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2014-11-29
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在家中一向都是媽媽負責做飯，平常回家吃晚飯都能吃到媽媽做的拿手好菜。不過，媽媽病倒了這兩個星期，小妹近幾天天也要食自己，買外賣斬料回家吃，開始懷念媽媽親手做的菜，更希望她能盡快康復過來。這兩天，媽媽的發燒感冒看似減退了，她又嚷著要做飯給我們吃，不過實在不想媽媽太操勞，亦當是和其他家庭成員聚一聚，於是一行八人決定外出食餐好的。小妹一直想帶媽媽到私房菜吃飯的，感覺進食方式有點不同，就是讓她感受不同的飯局氣氛。皆因我們都是住港島區的，地區租金相對昂貴，故樓上私房菜的食店少之有少。而且，私房菜一直給我的印象是因位於工廠工業地區，租金較平，故可以用對等價錢換來高一點質素的食材及份量。另外，特別之處在於事前一早可以跟餐廳負責人洽談菜單的詳情及預計開支，避免了吃不飽又要高消費的結果。從觀塘地鐵站B2出口直出在第一個街口轉左，走到盡頭時再轉右便到工廠大廈。路程不到十分鐘，連自問是個路痴也識怎樣走。只是在晚上，從街口轉入時四周環境也頗為陰暗，不過我們一大班人聚起當然不怕了。與餐廳負責人洽談過程中，得知原來以現金埋單，會即送前菜小食三客，有優惠待遇甘著數，建議大家記住光臨時要帶備足夠現金呀！前菜包括泡椒鳳
小妹一直想帶媽媽到私房菜吃飯的，感覺進食方式有點不同，就是讓她感受不同的飯局氣氛。皆因我們都是住港島區的，地區租金相對昂貴，故樓上私房菜的食店少之有少。而且，私房菜一直給我的印象是因位於工廠工業地區，租金較平，故可以用對等價錢換來高一點質素的食材及份量。另外，特別之處在於事前一早可以跟餐廳負責人洽談菜單的詳情及預計開支，避免了吃不飽又要高消費的結果。
從觀塘地鐵站B2出口直出在第一個街口轉左，走到盡頭時再轉右便到工廠大廈。路程不到十分鐘，連自問是個路痴也識怎樣走。只是在晚上，從街口轉入時四周環境也頗為陰暗，不過我們一大班人聚起當然不怕了。
與餐廳負責人洽談過程中，得知原來以現金埋單，會即送前菜小食三客，有優惠待遇甘著數，建議大家記住光臨時要帶備足夠現金呀！
前菜包括泡椒鳳爪、桂花蜜蕃茄及拍絲青瓜。媽媽是個愛辣之人，又愛吃鳳爪，所以這一碟泡椒鳳爪簡直是她的夢幻組合。可惜遺傳卻傳不到她的女兒，小妹就是受不了辣，偷嘗一口鳳爪，即辣上頭腦，渾然全身，但見媽媽吃得津津有味，還是恭恭敬敬地整碟送給她好了。拍絲青瓜粗切清爽，帶有微微蒜香和辣味的提吊，是非常開胃的前菜。不過令人最驚喜的反而是看似毫不起眼的蕃茄。粗略地看，本以為只是把蕃茄切開就當前菜般草率。但原來蕃茄表面壤了一點桂花蜜，浪漫的桂花香，清甜自然，更輕易地辟去蕃茄原有的草腥味，清喉滋潤，一試就愛上。
第二道是麻辣鹵味拼盤。當中包有金錢肚、手撕雞及豬大腸。小妹一般在街外都不會買內臟類的，特別怕洗得不夠乾淨又炆到縮水。但這裡的麻辣豬大腸和金錢肚，兩者炆得入味而不咸，豬大腸煮得極其軟身，容易入口，咬口非常。內裡還保留著一層小小油膏脂肪，更加滑潤可口。手撕雞的麻油似乎下得重手，口感較油，但麻香四溢，滑嫩不嚡口的雞肉絲配著爽脆的青瓜絲，充滿啖啖嚼勁，不過若然能挑去雞皮，效果會更好。加上店方得知我們大部分都不吃辣的關係，故將辣度減少，變相成為非常吸引的小食。
什菌龍躉骨豆腐湯奶白色的湯底是魚湯的精華所在，龍躉骨內藏豐富的骨膠原，加入韮西、什菇和豆腐同煮，豆腐白白嫩嫩，什菇煙韌有度，簡單配料吊出魚湯的清甜鮮香，龍躉骨部分還有啖啖肉，盡情把所有養顏滋補的元素注入體內，多喝兩碗，補充女性的白滑彈力肌膚，真係好過做次facial 。
