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2022-10-08
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這間位於北角與炮台山之間的鮨店，裝潢流露雅緻的日本氣氛，店內只設壽司吧檯，每次只接待8-10位食客，每位客人都可以近距離欣賞師傅預備菜式。主廚馮師傅憑著對原味追求的執著，豐富經驗及招牌名作，吸引不少食客再三回訪。鮨店嚴選當造海產，每日從日本新鮮空運到港，食材優質之餘，性價比也超高，誠意推介之列。🇯🇵午市廚師發板 Omakase $880🔸前菜🦋自家醃製漬物漬物種類非常豐富，有酸白蘿蔔、酸薑、紫薑、牛蒡及蒜頭。紫薑最超讚，酸甜適中，爽脆無渣。🔸刺身🦋鮟康魚肝 選用北海道噴火灣新鮮鮟康魚肝，師傅先用昆布浸了一晚再煮，去膩提鮮，非常入味，魚肝上的橙色來自魚肝的天然油脂，帶點咸香風味。🦋秋刀魚 秋天最時令的新鮮秋刀魚，師傅先去皮再拌以紫蘇葉，以秋葉的姿態呈上，擺盤賣相精緻，吃的時候蘸少許薑蔥醬油，魚味更添鮮甜。 🦋味噌燒蠔 鮨店的招牌菜式之一，將有海中牛奶之稱的北海道仙鳳趾生蠔，配以自家製玉味噌燒， 生蠔蠔味突出，口感Creamy，別具獨特風味。🦋櫻煮八爪魚 馮師傅的首本名菜之一，選用新鮮日本真八爪魚石爪，烹調前先用人手按摩一小時，捏斷筋腱， 再慢煮三小時，絕對是花心機之作。建議一啖放入口再慢
這間位於北角與炮台山之間的鮨店，裝潢流露雅緻的日本氣氛，店內只設壽司吧檯，每次只接待8-10位食客，每位客人都可以近距離欣賞師傅預備菜式。主廚馮師傅憑著對原味追求的執著，豐富經驗及招牌名作，吸引不少食客再三回訪。
鮨店嚴選當造海產，每日從日本新鮮空運到港，食材優質之餘，性價比也超高，誠意推介之列。
🇯🇵午市廚師發板 Omakase $880
🔸前菜
🦋自家醃製漬物
漬物種類非常豐富，有酸白蘿蔔、酸薑、紫薑、牛蒡及蒜頭。紫薑最超讚，酸甜適中，爽脆無渣。
🔸刺身
🦋鮟康魚肝
選用北海道噴火灣新鮮鮟康魚肝，師傅先用昆布浸了一晚再煮，去膩提鮮，非常入味，魚肝上的橙色來自魚肝的天然油脂，帶點咸香風味。
🦋秋刀魚
秋天最時令的新鮮秋刀魚，師傅先去皮再拌以紫蘇葉，以秋葉的姿態呈上，擺盤賣相精緻，吃的時候蘸少許薑蔥醬油，魚味更添鮮甜。
🦋味噌燒蠔
鮨店的招牌菜式之一，將有海中牛奶之稱的北海道仙鳳趾生蠔，配以自家製玉味噌燒， 生蠔蠔味突出，口感Creamy，別具獨特風味。
🦋櫻煮八爪魚
馮師傅的首本名菜之一，選用新鮮日本真八爪魚石爪，烹調前先用人手按摩一小時，捏斷筋腱， 再慢煮三小時，絕對是花心機之作。建議一啖放入口再慢慢咀嚼，入味非常。
🦋磯煮鮑魚配肝醬
馮師傅的首本名菜之二，以低溫烹調新鮮刺身級鮑魚，煮熟後放入雪櫃十五天，鮑魚彈牙有口感，再配上自家製鮑肝醬拌飯，滋味無窮。
🦋茶碗蒸
迎接壽司之前，先來個茶碗蒸暖一暖胃。
🔸壽司
壽司款式相當豐富，包括有鯖魚、伊左目、深海池魚王、甜蝦、金目鯛、喜之次配魚肝醬、活帆立貝、墨烏賊配海膽、中拖羅、大拖羅、海膽及伊達卷，性價比爆標，吃得到的新鮮，啖啖滋味，件件帶來睜大眼睛的驚喜。
🦋禾稈草燒鯖魚
將刺身級的鯖魚用日本空運到港的禾稈草煙燻至五成熟，僻除腥味，口感皮脆肉嫩，味道鮮而不腥，再同紫菜包著吃，一脆一軟的口感交錯，令人食指大動。
🦋大拖羅
神級的大拖羅，脂肪分佈如雪花般細緻，散發著魚香及獨特味道，一口嚐盡吞拿魚的鮮味 、嫩滑、質感及油香。
🦋中拖羅
師傅在拖羅上灑上以米漿做的淡海鹽，仿如飄雪的夢幻景面，同時減輕油膩感，為視覺及味覺帶來雙重享受。
🦋海膽
海膽慷慨程度可算達至無人之境，入口即溶的海膽在口腔噗滋橫流，心生無比滿足。
🦋伊達卷
師傅將蛋漿加入魚肉及長芋，賣相有點像玉子燒，蛋香十足，入口即化，口感如燉蛋般香滑。
🔸汁物
🦋赤味噌魚湯
🔸燒物
🦋明太子大蝦
炸至金黃色的香脆大蝦球，淋上惹味的明太子醬汁及三文魚籽，令味道更昇華到另一層次。
🔸甜品
🦋自家製豆腐芝士餅
🦋紅豆奶凍
最後再來兩道充滿誠意的甜品，飽足感達到極點。
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