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2022-12-04
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終於肯下定決心開展Openrice的食評旅程了就以生日盛宴掀起序幕吧！今年好友帶我到位於尖沙咀美麗華酒店的Whisk品嚐法日料理 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)除了Taste of Craft的品味餐單外 還額外添加了更多招牌菜式眼球和肚皮也實在太太太幸福了 o(≧v≦)o可以和各位分享一下！極度推介所有特別慶祝活動的你 ～-TASTE OF CRAFT是一趟味蕾與視覺結合的華麗旅程年輕新任主廚 Willy從食材、賣相、醬汁、味道均一絲不苟完美體現了日本料理重視的匠人精神以及追求精緻華麗的法國料理相融合-① 椰菜花前菜三重奏 - 聰明的主廚很懂女孩的心，把清澈甘甜的椰菜花凍湯注入香檳瓶中增添儀式感。還有可愛的椰菜花脆片和清涼的凍湯冰片，非常討喜② 香軟的自家製麵包 - 沾上加入法國烏魚子和鮮橙的牛油，惹味得很，麵包狂迷實在停不了口③ 醃漬車厘茄配甜蝦 - 冰涼的醃漬車厘茄是我平日最愛的開胃菜，酸甜滋味加上甜蝦的助陣，還有灑上鹹香的芝士碎，非常有趣的配搭④ 魚子醬撻 - 最令我期待的菜式之一！矜貴的魚子醬鮮味十足，配搭一層鮮磨山藥泥及鱈魚鬆，還有主廚細心切成大小均一的山藥片花瓣，實在令人心花怒放！⑤
就以生日盛宴掀起序幕吧！
今年好友帶我到位於尖沙咀美麗華酒店的Whisk品嚐法日料理 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
除了Taste of Craft的品味餐單外 還額外添加了更多招牌菜式
眼球和肚皮也實在太太太幸福了 o(≧v≦)o
可以和各位分享一下！極度推介所有特別慶祝活動的你 ～
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TASTE OF CRAFT是一趟味蕾與視覺結合的華麗旅程
年輕新任主廚 Willy從食材、賣相、醬汁、味道均一絲不苟
完美體現了日本料理重視的匠人精神
以及追求精緻華麗的法國料理相融合
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① 椰菜花前菜三重奏 - 聰明的主廚很懂女孩的心，把清澈甘甜的椰菜花凍湯注入香檳瓶中增添儀式感。還有可愛的椰菜花脆片和清涼的凍湯冰片，非常討喜
椰菜花前菜三重奏 - 椰菜花脆片
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② 香軟的自家製麵包 - 沾上加入法國烏魚子和鮮橙的牛油，惹味得很，麵包狂迷實在停不了口
自家製麵包配法國烏魚子和鮮橙的牛油
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③ 醃漬車厘茄配甜蝦 - 冰涼的醃漬車厘茄是我平日最愛的開胃菜，酸甜滋味加上甜蝦的助陣，還有灑上鹹香的芝士碎，非常有趣的配搭
醃漬車厘茄配甜蝦
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④ 魚子醬撻 - 最令我期待的菜式之一！矜貴的魚子醬鮮味十足，配搭一層鮮磨山藥泥及鱈魚鬆，還有主廚細心切成大小均一的山藥片花瓣，實在令人心花怒放！
魚子醬撻
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⑤ 甘鯛 - 主廚把甘鯛魚鱗炸至香脆再炙燒（感覺像薯片那樣），並即場加入勝瓜魚湯，魚油香濃甘甜，有種家常菜的暖心感覺
炙燒甘鯛配勝瓜魚湯
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⑥ 海膽龍蝦 - 主廚投下了深海的震憾彈！彈牙的波士頓龍蝦，頂層慷慨地鋪滿北海道馬糞海膽，再即場注入香濃的龍蝦湯，好吃得沒話可說，就是把錢包掏空也甘願的一道菜。另外主廚還端上了泡沫醬汁帶子和牛油龍蝦鉗，記憶較為依稀，皆因焦點全在滋味爆登的海膽龍蝦上了
海膽龍蝦
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泡沫醬汁帶子和牛油龍蝦鉗
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⑦ 法國珍珠雞 - 香滑嫩口的珍珠雞，配上自家製的雞肉腸，以及牛蒡香甜醬汁，令人吃起上來毫無負擔
法國珍珠雞
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⑧ A4和牛 - 油花極重入口即融的厚切A4和牛無人能抗拒，經過七日熟成處理，再塗上大阪燒汁，肉質粉嫩，還有脆脆紫菜，滿足得令人會心微笑
香煎七日熟成A4和牛
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⑨ 柚子雪葩與味噌泡芺 - 雪葩來得剛好，冰涼清新正好為舌頭味蕾降溫。最後的味噌泡芺鹹甜交替，令人懐念日本的傳統醬油糰子，同時沒有忘記法式泡芺的香脆美好，彷彿提醒饕客們抵達法日旅程的終點了
柚子雪葩與味噌泡芺
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總括而言這頓午餐非常豐盛驚艷
每道菜式層層遞進
味蕾五感在法日之中反覆穿梭
就像交響樂曲令人樂在其中
絕對值得再訪 (*¯︶¯*)
海膽龍蝦
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