華亭杭州菜 (已結業)

店主華姐在行內頗有名氣，不過小臣只是近一、兩年才漸懂欣賞杭州菜，之前當然沒有光顧在銅鑼灣的舊店。華亭在灣仔道的現址以私房菜形式開業，晚上來的話一定要訂位。侍應先送上三杯龍井茶，龍井茶要在水杯浸泡，不宜用茶壺／茶盅焗，這裡是少數懂泡龍井的店之一。不過用的茶葉是便宜貨，淡而無韻。冷盤吃滷鴨。和潮式滷鴨不同，杭州滷鴨用的是醬油、糖、酒及薑等來滷，汁極稠且帶甜。不過鴨不夠嫩，小臣雖為鴨痴，吃來亦不太起勁。此店的名菜乃龍井蝦仁，果然比滷鴨好，蝦仁鮮甜爽口，只是茶味不夠，和清炒沒有分別。最好吃是東坡肉，豐腴甘香的肉煮至入口即溶，濃醬及肉香在口腔久久不散。配件鬆軟的花卷吃真是一流。追加的菜煨麵卻令人徹底失望，湯淡而無味，麵是煮而不是煨的，這麼水平的煨麵也夠膽拿出來奉客，真是混帳。菜肉餛飩亦好不了多少，吃完只記得它的麻油味，真懷念美孚滄浪亭的美味餛飩。以小臣的標準是不合格。其他相片: http://blog.pixnet.net/carjaswong/post/18980846