啫啫鮑魚難得一家外出吃飯，所以要吃得豪氣一點，故點了一人一件鮑魚。將南非鮑魚𠝹紋，令白胡椒和蕎頭的香氣滲入鮑魚內。不過，略嫌炆的時間太耐，令鮑魚背部有點韌性，要多少少咬力才能嚼開，但齒位仍然軟腍，加上白胡椒落得太多，雖不會過份搶喉，但色香有點搶去鮑魚的風彩，若然減少白胡椒的份量會更理想。
胡椒炒蟹足一公斤重的炒蟹，相當足秤。一端上桌，胡椒香氣撲鼻，急𣎴及待要出手拆件起肉。不過想一想，為什麼廚師那麼喜愛用白胡椒調味，還要甘重口味既？前者的啫啫鮑魚已經下了很重手的白胡椒，這道的胡椒炒蟹就更什，相對蓋過了蟹肉的鮮味。
千絲老虎斑將老虎斑起皮煎炸，拆去魚骨，起肉成絲，對比起肉成球的技術還要複雜得多，築起一羅啖啖魚肉絲的圍城，足見廚師的刀功精湛。魚肉成絲仍不乏彈牙軟綿的質感，肉質說不上非常嫩滑，總算中規中矩。魚皮炸得香酥皮脆，熱辣辣的，比起魚肉反而成為搶手貨。不過說到搶手怎都不及沙煲甘大個拳頭的魚頭，同樣酥炸味濃的魚頭，臉頰肉特別多，魚肉更為嫩滑，可惜魚頭得一個，眾人只有乖乖的奉送給媽媽，然後眼紅紅的看著媽媽一人KO魚頭的"精彩"演出，非常葡萄。
上湯豆苗吃過多款重口味的菜式後，結果點了一碟上湯豆苗清一清味蕾。碧綠翠玉的豆苗，清脆爽口，浸有上湯，香甜柔軟且嬌嫩。
蔥燒象拔做法將象拔切碎再與草菇和大蔥同炒，仍保留一貫軟中有韌的彈性，唯獨不及平常吃開的清蒸般鮮美，如果能改以清蒸蒜蓉或生食醮wasabi更能將鮮味原有帶出。
大蜆蒸蛋大隻而軟熟的大蜆沉浸在水蒸蛋之中，水乳交融，鮮甜的肉質毫不帶沙，更帶出水嫩滑滑的蛋黃香，再加入香蔥、炒蒜粒、白胡椒調味，進一步將鮮味發揮至頂點。唯獨水蒸蛋熱力開始下減，質地變稠起來，濃濃地黏附著大蜆，此時蛋味更濃郁磅磗，令人一度錯覺以為加入了芝士般有著大蜆般咸鮮。
江南百花雞展翅高飛的擺設，保留了雞冠和兩隻翼，雞身部位切件，每件size切得十分工整平均，起骨後壤入蝦膠，比例一比一，啖啖入口無骨且彈牙非常的咸鮮味，令口感十分充實，不過正因過度的彈牙，有點蓋過了原有雞肉的嫩化質感和肉味，反客為主，感覺失真。若果將蝦膠比例降低，相信更表現雞肉的肉香。
招牌御膳炒飯基本上吃著前段子的餸菜已經半飽有突，再送上一大碟的御膳炒飯，說實話八個人要把它消滅也有一點難度。用上珍珠米，米飯粒粒分明，與蝦、牛柳、帶子、香蔥同炒，可以不加蛋醬而炒得每粒皆均勻沾滿濃濃的醬油，但入口完全不帶油膩，米飯煙韌軟熟，夠曬獲氣。小妹很小吃完一碗再一碗，但這碟御膳炒飯的確有股令人一吃再吃的魔力，實在太可怕了，結果我還是要在它手中敗多一碗炒飯，不旦心足，還是飽福。
菠蘿鳥飯後果固然不少得，但想也想不到原來這盤生果盤是那麼盛大，怪不得店方說要時間預備一下。把原個菠蘿挖空，挖得深不見底，內裡裝滿的全是粒粒正正方方的菠蘿，把草草的菠蘿頭加上胡蘿蔔成為鳥兒的頭髮和嘴巴，加上籽子點成眼睛，變身成為卡哇依的菠蘿鳥，賣相美侖美奐，亦要一讚這麼別出心裁的設計。
除了菠蘿之外，還有哈蜜瓜、青提子、藍莓、士多啤梨、奇異果等，再用雜菜圍邊，比起一般的生果盤來得震撼，彷彿是一片水果世界，又帶有幾分田園氣息。全部生果都是鮮甜多汁，特別是菠蘿真比平常買來的水樣甜美得多，連我的一歲半大的外甥女也吃得滿咀歡喜。
這是小妹第一次發板，拉大隊出外選址食店，當時的戰戰兢兢，結果換來被家人大讚小妹夠精打細算，最重要的是平常鼓勵食住家菜夠健康的媽媽這晚也沒有炸型，總算是最好的讚美吧！每人平均消費$400，但就可享有龍躉骨魚湯、鮑魚、老虎斑等的經典貴價菜式，還有店方事先跟進菜單的類型，務求符合各人要求，更是尊業難得，性價比極高。雖然地方較遠，就這個價錢而言，要往大酒樓吃到這樣素質的根本是笑話一樁。只是建議廚師請不要對白胡椒太重手就更好。
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