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2018-08-07
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夜幕低垂的中環鬧市，少了一點人潮，卻多了一分嫵媚。中環的夜生活除了洋妞、啤酒、薯條、熱狗……還有，你可以和戀人、朋友或生意伙伴，歎一個有品位的晚餐，過愜意的一晚。 今晚我和戀人點選了：香煎劍魚腩配粟米莎莎大廚說這道菜用上刺身級的劍魚腩，並以油封魚皮煎成金黃色香脆，而肉質保留魚腩粉紅嫩滑，造到外脆內嫩，口感層次豐富，這種日西混搭烹調手法，確實有驚喜。伴碟的還有酸酸甜甜的粟米莎莎及粟米爆谷，配搭新鮮。 慢煮日本黑豚豬腩配黑豚肉腸以慢煮方法處理日本黑豚豬腩，厚切上枱，一層一層的黑豚紋理清晰可見，難得的是食落口不覺油膩，黑豚皮同樣香脆可口，食材質素及大廚功架缺一不可。黑豚肉腸略鹹但美味，感覺新奇。 前菜方面，大廚為我們準備了：金柚蟹肉沙律蟹肉是新鮮拆出來的蟹肉，上面綴以蝦籽，一口鮮甜美味。拌以泰國金柚同食，令這道菜變得清新，開啟了今餐的味蕾。風乾火腿配西瓜發達芝士採用36個月風乾火腿的西班牙黑毛豬，薄切成片狀，肉質與油脂分布均勻，甘香美味。大廚更反傳統棄用蜜瓜改用清甜西瓜，效果不錯，中和了風乾火腿的鹹。最驚喜的是以分子料理的方式，將黑醋製成黑醋籽，仿如西瓜籽，食落少少酸，好得意，真的要連「核」
今晚我和戀人點選了：
香煎劍魚腩配粟米莎莎
大廚說這道菜用上刺身級的劍魚腩，並以油封魚皮煎成金黃色香脆，而肉質保留魚腩粉紅嫩滑，造到外脆內嫩，口感層次豐富，這種日西混搭烹調手法，確實有驚喜。伴碟的還有酸酸甜甜的粟米莎莎及粟米爆谷，配搭新鮮。
慢煮日本黑豚豬腩配黑豚肉腸
以慢煮方法處理日本黑豚豬腩，厚切上枱，一層一層的黑豚紋理清晰可見，難得的是食落口不覺油膩，黑豚皮同樣香脆可口，食材質素及大廚功架缺一不可。黑豚肉腸略鹹但美味，感覺新奇。
前菜方面，大廚為我們準備了：
金柚蟹肉沙律
蟹肉是新鮮拆出來的蟹肉，上面綴以蝦籽，一口鮮甜美味。拌以泰國金柚同食，令這道菜變得清新，開啟了今餐的味蕾。
風乾火腿配西瓜發達芝士
採用36個月風乾火腿的西班牙黑毛豬，薄切成片狀，肉質與油脂分布均勻，甘香美味。大廚更反傳統棄用蜜瓜改用清甜西瓜，效果不錯，中和了風乾火腿的鹹。最驚喜的是以分子料理的方式，將黑醋製成黑醋籽，仿如西瓜籽，食落少少酸，好得意，真的要連「核」都食埋。
餐湯是：
紫薯忌廉湯
用上甘香紫薯打成蓉，香甜滑溜，配上少許已煮軟了的麵包粒，口感豐富。
甜品是：
焦糖燴啤梨配雲尼拿雪糕
雲尼拿雪糕配上少許的脆片，原來滲雜了白酒及焦糖燴過的香甜啤梨。雖然已經好飽足，但這道甜品的吸引力怎能抗拒！？
餐飲方面：
我們點了冷熱咖啡各一，熱啡杯設計有品位，而且還順滑香濃。
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