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2016-12-29
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每次吃心夜來潮 總會有一番不同的體會，這次當然又有特別的感言☺潮汕菜百變不離其宗莫過於滷水拼盤，當然不可不提嫩滑如絲的豬脷，豬腸香醇油脂在口中爆開，結實的紅腸滷得入味，豆腐帶著滿滿香鹹醬汁，令人再三回味。唯一美中不足就是腩肉太多肥肉了，個人不太喜歡這麼肥膩呢! 菜膽扣潮式獅子頭絕對是這次最大的收獲，沒想到潮式的獅子頭會那麼好吃。潮式獅子頭比江滬的清鮮，因為江滬菜著重味道，菜式都較濃郁，故炒菜時下了不少油與調味料提味，潮汕菜則相反，著重鮮味。伴著獅子頭的娃娃菜鮮甜不用多就，經湯汁浸淫後入味不死鹹，所以一下就被我掃光光。獅子頭用料扎實，加入蝦米，魷魚粒等配料，豐富多層次風味與口感，重現道地的潮汕魚鮮風味，獅子頭嫩彈有嚼勁，入口即化，口感清甜，整體不黏稠，味蕾清爽。豬油渣蒸蛋吃完後念念不忘，今次也要重溫舊夢😋這蒸蛋擁有著吹彈的少女肌膚般水嫩感，十分可口。蒸蛋保留著天然的豬油渣滑嫩細緻，又不會過於油膩，只是簡單用豉油提味，就可以擁有非一般的美味。心夜來潮的菜茶不用多介紹它的美味，每次來定必會吃。既吃到多種新鮮的蔬菜，又吃到魷魚，蝦米，豬肉的鹹香，還有米通，花生的香脆，集甜，鹹，脆，香於一碗，美
潮汕菜百變不離其宗莫過於滷水拼盤，當然不可不提嫩滑如絲的豬脷，豬腸香醇油脂在口中爆開，結實的紅腸滷得入味，豆腐帶著滿滿香鹹醬汁，令人再三回味。唯一美中不足就是腩肉太多肥肉了，個人不太喜歡這麼肥膩呢!
菜膽扣潮式獅子頭絕對是這次最大的收獲，沒想到潮式的獅子頭會那麼好吃。潮式獅子頭比江滬的清鮮，因為江滬菜著重味道，菜式都較濃郁，故炒菜時下了不少油與調味料提味，潮汕菜則相反，著重鮮味。伴著獅子頭的娃娃菜鮮甜不用多就，經湯汁浸淫後入味不死鹹，所以一下就被我掃光光。
獅子頭用料扎實，加入蝦米，魷魚粒等配料，豐富多層次風味與口感，重現道地的潮汕魚鮮風味，獅子頭嫩彈有嚼勁，入口即化，口感清甜，整體不黏稠，味蕾清爽。
豬油渣蒸蛋吃完後念念不忘，今次也要重溫舊夢😋這蒸蛋擁有著吹彈的少女肌膚般水嫩感，十分可口。蒸蛋保留著天然的豬油渣滑嫩細緻，又不會過於油膩，只是簡單用豉油提味，就可以擁有非一般的美味。
心夜來潮的菜茶不用多介紹它的美味，每次來定必會吃。既吃到多種新鮮的蔬菜，又吃到魷魚，蝦米，豬肉的鹹香，還有米通，花生的香脆，集甜，鹹，脆，香於一碗，美味至極。
家常牙籤雞也是這次我很喜歡的一道菜，每塊雞都插上牙籤，雞肉吃起來口感充滿彈性，雖有油炸但不柴口。雞肉上的椒籽非常酥脆 (開始時我以為是脆米，但形狀又不像，於是問店員，才得知那是辣椒籽，辣椒籽完全不辣，很神奇) 就是全靠密密麻麻的椒籽把雞肉的水份鎖住，雞肉才能汁多嫩滑，亦有脆香的外層，我又增廣見聞了。
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