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2023-06-06
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家姐生日想食Omakase，又唔想朋友破費，於是搵我陪食，亞女透過Inline Booking幫我訂咗呢間位於尖沙咀海防道新開的餐廳，佢話好抵食，晚市17品廚師發辦連加一都喺$1078，可以試吓，訂位時幫我哋每人預付咗$300，提我哋記得準時出席呀🤭 門面以竹襯日式庭園設計，感覺好日系feel 餐廳以“L”形吧枱宴客，好讓食客可以邊食邊欣賞廚師的功藝及可與客人互動 餐廳另一邊喺藏酒展示櫃及sake 凍櫃如果鍾意飲酒的話可以加$188有三款指定及加$288有五款指定的酒任飲，不過我同家姐兩個都唔飲得所以無加到 先付(三品)富山灣螢光魷魚，入口先有種海水的咸鮮味，咬落有魷魚嘅鮮甜味，質感爽脆又軟腍；沖繩水雲，口感柔軟黏滑，味道酸爽，很醒胃；明太子炸蓮藕，紫菜包住蓮藕釀入明太子再炸，脆漿貼薄，蓮藕爽脆，上面再灑上少許椒鹽增添味道 刺身4品(季節限定)(龍蝦)愛緩縣產蜜柑鯛每條鯛魚都付上身份証名牌，鯛魚自小以柑橘皮餵養，利用柑橘皮的檸烯成份令到魚肉鮮度持久，而且食落沒有腥味仲帶有淡淡的橘香，傳統食法是以竹炭鹽加少許芥末已足夠藍澳龍蝦龍蝦肉質爽口彈牙，味道鮮甜，配以味琳煮過的蝦膏，味道更加濃鮮
門面以竹襯日式庭園設計，感覺好日系feel
餐廳以“L”形吧枱宴客，好讓食客可以邊食邊欣賞廚師的功藝及可與客人互動
餐廳另一邊喺藏酒展示櫃及sake 凍櫃
如果鍾意飲酒的話可以加$188有三款指定及加$288有五款指定的酒任飲，不過我同家姐兩個都唔飲得所以無加到
先付(三品)
富山灣螢光魷魚，入口先有種海水的咸鮮味，咬落有魷魚嘅鮮甜味，質感爽脆又軟腍；沖繩水雲，口感柔軟黏滑，味道酸爽，很醒胃；明太子炸蓮藕，紫菜包住蓮藕釀入明太子再炸，脆漿貼薄，蓮藕爽脆，上面再灑上少許椒鹽增添味道 刺身4品(季節限定)(龍蝦)
愛緩縣產蜜柑鯛
每條鯛魚都付上身份証名牌，鯛魚自小以柑橘皮餵養，利用柑橘皮的檸烯成份令到魚肉鮮度持久，而且食落沒有腥味仲帶有淡淡的橘香，傳統食法是以竹炭鹽加少許芥末已足夠藍澳龍蝦
龍蝦肉質爽口彈牙，味道鮮甜，配以味琳煮過的蝦膏，味道更加濃鮮 北海道八爪魚觸鬚
非常巨型的八爪魚觸鬚，被師傅形容為深海巨無霸
八爪魚觸鬚爽脆有嚼勁，加上青檸皮及唧上青檸皮柑油增添香氣，簡單配搭芥末及刺身醬油即可 稻草煙燻鰹魚
師傅即場以稻草煙燻過鰹魚再拎出嚟做刺身，用稻草煙燻可以僻去鰹魚的腥味，令肉質緊緻鮮甜，配搭炸過嘅大蔥絲味道一流，還有淡淡的稻草香餘韻 煮物
鹽燒吞拿魚下巴
第一次食吞拿魚下巴，是激罕刁鑽的部位，油脂豐腴，肉質嫩滑，經過鹽燒，邊位非常香脆，加上少許青檸汁可減低油膩感 壽司6貫(季節限定)(熟成大拖羅)
餐廳選用山形縣女王米，質感黏稠煙韌，味道香甜，配以3年熟成赤醋做成壽司飯
白見貝壽司
即象拔蚌，肉質爽脆鮮甜，簡單配搭醬油及青檸汁味道更鮮 北海道銀鱈魚壽司
銀鱈魚肉質細嫩，油脂豐腴甘香，入口脂香四溢 島根縣池魚壽司
池魚肉質緊實，充滿魚油香味配搭製過的日本萬能蔥增添風味 長崎縣產O拖羅壽司
長崎縣產O拖羅雖然魚味無咁重但油份比較高，已經熟成咗八日，令魚肉味道更加濃厚，口感鹹鮮滋味與醋飯最為匹配 小肌魚壽司
是江戶前壽司代表之一，以鹽、醋醃漬過的小肌魚肉質細嫩，味道鮮美 宮城縣片倉白海膽
海膽體形肥美，味道清雅鮮甜，入口即化 A4和牛丼
A4和牛以醬油略煮，肉質細嫩柔軟，油脂均勻而不膩，搭配餐廳選用可生食級別的紙盒裝曉字雞蛋，蛋黃顏色偏紅，味道甘甜，蛋味香濃，食時將蛋黃刺穿混和丼飯同食，味道更加香甜 吸物
蜆肉味噌清湯，湯頭清甜，配搭蜆肉，豆腐及萬能蔥，味道鮮香 甜品
抹茶奶凍配糖漬黑豆，抹茶味道香濃回甘，配搭糖漬黑豆增添甜味 師傅每道菜都以風趣方式講解，炒熱全場氣氛，令到每位食客都開懷大嚼，渡過愉快的一夜，非常愜意
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