CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

轉眼間，又快到女兒生日，但當天我仍未回港，惟有提早吃頓午餐為她慶祝。她喜歡吃西餐，選了這間口碑不錯的樓上餐廳，而且在高層，景觀不錯。午市有套餐供應，包括有沙律，湯，主菜和甜品，主菜她選了燒正宗西班牙黑毛豬肋條肉，而我選了檸檬欖油焗智利深海鱸魚柳。先來一個沙律，有些雜菜，看顏色，很新鮮，上面放了些芒果粒，藍莓，菠蘿等，入口冰涼，微酸的醋汁令人開胃，芝士粉和煙肉碎，增加香味和口感。隨著沙律後，送來一個雜菜牛肉湯，椰菜，西芹，甘筍和牛肉粒，所有材料煮得很腍，精華都融入於湯裏，夠味。女兒的主菜，燒黑毛豬肋條肉，切成條狀，燒得外脆帶微焦香而內軟有汁，佐以白飯，相當恰當。肋肉一般會較韌，這道菜烹調得宜，在於廚師能善用肉的各部份，燒汁又做得好，配菜有法國邊豆，很爽脆，車厘茄，燒熱到爆汁。我的深海鱸魚柳，伴了茄汁意粉，鱸魚柳魚脂豐富，肉質爽口，配檸檬欖油，已很美味；喜歡意粉的硬度，以新鮮番茄汁和蒜片輕煮，簡單而味美。甜品是一小杯 Panna Cotta，打得幼滑，份量不多，適合減肥中的我。兩父女都愛喝咖啡，餐後看看窗外景色，歎一杯，夠熱，香濃，溫馨！女兒年幼便開始學習樂器，經過二十多個寒暑，她努力不懈