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2018-06-09
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蘭桂坊，除咗飲嘢，仲可以食精緻嘅日式菜，今晚嘅體驗好特別。除咗有嘢食，仲有酒飲添。先飲餐前上善如水氣泡酒 新潟縣建議食tasting menu次先用你嘅嗅覺去感受一下午食物上面還有什麼配搭。是酸的、咸的、還是酸的。大門x文純米吟釀兵庫縣配前菜博多穴子配魚子 (黑魚子，青檸魚子)黑魚子有一種鹹鹹香香嘅感覺，好喜歡呀。 黑魚子遇上穴子簡直就是相逢恨晚。青檸魚子味道比較酸的， 感覺比較清新。千兩茄子海膽 - 海膽好甜,好肥美,好creamy呀! 我冇諗過海膽配茄子係可以咁match. 因為茄子太軟或者太爽都係未必同海膽最夾白蝦壽司 - 蝦比較黏身，原來拉開其實都幾大隻。刺身鯖魚 鯛魚 馬鮫魚 拖羅魚類都是新鮮的，當然最好味的就是拖羅，油脂豐富！煮物 - 茄子海膽蝦茄子係比較爽身的， 上湯汁比較稠身好重薑味。海膽是半生熟的。試完呢個煮物之後再飲一啖酒， 你會發覺呢個酒比較爽身，可以去除任何你之前食過嘅味道，保持口腔一種清新感覺。四國香川縣白蘆筍豬肉甜豉油溫泉蛋的時候，換過一種大七生酛純米清酒（福島縣）。一向愛酒的我，立即品嚐呢個酒，原來味道比較濃。 酒香出， 用作配搭肉類食品應該不錯。溫泉蛋好
蘭桂坊，除咗飲嘢，仲可以食精緻嘅日式菜，今晚嘅體驗好特別。除咗有嘢食，仲有酒飲添。
先飲餐前上善如水氣泡酒 新潟縣
建議食tasting menu次先用你嘅嗅覺去感受一下午食物上面還有什麼配搭。是酸的、咸的、還是酸的。
大門x文純米吟釀兵庫縣
配
前菜
博多穴子配魚子 (黑魚子，青檸魚子)
黑魚子有一種鹹鹹香香嘅感覺，好喜歡呀。 黑魚子遇上穴子簡直就是相逢恨晚。
青檸魚子味道比較酸的， 感覺比較清新。
千兩茄子海膽 - 海膽好甜,好肥美,好creamy呀! 我冇諗過海膽配茄子係可以咁match.
因為茄子太軟或者太爽都係未必同海膽最夾
白蝦壽司 - 蝦比較黏身，原來拉開其實都幾大隻。
刺身
鯖魚
鯛魚
馬鮫魚
拖羅
魚類都是新鮮的，當然最好味的就是拖羅，油脂豐富！
煮物 - 茄子海膽蝦
茄子係比較爽身的， 上湯汁比較稠身好重薑味。海膽是半生熟的。
試完呢個煮物之後再飲一啖酒， 你會發覺呢個酒比較爽身，可以去除任何你之前食過嘅味道，保持口腔一種清新感覺。
四國香川縣白蘆筍豬肉甜豉油溫泉蛋的時候，換過一種大七生酛純米清酒（福島縣）。
一向愛酒的我，立即品嚐呢個酒，原來味道比較濃。 酒香出， 用作配搭肉類食品應該不錯。
溫泉蛋好香呀， 食個陣又滑又濃嘅感覺，好幸福。 豬肉好出色肉味濃， 帶有少許油份，略燒過之後，油香味更重。大推！
呢道菜好聰明， 經過燒之後，能夠令食物層次提升。
天婦羅
蓮藕白身魚、青椒、甜番薯、蓮藕夾魚餅
天婦羅方面我最欣賞的就是甜蕃薯。
主食
宮崎牛配洋蔥 sake: 楯野川33% 純米大吟釀(山形縣)
這個清酒比之前的還要strong, 但是帶一點甜味。 不愧為大吟釀，層次比之前的純米吟釀更加清晰。 我十分喜歡這一個酒。 居酒屋配搭食物應該是不錯的。 洋蔥甜，宮崎牛方面……一向日本嘅牛都唔會令大家失望。 加上宮崎牛嘅品質不容置疑， 我沒有點太多醬汁，因為我喜歡牛原本的味道。
重點係試一試牛肉配清酒之後會令到你覺得味賢如何提升。
飯食
三文魚籽配山形縣白米飯加鹽昆布
魚骨麵豉湯
鹽昆布我喺日本試過一次，用作去除口入面嘅甜味，不知今次配壽司飯又會感覺如何？
鹽昆布的鹽分慢慢滲入去三文魚子入邊， 本身三文魚子比飲還要多的時候，一啖吃下去， 呢個魚生飯，豐富！因為有鹽昆布嘅煙煙靭靭。
最後時令生果。 鶴梅完熟梅濁酒 (和歌山縣)
第一次試食日本配清酒tasting menu， 感覺好清新，滿足我想去居酒屋嘅心情，又可以食到上品嘅日本菜。
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