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2017-10-15
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對如心集團旗下的酒店餐廳並不陌生，無論Café Circles或LIS Cafe都是口碑載道的，而forte半自助餐質素之高也是耳有所聞，遲遲未試也只欠一個機緣吧。十月正是宜於郊遊的秋，下午參加了L'hotel élan X 世界地質公園導賞活動，晚上便一嚐forte的地質公園主題晚餐，主題套餐需要一日前預訂，而參與導賞的客人可以$500/2位享用套餐。四道菜式包括前菜、湯品、主菜、甜品、餐飲，另配一杯主題特飲。$438一位的套餐跟半自助餐定價相去不遠，但既然是以地質公園作為主題，自然會在造型上帶來不少驚喜。週末晚上，forte氣氛異常地熱鬧，餐廳是全場滿座之態，絕大部分是大家大小的，看來很受家庭客人的歡迎。forte走的是摩登型格路線，座位設置方面舒適寬敞，主要是六人以上的圓桌或方桌，也有自成一角的，靠窗的二人吧桌。餐廳中央是自助餐桌，美食林林總總的相當吸引，而且侍應還不時搖鈴，示意有特色美食奉客，看食客們吃得開懷的樣子，下次也想試試自助餐來着。前菜：黃竹角咀鬼手岩．胡麻醬茄子前菜不過就是個開胃菜而已，但在主題的光環下，以廚師的巧思便做出眼前的鬼手岩，維肖維妙之餘味道帶來了驚喜。鬼手
十月正是宜於郊遊的秋，下午參加了L'hotel élan X 世界地質公園導賞活動，晚上便一嚐forte的地質公園主題晚餐，主題套餐需要一日前預訂，而參與導賞的客人可以$500/2位享用套餐。四道菜式包括前菜、湯品、主菜、甜品、餐飲，另配一杯主題特飲。$438一位的套餐跟半自助餐定價相去不遠，但既然是以地質公園作為主題，自然會在造型上帶來不少驚喜。
週末晚上，forte氣氛異常地熱鬧，餐廳是全場滿座之態，絕大部分是大家大小的，看來很受家庭客人的歡迎。forte走的是摩登型格路線，座位設置方面舒適寬敞，主要是六人以上的圓桌或方桌，也有自成一角的，靠窗的二人吧桌。餐廳中央是自助餐桌，美食林林總總的相當吸引，而且侍應還不時搖鈴，示意有特色美食奉客，看食客們吃得開懷的樣子，下次也想試試自助餐來着。
前菜：黃竹角咀鬼手岩．胡麻醬茄子
前菜不過就是個開胃菜而已，但在主題的光環下，以廚師的巧思便做出眼前的鬼手岩，維肖維妙之餘味道帶來了驚喜。鬼手岩貌似緊握拳頭的風化奇石，是香港地質公園的地標。削去外皮的茄子輕炸過，帶來炸物的香氣和脆感，嫩甜無渣，配胡麻醬十分開胃。
黃竹角咀鬼手岩．胡麻醬茄子
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湯品：甕缸群島．野菌清湯
慢煮清湯見於法式料理，耗時的烹煮卻最能呈現食材的神髓。湯身清澈無比，雞湯的清甜加上菇菌之香氣，湯面的牛肝菌營造了甕缸群島的意境。
甕缸群島．野菌清湯
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主菜：赤洲．慢燒布雲酥羊仔柳
羊仔柳是里脊肉的部分，沿脊骨兩邊的肌里脂肪少但嫩滑少筋，切出的羊仔柳就是赤洲的形態，除口感外就是造型的考量吧！布雲酥帶來沙沙的脆感，芥末的微辛令醬汁更有層次，那羊仔柳又是難得的嫩滑。友人的羊仔柳是七成的熟度，那嫩滑程度會是再下一城，因此點菜時記得要指名熟度。
赤洲．慢燒布雲酥羊仔柳
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甜品：盾皮魚．脆牛油酥皮蘋果卷炸雪糕
壓軸的甜品可愛到極致，脆牛油酥皮蘋果卷炸雪糕模仿盾皮魚造型，酥層做得鬆化薄脆，內有顆顆提子乾、蘋果粒，這提子乾就不是人人喜歡了。旁邊伴以造成小島形態的炸雪糕，太小的一球吃得不夠過癮。
盾皮魚．脆牛油酥皮蘋果卷炸雪糕
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特飲：火山岩Effusive Rock Mocktail
濃滑的可可走的是甜美路線，配石頭朱古力和脆脆粟米片，無論是大人小孩都會喜歡不已。
火山岩Effusive Rock Mocktail
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特飲：沉積岩．Sedimentary Rock
大膽的用上咸柑橘配搭鮮橙梳打，又咸又甜的味道有趣又討好，以沉積岩石為藍本砌出層疊的脆餅，連特飲的造型也是跟足主題的。
沉積岩．Sedimentary Rock
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下午在地質公園看過令人歎為觀止的火山岩、海蝕洞，驚歎香港也有如此珍奇獨特的地貌景觀，晚上再嚐到別具心思的地質公園主題晚餐，這趟地質公園探索之旅便算是圓滿至極了。
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