花晨月夕

新嘅一年該犒勞自己嘅時候到啦🤗今日嚟到尖沙咀花晨月夕食omakasa，真係帶嚟味覺同視覺嘅雙重享受，開展美好嘅新一年😆🎎前菜充滿了新年的色彩，梅啫哩、花菜、小女魚和三文魚子金橘充滿祝福和好運蜜煮黑豆-香甜軟糯松葉蟹漬物-松葉蟹肉鮮甜，下層有水雲漬物，食完好開胃刺身🌸樱花木煙燻金目鯛魚刺身師傅先上一道視角享受嘅菜式，鯛魚薄切捲住甜蝦蝦蓉，上面加上竹炭粉、魚子醬再灑上金箔作點綴，擺盤精緻，再加上液態氮形成Bubble，繽紛綻放🦪生蠔日本北海道真蠔肉質鮮味滑溜爽身帶海水味三文魚子海膽杯👨‍🍳自家醃製三文魚子味道較甜身，加入柚子皮味道更清新，上層鋪滿北海道馬糞海膽，味道甘甜 鏗魚刺身🔥火侯炙烤外緣至三分熟，質感似吞拿魚御料理米🦐海之蟹鹽麴煮係好似粥咁樣既，有好豐富既海鮮去煮， 有松葉蟹鉗，帆立貝、墨魚、蠔同蝦等海之幸鹽麴煮— 代替精鹽烹煮海鮮及粥，海鮮鮮味出🍣壽司🔸真鯛油脂含量偏低、肉質柔韌、搭配柚子皮味道更鮮🔸地金目鯛靜岡縣出產，脂肪最豐厚，火灸魚油更出🔸富山縣白蝦仔蝦呈半透明狀態，肉質彈牙，鮮甜美味🔸大分縣大拖羅大拖入口即化，脂肪分佈均勻油香四溢🔸北海道海膽色澤為淺橙黃色，味道甘甜吸物🦀皇