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2023-05-24
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上周為朋友慶生，特意做了一下資料蒐集，原來這一間位於天文臺道的omakase已經開了十多年，本著能在尖沙咀區立足十多年的廚師發辦必有過人之處的邏輯，於是決定訂枱點選了他們的廚師發辦套餐， 1380一位，先來前菜，水雲醋蜜，酒煮螺和青檸啫喱，廚師非常細心，每一道菜都會推薦享用的次序，水雲醋微酸入口醒胃，酒煮螺肉質彈牙，入口帶酒香，青檸啫喱香甜清新日本北海道生蠔配搭水母刺身，生蠔肉飽滿多汁，另外水母刺身爽脆，一起放入口中將層次感遞增右口魚拼海膽加深海池魚刺身，海膽質素非常新鮮，濃濃的海膽味道配搭油脂香濃的右口魚非常驚喜銀鱈魚和象拔蚌，廚師將銀鱈魚外皮燒得至逼出油分，入口魚肉非常香甜，另外象拔蚌爽脆新鮮油甘魚腩，在其他日式餐廳必點的油甘魚刺身，這間餐廳的質數是我吃過的最高，廚師在壽司在輕輕掃上醬料加強油甘魚香味，入口充滿滿足的感覺賴尿蝦，日本賴尿蝦肉質結實多汁，配搭壽司醋飯同樣驚喜希靈魚和右口魚，特別喜歡右口魚的油脂感，廚師細心講解右口魚和左口魚的分別是右口魚體積比較大，而且油脂感比較重茶碗蒸，配搭蟹肉帶出鮮味，而且比起其他餐廳的茶碗蒸份量多了不少，吃了壽司和刺身後來一下熱騰騰的茶碗蒸，的確
點選了他們的廚師發辦套餐， 1380一位，先來前菜，水雲醋蜜，酒煮螺和青檸啫喱，廚師非常細心，每一道菜都會推薦享用的次序，水雲醋微酸入口醒胃，酒煮螺肉質彈牙，入口帶酒香，青檸啫喱香甜清新
日本北海道生蠔配搭水母刺身，生蠔肉飽滿多汁，另外水母刺身爽脆，一起放入口中將層次感遞增
右口魚拼海膽加深海池魚刺身，海膽質素非常新鮮，濃濃的海膽味道配搭油脂香濃的右口魚非常驚喜
銀鱈魚和象拔蚌，廚師將銀鱈魚外皮燒得至逼出油分，入口魚肉非常香甜，另外象拔蚌爽脆新鮮
油甘魚腩，在其他日式餐廳必點的油甘魚刺身，這間餐廳的質數是我吃過的最高，廚師在壽司在輕輕掃上醬料加強油甘魚香味，入口充滿滿足的感覺
賴尿蝦，日本賴尿蝦肉質結實多汁，配搭壽司醋飯同樣驚喜
希靈魚和右口魚，特別喜歡右口魚的油脂感，廚師細心講解右口魚和左口魚的分別是右口魚體積比較大，而且油脂感比較重
茶碗蒸，配搭蟹肉帶出鮮味，而且比起其他餐廳的茶碗蒸份量多了不少，吃了壽司和刺身後來一下熱騰騰的茶碗蒸，的確滿足
蟹肉魚籽海膽飯，非常滿足的一客，各種高級食材放於一起配搭醋飯，每一口都充滿海鮮的鮮味及鹹香，十級滿足
燒吞拿魚卷紫蘇葉，吞拿魚的油脂配搭紫蘇葉的清新同樣產生了化學作用，入口油脂和清新的味道在口腔同時溢出，非常滿足的日式燒烤小吃除了這些外，套餐還配搭其他壽司和甜品主食，份量非常足夠，我和朋友都飽着肚子離開，而且味道是我吃過廚師發辦當中最有質素的，難怪能夠在尖沙咀立足多年，相信往後有其他朋友想吃廚師發辦我也會推薦這一間
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