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餐厅: 鮨燐
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
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2024-10-04 383 浏览
這間位於尖沙咀人氣爆燈的日本餐廳,主推自選壽司,嚴選來自日本北海道、九州、沖繩等地區的新鮮時令食材。裝潢設計以淺木色為主調,一整排長長的壽司吧檯,座位全是廚師發板席前位置,食客可以近距離與師傅互動之餘,更可欣賞師傅精湛的刀法功夫。廚師發板 14貫壽司 $1380前菜🦋昆布絲赤水母醋物 🦋粒貝青瓜 🦋甘露煮南瓜 首先是三款精緻的前菜,酸酸味味的赤水母醋物,脆口帶嚼勁的粒貝,清甜綿密的南瓜,帶領味蕾進入主題。🦋香箱蟹 (+$150)愛吃的人有福了,今年香箱蟹提早搶閘,未到 10月已經可以品嚐到,鮮香的蟹肉蟹籽蟹膏,令人食指大動。🦋愛媛縣 蜜柑鯛以蜜柑皮餵飼的蜜柑鯛,散發出淡淡的果皮香氣,鮮而不腥。🦋熊本縣 車海老以柚子皮調味提鮮,口感彈牙,爽身脆口。🦋北海道 帆立貝帆立貝鮮嫩肉厚,爽口帶嚼勁,師傅垂直切法,令口感更佳。🦋島根縣 深海池魚肉質爽口鮮嫩,脂厚甘香。🦋九州北寄貝師傅拍打令肌肉收縮,口感更爽脆,味道清鮮爽口。🦋神奈川金目鯛經師傅火炙過,迫出脂油,肉質細緻。🦋鰤魚魚身油潤光澤,以三星漬調味,令人垂涎三尺。🦋北海道赤貝肥美肉厚的赤貝,口感爽脆,鮮甜討好。🦋秋刀魚以味荷作調味,魚味濃郁,
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這間位於尖沙咀人氣爆燈的日本餐廳,主推自選壽司,嚴選來自日本北海道、九州、沖繩等地區的新鮮時令食材。裝潢設計以淺木色為主調,一整排長長的壽司吧檯,座位全是廚師發板席前位置,食客可以近距離與師傅互動之餘,更可欣賞師傅精湛的刀法功夫。

廚師發板 14貫壽司 $1380

前菜
🦋昆布絲赤水母醋物
🦋粒貝青瓜
🦋甘露煮南瓜
首先是三款精緻的前菜,酸酸味味的赤水母醋物,脆口帶嚼勁的粒貝,清甜綿密的南瓜,帶領味蕾進入主題。
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🦋香箱蟹 (+$150)
愛吃的人有福了,今年香箱蟹提早搶閘,未到 10月已經可以品嚐到,鮮香的蟹肉蟹籽蟹膏,令人食指大動。
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🦋愛媛縣 蜜柑鯛
以蜜柑皮餵飼的蜜柑鯛,散發出淡淡的果皮香氣,鮮而不腥。

🦋熊本縣 車海老
以柚子皮調味提鮮,口感彈牙,爽身脆口。

🦋北海道 帆立貝
帆立貝鮮嫩肉厚,爽口帶嚼勁,師傅垂直切法,令口感更佳。
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🦋島根縣 深海池魚
肉質爽口鮮嫩,脂厚甘香。

🦋九州北寄貝
師傅拍打令肌肉收縮,口感更爽脆,味道清鮮爽口。

🦋神奈川金目鯛
經師傅火炙過,迫出脂油,肉質細緻。

🦋鰤魚
魚身油潤光澤,以三星漬調味,令人垂涎三尺。
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🦋北海道赤貝
肥美肉厚的赤貝,口感爽脆,鮮甜討好。
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🦋秋刀魚
以味荷作調味,魚味濃郁,不帶腥味,小編大愛。
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🦋長崎中拖羅
半養殖的中拖羅,魚油適中,色澤潤澤,入口軟嫩,鮮甜無筋。

🦋黑鯥魚
輕輕火炙過魚皮,帶出誘人的鮨味。

🦋北海道紫海膽
北海道的紫海膽入口即化,餘韻久久不散,滋味滿足。

🦋 BB銀鱈魚
經師傅火炙過,脂油豐腴,肉質潤滑。

🦋醬油漬赤身
以醬油漬過的赤身,帶著鮮美細緻的風味。
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🦋蔥吞拿魚蓉手卷
蔥吞拿魚蓉加上香蔥再用紫菜包住,口感細綿,令人讚嘆。

🦋麵豉湯

🦋京都宇治抹茶奶凍
自家製的抹茶奶凍,以日本黑豆作點綴,抹茶味濃郁,奶凍偏甜,口感幼滑。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食