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2013-12-24
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作為城中頂級日本食肆，以爐端燒聞名，一直是在下心儀的地方，難得遇上食友相邀，當然不能錯過。店內分成多個不同區域，不單有兩間具私人空間的VIP房，穿過以屏風分隔的長廊，一邊是刺身及鐡板燒區，而另一邊是一般大堂。迎面而來的是可以舉行私人派對的鐡板燒房，亦坐擁270度無敵景觀，別具氣派，大有君臨天下的氣勢。再穿過一條走廊，靠右出現一扇木門，斗大的「田舍家」三個字出現，拉開木門，轄然開朗，兩位師傅正為客人即席處理爐端燒，洋溢著輕鬆的感覺，說真的，如果關上門，真的會以為身處異國，由於人數較多，大家給安排在大堂一角，未免有點可惜，自己真的要找次機會來試試。菜單早已給安排，基本上已顧及店內不同煮法，在下倒也樂得清閒，反而能靜靜地品嚐師傅的手藝。餐前點了杯Kiwi Fever，以新鮮的奇異果配以波蘿汁及Lime Juice，清新中帶有甜香，望落細細杯，但又很耐喝，挺好的一杯。以簡單的蕃茄沙律作為前菜，清清味蕾，當然芝麻醬居功不少，醬汁不會太濃稠，半開的車厘茄、沙律菜、青瓜及青紅椒絲，新鮮爽脆，極之討好。刺身三款是平政魚、吞拿魚及油甘魚；平政魚肉質帶爽脆，而且是時令食材，更彰顯了不時不食的概念；吞拿魚肥
再穿過一條走廊，靠右出現一扇木門，斗大的「田舍家」三個字出現，拉開木門，轄然開朗，兩位師傅正為客人即席處理爐端燒，洋溢著輕鬆的感覺，說真的，如果關上門，真的會以為身處異國，由於人數較多，大家給安排在大堂一角，未免有點可惜，自己真的要找次機會來試試。菜單早已給安排，基本上已顧及店內不同煮法，在下倒也樂得清閒，反而能靜靜地品嚐師傅的手藝。
餐前點了杯Kiwi Fever，以新鮮的奇異果配以波蘿汁及Lime Juice，清新中帶有甜香，望落細細杯，但又很耐喝，挺好的一杯。
以簡單的蕃茄沙律作為前菜，清清味蕾，當然芝麻醬居功不少，醬汁不會太濃稠，半開的車厘茄、沙律菜、青瓜及青紅椒絲，新鮮爽脆，極之討好。
刺身三款是平政魚、吞拿魚及油甘魚；平政魚肉質帶爽脆，而且是時令食材，更彰顯了不時不食的概念；吞拿魚肥美可口，沒半點筋，很高質；油甘魚花顯刀功，咬落有點爽脆的口感，跟平常吃到的略有不同。
壽司三款則是深海池魚、海膽及鯛魚；深海池魚肉質微脆，味道甜美；海膽壽司賣相澎湃，軟綿細嫩，入口即化；鯛魚壽司放上少許自家製梅醬，令味道更鮮。爐端燒並非在菜單之內，只是夾雜出現，首先來份烤南瓜片，表面稍有微焦，附上一片牛油，要趁有熱力時塗抹一下，令南瓜更香甜。
很喜歡銀雪魚西京燒，油份豐富，魚香充盈，略嫌皮位未夠脆，可能是自己花太多時間拍照，影響了質素。
到了炸物，是天婦羅海蝦、南瓜及蕃薯；脆漿薄薄的一層，表面炸得金黃，油份瀝得清，吃來鬆化可口。
烤和牛粒在火喉拿捏上，的確有一手，肉味香濃，柔韌而富彈性，略為蘸點一下喜馬拉亞山岩鹽，令鮮味更突出。
而鐡板燒美國牛肉薄燒，包裹了香蔥一起灸，但各人的熟成度都不盡相同，可能是一口氣上十多位，在熱力控制上，有點困難。
烤免治雞肉串造成圓形稍微壓扁，雞味並未突出。帶點邪惡的烤五花腩，其實還可以選些油脂更重的貨色，可能烤得過熟，肉質有點韌。
烤粟米雖然大路，而且烤得較乾身，但本身清甜，還是可以的。
單尾是野菜冰見烏冬，稻庭鳥冬質感軟滑，放入冷麵汁中泡浸一下，凍冰冰的在口中打滾，連味蕾都清洗了。在下畢竟喜歡雪糕，四款中選了芝麻味，不說別的，雪糕球搯得渾圓而結實，不會甩皮甩骨，吃來滑溜，芝麻味芳香馥郁，作為完美的一餐做終結最好。是夜有點霧，窗外的景致彷彿蓋上了一層薄紗，有如幻似真的感覺，有機會的話，一定要帶身邊的另一半來感受一下。
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