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2017-11-20
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一直我都很喜歡日本的文化及美食，特別廚師法板更加特別鍾情。『鮨文』由元朗區的一間小店進駐到九龍區黃埔店可見其實力非凡。在門外有一種隱世的感覺，不知道內裡究竟是那麼的正?門一推開有不同的日本酒類飲品，完全需要暢飲一番。地方相比元朗區比較寬敞，而且利用純木顏色為主舒適度提高。 來到我的最愛『鮨文』確實沒有令我失望，完全有一種懷念的感覺。OMAKASE $1500那麼昂貴全因師傅利用全店當日最新鮮的食材去製作，多一份心思及精緻度。包括: 茶碗蒸，四種刺身，七種壽司，海膽杯，手卷，湯，果物。首先到來是由淡味的刺身吃到濃味的壽司，KUCHI是淡味魚的一種加入芽蔥增加不同的口味。而且第一道菜以淡味為主，可以感受魚中的鮮味完全提鮮。 來到日食又點少得黑松露蒸蛋，蛋香滑溜而且頂層加上少許金箔更加變得美侖美奐。黑松露的蛋香完全令整個蛋入味無比，製作得不俗。 廚師法板有樣野是不同種類的新菜式面世，櫻蔥八爪魚只有黃埔店獨有之物。利用3日時間去製作並且慢煮的柚子胡椒醬同吃相當滋味。 芝麻鯖魚利用網燒過後略帶少許紅肉並偏白，少許的胡麻帶出味蕾而且加入了蘿白蓉及小蔥添加不同口感。 另一道亦是全新菜式梅子素麵，粉紅
來到我的最愛『鮨文』確實沒有令我失望，完全有一種懷念的感覺。OMAKASE $1500那麼昂貴全因師傅利用全店當日最新鮮的食材去製作，多一份心思及精緻度。包括: 茶碗蒸，四種刺身，七種壽司，海膽杯，手卷，湯，果物。首先到來是由淡味的刺身吃到濃味的壽司，KUCHI是淡味魚的一種加入芽蔥增加不同的口味。而且第一道菜以淡味為主，可以感受魚中的鮮味完全提鮮。
來到日食又點少得黑松露蒸蛋，蛋香滑溜而且頂層加上少許金箔更加變得美侖美奐。黑松露的蛋香完全令整個蛋入味無比，製作得不俗。
廚師法板有樣野是不同種類的新菜式面世，櫻蔥八爪魚只有黃埔店獨有之物。利用3日時間去製作並且慢煮的柚子胡椒醬同吃相當滋味。
芝麻鯖魚利用網燒過後略帶少許紅肉並偏白，少許的胡麻帶出味蕾而且加入了蘿白蓉及小蔥添加不同口感。
另一道亦是全新菜式梅子素麵，粉紅色的顏色帶有夏日清涼快感。有蝦肉、黑梅子、專菜等，少少酸度非常開胃不錯。
我最愛的一道菜式，令人想吃多一口的感覺。帆立貝天婦蘿兼馬糞海膽，相當肥美並且添加紫蘇葉帶有口感。帆立貝即整即叫的關係，香脆無比而且不會太油膩。
由元朗吃到黃埔都有的名物，大薰青鮑鮮味十足配合自家特製的鮑魚汁醬，鮑魚相當軟身不會太硬，秘製醬汁從前配合飯的感覺令人回懷這味道。
石門貝壽司配搭少許黑松露，質感較潤滑而且提鮮；師傅在我們面前一展刀功，目不暇給包覽無遺。
象拔蚌壽司經過師傳即場打拍，相當生猛可見其新鮮程度，口感軟滑入口即溶不需要任何醬汁，相當美味。
瀨尿蝦壽司相當生猛的瀨尿蝦，蝦身相當鮮味而且加入了少許醬油恰到好處。
最期待的畫面，海膽丼相當吸晴滿滿的海膽佈滿在內，頂層有一隻蝦身立刻變得美侖美奐。海膽是馬糞頂級貨色入口即溶，相當美味。
另外更有一碗暖湯及靜岡蜜瓜作結，相當滿足。
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