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2006-10-02
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這間鵝店的燒鵝於年幼時代光顧，當時認為是驚為天人的味道，每次吃是皮脆肉嫩，鵝汁伴飯實在美妙。是夜入座率達九成以上，人頭湧湧，若有車的話，則完全代泊車，不容操心。除點了半只燒鵝、兩盅燉湯、椒鹽豆腐、清炒時菜、瑤柱蛋白炒飯外，白飯、瀨粉隨隨奉上。首先上場的燉湯，是准山牛鰍魚湯、螺頭湯，一盅湯有四、五碗，兩款湯均入口美味，香味濃郁，覺得是放了很少量的師傅，若然是沒有放下，那便更加有益。椒鹽豆腐，雖則豆腐是廉價食物，但烹調上來也不容易，少許的椒鹽味道於外層，皮脆可口，內裡嫩滑，不錯。其後上桌的燒鵝，是剛剛賣完並即時補上場的第一批，肯定是新鮮上場，鵝是不太肥亦不太瘦。入口第一件，皮脆肉嫩，完全沒有過火候，是否先烘一小時，再慢慢爐燒至熟，不太清楚，但肯定是香脆美味。而肉本身是冰鮮貨，鮮鵝味道未致於全失，奈何急凍後，令到肉本身流失了應有的彈性及鮮味。而燒鵝汁是一大碟剩下，那些才是精華，伴以白飯，難以抵擋。驚喜的瑤柱蛋白炒飯，除了炒得乾身外，油分亦不算放得太多，每粒米是不黏身，蛋白是碎碎的，還伴以葱，水準中上。清炒時菜作為完結，生果也隨之奉上。別說燒鵝，小菜水準是普遍中上，是有心去經營及維持的食店，畢
是夜入座率達九成以上，人頭湧湧，若有車的話，則完全代泊車，不容操心。除點了半只燒鵝、兩盅燉湯、椒鹽豆腐、清炒時菜、瑤柱蛋白炒飯外，白飯、瀨粉隨隨奉上。
首先上場的燉湯，是准山牛鰍魚湯、螺頭湯，一盅湯有四、五碗，兩款湯均入口美味，香味濃郁，覺得是放了很少量的師傅，若然是沒有放下，那便更加有益。
椒鹽豆腐，雖則豆腐是廉價食物，但烹調上來也不容易，少許的椒鹽味道於外層，皮脆可口，內裡嫩滑，不錯。
其後上桌的燒鵝，是剛剛賣完並即時補上場的第一批，肯定是新鮮上場，鵝是不太肥亦不太瘦。入口第一件，皮脆肉嫩，完全沒有過火候，是否先烘一小時，再慢慢爐燒至熟，不太清楚，但肯定是香脆美味。而肉本身是冰鮮貨，鮮鵝味道未致於全失，奈何急凍後，令到肉本身流失了應有的彈性及鮮味。而燒鵝汁是一大碟剩下，那些才是精華，伴以白飯，難以抵擋。
驚喜的瑤柱蛋白炒飯，除了炒得乾身外，油分亦不算放得太多，每粒米是不黏身，蛋白是碎碎的，還伴以葱，水準中上。清炒時菜作為完結，生果也隨之奉上。
別說燒鵝，小菜水準是普遍中上，是有心去經營及維持的食店，畢竟同場也有陳記、傅記等，若不將小菜水準保持穩定，食客流失亦在所難免，而此店始終是同場首位，至少不會因名聲而影響質素。
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