4舖
张贴
