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2017-09-25
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很久之前吃過元朗的鮨文，除了食物新鮮美味之外，每款食材都用心挑選，令我念念不忘。 原來在紅磡亦開了分店，方便住在港島區的我，今天剛好是周年紀念日，所以我們豪一次。 店內有個長長的壽司吧枱，可望着廚師處理食物，另外亦有獨立座位，今天我們就坐吧枱看廚師發板，每位 $1750。 梅酒 $45先來一杯梅酒，酒味及酸度得宜，配搭壽司吃更能帶出其味道。 茶碗蒸先來的是茶碗蒸，黑松露金箔蒸蛋，內有乾瑤柱、菇，金黃色的，蛋入口感覺滑溜，充滿黑松露香。 牛蒡漬、薑、配菜可以無限添加。 池魚刺身先將芝麻磨碎再加入豉油，再在魚身上面舖上紫蘇葉，味道較為特別，帶點咸香。 櫻煮八爪魚用了三日時間慢煮製成的八爪魚，時間心機真的不少，入口竟然完全不韌，而且爽彈程度極高，配上柚子胡椒帶點清新感。 秋刀魚季節性食材，配上橘子+wasabi，令到原本魚味重的秋刀魚得以緩和，更能帶出其味道，入口好爽口。 梅子素麵素麵是來自京都夏天的麵食，粉紅色的麵，入口清甜，旁邊的磚菜似Jelly，入口十分涼快，實在好適合夏天。 青鮑魚鮑魚入口鮮甜有口感，鮑魚肝醬用來沾上青鮑魚，味道令我難忘，綠色的肝醬黏身的，香氣十足，師傅
原來在紅磡亦開了分店，方便住在港島區的我，今天剛好是周年紀念日，所以我們豪一次。
店內有個長長的壽司吧枱，可望着廚師處理食物，另外亦有獨立座位，今天我們就坐吧枱看廚師發板，每位 $1750。
梅酒 $45先來一杯梅酒，酒味及酸度得宜，配搭壽司吃更能帶出其味道。
茶碗蒸先來的是茶碗蒸，黑松露金箔蒸蛋，內有乾瑤柱、菇，金黃色的，蛋入口感覺滑溜，充滿黑松露香。
牛蒡漬、薑、配菜可以無限添加。
池魚刺身先將芝麻磨碎再加入豉油，再在魚身上面舖上紫蘇葉，味道較為特別，帶點咸香。
櫻煮八爪魚用了三日時間慢煮製成的八爪魚，時間心機真的不少，入口竟然完全不韌，而且爽彈程度極高，配上柚子胡椒帶點清新感。
秋刀魚季節性食材，配上橘子+wasabi，令到原本魚味重的秋刀魚得以緩和，更能帶出其味道，入口好爽口。
梅子素麵素麵是來自京都夏天的麵食，粉紅色的麵，入口清甜，旁邊的磚菜似Jelly，入口十分涼快，實在好適合夏天。
青鮑魚鮑魚入口鮮甜有口感，鮑魚肝醬用來沾上青鮑魚，味道令我難忘，綠色的肝醬黏身的，香氣十足，師傅還會配上壽司飯，用來沾飯更入味。
北海道毛蟹
師傅先給我們看毛蟹的樣子，超巨型而且新鮮。毛蟹上放有蟹膏，先試蟹肉的原味，很清甜而且柔嫩，混上蟹膏更是另一番口感。
網燒金目雕壽司金目雕本身已經充滿魚油香，被網燒後香味更突出，入口鮮嫩而且炙香十足。
黑松露深海池魚壽司口感較彈牙，配上黑松露味道更香濃。
三文魚籽軍艦超大粒的三文魚籽，非常爽彈，掉在枱上可以樣打乒乓波一樣，因為三文魚籽的壁膜厚，可以做到這個效果，師傅還叫我們立即用手吃掉整舊，才吃到其鮮味。
喜之次壽司喜之次本是魚香味出的魚，再配上燒得好香的魚肝一起吃，味道好出眾。
響螺壽司師傳在壽司中間加上柚子，令到整體感覺更清新，響螺入口感覺微脆，而且好香甜。
拖羅壽司我最喜愛的食材，拖羅肥美可口，入口即溶而且魚油豐富，吃後魚香還留在咀角。
小川海膽軍艦海膽可以選擇海膽杯或小川海膽，友人選擇了海膽杯，因為份量較大，而我就選擇了小川海膽。真心推介這種海膽，味道鮮甜美味，是我吃過質素最高的。
蔥呑拿魚腩蓉手卷最後再吃個手卷，呑拿魚腩蓉鮮味充足，紫菜亦好脆。
魚湯鮮甜的魚湯，感覺不含味精，而且好有魚鮮味，喝後感覺好溫暖。
宮崎縣赤肉蜜瓜在蜜瓜上噴威士忌，令到蜜瓜的甜味更加突出，宮崎縣的蜜瓜比平常吃到的更甜更可口。
無論那一道菜都充滿心思，每一道都令我們吃得津津有味，我相信我找不到另一個替代品了。
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