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2011-09-19
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食不厭精,妙在家常的順德菜,在香港的消費模式下其實是有點難發圍.沒有鮑參翅肚等貴價材料,難以賣得起價,也就很難負擔昂貴租金.肇順漁港和順德公,主打貴價淡水魚,可謂殺出一條血數.可是吃一條淡水魚,動輒要過三百蚊,比海魚更貴,實在很不划算.還是光顧翠亨邨好,坐得舒舒服服,最重要是不會被侍應硬銷,可以輕輕鬆鬆點幾味小菜.尖沙咀翠亨邨的裝潢,一向是沒甚特色的.近來搬了上五樓,新裝修下坐得較之前舒服.枱跟枱之間的距離適中,感覺算清靜.若能獲安排坐在窗邊,更加可以欣賞九龍公園景色.大廳無柱,天花做了並蒂芙蓉的裝飾,連餐碟也是成雙成對的小鳥,結婚擺酒該是一個不錯的選擇.服務方面就有點跟不上了,由點菜到加茶到換碟,每每都要招手多次才有人來.我體諒這是新店,人手可能未安排好.而且投訴時服務員態度也很誠懇,希望下次再來時會有所改善.點菜方面,一行三人點了四菜一湯再加一個主食,結果又係多到食唔哂要打包.翠亨靚一雞--是晚飯局之前,女朋友已經不下十次向筆者推介靚一雞,自然對它寄望甚殷.端上來才知道原來所謂靚一雞即係手撕雞,而且還是一隻不太正宗的手撕雞!正宗的手撕雞醬料都是拌好的,麻油,沙薑,芝麻醬,頭抽,蠔油
尖沙咀翠亨邨的裝潢,一向是沒甚特色的.近來搬了上五樓,新裝修下坐得較之前舒服.枱跟枱之間的距離適中,感覺算清靜.若能獲安排坐在窗邊,更加可以欣賞九龍公園景色.大廳無柱,天花做了並蒂芙蓉的裝飾,連餐碟也是成雙成對的小鳥,結婚擺酒該是一個不錯的選擇.
服務方面就有點跟不上了,由點菜到加茶到換碟,每每都要招手多次才有人來.我體諒這是新店,人手可能未安排好.而且投訴時服務員態度也很誠懇,希望下次再來時會有所改善.
點菜方面,一行三人點了四菜一湯再加一個主食,結果又係多到食唔哂要打包.翠亨靚一雞--是晚飯局之前,女朋友已經不下十次向筆者推介靚一雞,自然對它寄望甚殷.端上來才知道原來所謂靚一雞即係手撕雞,而且還是一隻不太正宗的手撕雞!正宗的手撕雞醬料都是拌好的,麻油,沙薑,芝麻醬,頭抽,蠔油混進手撕雞肉裡,一箸夾入口,滿嘴濃香.翠亨靚一雞則是沙薑醬另上,醬料也只是沙薑,鹽和熟油,比較單調.若以雞的質素而言,雞味不濃而且頗靭頗鞋.本來手撕雞用冰鮮雞製作也可,但既自稱靚一,難免會有點期望.另外,雞皮亦切得太大片,一係就食到一大塊雞皮,一係就一啲雞皮都夾唔到,典型為了賣相而犧牲味道的例子.
牛奶鍋貼拼均安魚餅--先說牛奶鍋貼,鍋貼底其實是炸饅頭,炸得香脆但油味很重.原因是它太薄身,炸香的比例比一般炸饅頭大得多,以致差不多整片都有油味.牛奶奶凍則有點fusion菜味道,像一片放涼了的燉奶.最精采的是面頭的一片小火腿片,又鹹又鮮,伴著甜甜的奶凍和炸饅頭一起吃,有蜜汁火方的風味.不過這道菜端上來時只是温暖,應該不是即製.均安魚餅則是水準之下,主要缺點是其口感,咬下去軟軟的很不討好.我們三人一致通過,日後只會單點牛奶鍋貼,不會再拼均安魚餅.
頭抽煎海爐魚--海鱸魚塊結實彈牙,火候掌握亦好,魚肉還保留嫩滑質感.豉油汁本身不難調較,在家中可以三比一豉油糖比例自行製作,但要做到像翠亨邨那樣每塊魚肉都剛好被醬汁封著,才是功夫所在.伴碟的葱油豆角也很美味,爽脆嫩綠之餘葱油亦十分香,非常出色!
牛奶燉泰和雞--泰和雞即竹絲雞,配以牛奶燉湯.味道不算十分特別,就是非常濃郁的雞湯加上牛奶香味.分湯時,明明枱上已經放著一大隻湯料碟,服務員還是忘記了幫我們撈湯料上碟,有點漫不經心.
脆皮乳豬件--乳豬皮燒得香脆,但每件乳豬的皮肉總是分離的,豬肉部份有點鞋,有翻熱之嫌.伴碟的蠔油豆已經很久沒吃過,以前多數是用來伴燒鵝.小朋友時燒鵝也放在一旁,就是專挑蠔油豆吃,煙煙靭靭十分過癮.
翠亨招牌炒米粉--米粉炒得乾身,醬料上得均勻,確實是一碟上佳的炒米粉.材料有芽菜,肉絲,蛋絲,蝦仁,還有一種甜甜的醃菜.我問服務員那是什麼,佢竟然吹水話我聽係洋葱...果真酒樓佬把口,棺材佬對手,乜都夠膽死!其實真係唔知道大可如實告訴我,犯不著吹水呃客.及後入廚房問完師傳,先再回應話係五柳條,可五柳條也只是一個概括名稱,深知再問下去也是徒然,只好就此打住.我猜那應該是醃蕎,有食友知道煩請告之.
其實翠亨邨的食物水準很不錯,但在Isqaure同The One強敵環伺下,實在有太多中菜廳值得試,短時間內不會回頭.是日用citibank信用卡有88折,三人埋單HKD850,中等價錢.
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