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2018-06-08
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酷熱了好一段日子，水塘、魚塘都開始見底，終於迎來有風雨的天氣，雖然依然又濕又熱，而且掛上了風球，總算有改善。 窗外是橫風橫雨，置身於餐廳，卻是另一個天地，很喜歡中午時段的沙田18，室外自然光從落地玻璃透入，份外寧靜舒適。 近日餐廳又有新菜色推出，最開心同一班朋友品嚐美食。 前菜 紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 賣相亮麗，紫蘇醋起初入口比較強勁，但之後反而有淡淡香氣，很有趣的感覺，櫻桃蘿蔔色彩艷麗，質感爽甜，好味。 湯羹 八寶生拆魚蓉羹 湯底呈奶白色，桂花魚、欖仁、竹笙、絲瓜、木耳及腐竹，所有材料切得夠幼細，口感極佳，一揭開盅蓋，只傳來魚湯的香氣，入口絲毫不帶腥味，鮮甜得離地。 主菜 茅台鮑魚砂鍋燜大騸雞 選用本地名牌嘉美雞，未食已經瀰漫著茅台的香味，鮑魚有半隻手掌大，其實伴菜的洋蔥、甜椒及蓮藕，蘸滿了醬汁，就更惹味，用來佐酒一流。 醋黑豆子薑炒蝦球 子薑一年前由師傅自己醃，清爽鮮酸，非常醒胃，蝦球早已褪殼，啖啖最啱在下此等懶人，整道菜帶醋香而不嗆喉，拿捏得相平均，味道緊扣著蝦肉，實在出
窗外是橫風橫雨，置身於餐廳，卻是另一個天地，很喜歡中午時段的沙田18，室外自然光從落地玻璃透入，份外寧靜舒適。
近日餐廳又有新菜色推出，最開心同一班朋友品嚐美食。
前菜
紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔
賣相亮麗，紫蘇醋起初入口比較強勁，但之後反而有淡淡香氣，很有趣的感覺，櫻桃蘿蔔色彩艷麗，質感爽甜，好味。
湯羹
八寶生拆魚蓉羹
湯底呈奶白色，桂花魚、欖仁、竹笙、絲瓜、木耳及腐竹，所有材料切得夠幼細，口感極佳，一揭開盅蓋，只傳來魚湯的香氣，入口絲毫不帶腥味，鮮甜得離地。
主菜
茅台鮑魚砂鍋燜大騸雞
選用本地名牌嘉美雞，未食已經瀰漫著茅台的香味，鮑魚有半隻手掌大，其實伴菜的洋蔥、甜椒及蓮藕，蘸滿了醬汁，就更惹味，用來佐酒一流。
醋黑豆子薑炒蝦球
子薑一年前由師傅自己醃，清爽鮮酸，非常醒胃，蝦球早已褪殼，啖啖最啱在下此等懶人，整道菜帶醋香而不嗆喉，拿捏得相平均，味道緊扣著蝦肉，實在出色。
上湯瑤柱蟹肉浸蕃薯苗
蟹肉跟瑤柱份量十足，蕃薯苗灼至軟稔，完全無渣，湯底清甜，食落清新甜美，作為濃口味之後的清淡菜，令味蕾的感覺稍為休息一下，真是一個合宜的安排。
大澳蝦膏帶子炒飯
味蕾的感覺真是高高低低的走了一轉，清淡過後的單尾，是以咸蛋、菜頭、帶子及大澳蝦膏炮製的炒飯。
還原基本步，飯粒的確炒得乾身，油份不多，而且粒顆分明，每口飯粒都沾上了蝦膏的味道，高水準示範作。
甜品
沙田18的中式甜品，每次都帶來驚喜，在傳統的口味上，選用中式食材，推陳出新，實在令人期待。
椰子石榴雪葩
清香鮮甜，尤其是椰子的芳香好啱這個炎熱的天氣，唯一挑剔是份量似乎太少了。
蜜糖九製檸檬雪糕
口味獨特，很難想像把涼果變雪糕，但又沒有違和的感覺，甜與酸的平均相當準繩，不錯。
黑糖薑圓肉杞子布甸
自小愛吃煲過湯的圓肉，此刻，變成了桌上的甜品，當然有少許情意結，好幾款材料都是偏甜，但配上了杞子布甸，卻又甜而不膩，杞子桂花糕大家吃過不少，但杞子布甸又真係好特別，令人更加佩服甜品師的創意。
南北杏蜜棗法式燉蛋
以南北杏入饌的法式燉蛋，個人覺得質感沒有問題，但南北杏的味道可以更濃郁些小。
由前菜到甜品，都有新口味，甜品加更是喜出望外去形容，未知下次又有什麼新意？
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