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2017-03-20
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我在葵涌和荃灣的食店，進行星期日美食探險之旅，終於到了最後一站，去到荃灣的日式拉麵沾麵店「拉麵台風」。不過由於「拉麵台風」午市跟晚市之間有兩小時的休息時間，所以店舖休息期間會落下半道大閘，外人不知情的話，或許會以為店舖關了門，這樣隨時可能令店舖賺了一個客人的生意的。當然，「拉麵台風」可能都知道你可能誤會，所以特意在店舖門口的半掩鐵閘面前，加上一個寫着「休息中」的小型告示牌，提醒你「拉麵台風」中場員工休息，請稍候片刻，等待晚市開始時再來幫襯吧！「拉麵台風」提供的拉麵款式，一眼無遺，盡在店門口前的大型餐牌上。跟「一X堂」或佐敦恆豐「無X」一樣，「拉麵台風」都有「魚介豬骨湯拉麵」供應。「拉麵台風」的拉麵款式不算特別多，但是做事專注，反而有利保持食物質素穩定，更容易留住客人。除了「魚介豬骨湯拉麵」之外，「拉麵台風」還有幾款下次可以一試的拉麵款式，例如「骨膠原撈麵」、走麻辣路線的「紅色暴雨拉麵」和味覺為先，有蕃茄和芝士作材料的「伊台風」，我對「伊台風」興趣比較濃烈，是下次可以點的拉麵。除了「魚介豬骨湯拉麵」、「骨膠原拉麵」、「紅色暴雨拉麵」和「伊台風」之外，「拉麵台風」最為人所以注意，就是每日只
不過由於「拉麵台風」午市跟晚市之間有兩小時的休息時間，所以店舖休息期間會落下半道大閘，外人不知情的話，或許會以為店舖關了門，這樣隨時可能令店舖賺了一個客人的生意的。
當然，「拉麵台風」可能都知道你可能誤會，所以特意在店舖門口的半掩鐵閘面前，加上一個寫着「休息中」的小型告示牌，提醒你「拉麵台風」中場員工休息，請稍候片刻，等待晚市開始時再來幫襯吧！
「拉麵台風」提供的拉麵款式，一眼無遺，盡在店門口前的大型餐牌上。跟「一X堂」或佐敦恆豐「無X」一樣，「拉麵台風」都有「魚介豬骨湯拉麵」供應。「拉麵台風」的拉麵款式不算特別多，但是做事專注，反而有利保持食物質素穩定，更容易留住客人。
除了「魚介豬骨湯拉麵」之外，「拉麵台風」還有幾款下次可以一試的拉麵款式，例如「骨膠原撈麵」、走麻辣路線的「紅色暴雨拉麵」和味覺為先，有蕃茄和芝士作材料的「伊台風」，我對「伊台風」興趣比較濃烈，是下次可以點的拉麵。除了「魚介豬骨湯拉麵」、「骨膠原拉麵」、「紅色暴雨拉麵」和「伊台風」之外，「拉麵台風」最為人所以注意，就是每日只得三十碗供應的「鎮店之寶」，我都未曾食過的「沾麵」。
但凡世間大部分跟麵有關的食物，由拉麵、湯麵、牛肉麵、撈麵到意大利麵，我都曾經試食過，但卻是第一次品嚐沾麵的味道。驟眼看沾麵食法跟撈麵有點相似，湯汁都是偏向比較濃稠，但是看跟食其實是兩回事，撈麵是很美味，但沾麵就不一定都是這樣。
沾麵
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肉碎真正的身份其實是吞拿魚肉，還有些少的豬肉碎在內，肉質偏向瘦肉，是有點乾身，但感覺還算可以，麵條則屬於比較粗身較韌的粗麵，吸收了大量濃味的沾汁後，麵條變得更入味。不過麵條吸收大量沾汁後，沾汁很快便被吸光，再花錢追加「替玉」麵底，其實低估了「沾麵」麵條的質素。
吃完後我一直懷疑，我是否用錯食法？把沾汁直接倒進麵內，可能會更好味。直到現在我還在懷疑自己攪錯了吃沾麵的方法，我還是未有掌握了正確食沾麵的方法。
下次再來「拉麵台風」，我比較想食它們另一個鎮店之寶，蕃茄味濃的「伊台風」。
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