華亭杭州菜 (已結業)

話說一家人都喜歡尋找新飯店去試菜，剛好在網上找到這一間私房菜，便決心要來會一會華姐 店子雖然位於灣仔，可是卻不易找到所在的大廈。可能因為當日只是閒日，所以當我們到達時店子只有兩枱客人。剛坐下不久便有人端來茶，可是茶味不濃且色淡，絕對談不上會令人口味，只是普通的貨色。接著當然是要點菜了。菜單只有一張紙，看了一看發現菜色不多，不過也好，選擇的時候自自然然會較為容易。父親把點菜大權交給我全權負責，我當然不能馬虎!由於認為現時非食蟹的好時候，所以都排除了點蟹粉食品。原先想點的五香牛肉卻沒有貨，真令我有點失望。接著就點了口碑頗佳的龍井蝦仁、糖醋排骨、期待已久的香熏大黃魚。點菜之後才慢慢觀看環境，說實在華姐賣的是其手藝，固然不多花心思在裝修之上，在店內有電視可供觀看，以解大家對電視著迷的問題。第一道上的是龍井蝦仁(忘記拍照了-_-)，蝦仁的體積不大不小，正正剛好，蝦仁爽口而且在口中傳來陣陣茶香，但在蝦仁被清光之後，可以清楚的看到碟上的油，真令人感到可怕。接著來的就是糖醋排骨，別於平常在酒樓所吃的，華姐的糖醋排骨的酸味更重，另外汁亦非常的稠，不知道是否個人口味的問題，我對這道菜的興趣不大，而且肉質較

Lunch 時間來, 剛好坐滿客, 但仍不失清靜!那兒地方不大, 所以想吃之前記得要訂枱!午餐主要以客飯為主, $65 - 1xx 不等!包了湯、飯(可以添) 及甜品我們叫了糖醋魚和咸肉小唐菜客飯還有一客東坡肉(沒有餐,只可散叫)是日老火湯是青紅蘿蔔, 夠味!糖醋魚的魚肉鮮, 味道淡, 但汁的甜酸度適中, 不會搶了魚的味!咸肉小唐菜普通了點但其實都很好吃!不得不讚東坡肉, 入口即溶的肥肉, 不會令人感到肥膩!肉又鮮又嫰, 跟我去杭州天香樓吃的東坡肉有得fight!如果可以加塊麵皮包著吃會更好!! 最後甜品是紅豆沙, 好似溝了水咁, 這是最失敗的!來吃Lunch都是一個不錯的選擇!Total: $258 (2人)

店主華姐在行內頗有名氣，不過小臣只是近一、兩年才漸懂欣賞杭州菜，之前當然沒有光顧在銅鑼灣的舊店。華亭在灣仔道的現址以私房菜形式開業，晚上來的話一定要訂位。侍應先送上三杯龍井茶，龍井茶要在水杯浸泡，不宜用茶壺／茶盅焗，這裡是少數懂泡龍井的店之一。不過用的茶葉是便宜貨，淡而無韻。冷盤吃滷鴨。和潮式滷鴨不同，杭州滷鴨用的是醬油、糖、酒及薑等來滷，汁極稠且帶甜。不過鴨不夠嫩，小臣雖為鴨痴，吃來亦不太起勁。此店的名菜乃龍井蝦仁，果然比滷鴨好，蝦仁鮮甜爽口，只是茶味不夠，和清炒沒有分別。最好吃是東坡肉，豐腴甘香的肉煮至入口即溶，濃醬及肉香在口腔久久不散。配件鬆軟的花卷吃真是一流。追加的菜煨麵卻令人徹底失望，湯淡而無味，麵是煮而不是煨的，這麼水平的煨麵也夠膽拿出來奉客，真是混帳。菜肉餛飩亦好不了多少，吃完只記得它的麻油味，真懷念美孚滄浪亭的美味餛飩。以小臣的標準是不合格。其他相片: http://blog.pixnet.net/carjaswong/post/18980846

在此要多謝南瓜兄的安排，才令小弟有機會嚐到不少杭州菜色。在那天所有的菜色中，自己最欣賞的是那兩味用上了金華火腿的食物。一是蜜汁火肪，另一個則是神仙鴨湯。前者以蜜汁作茨汁包裹著所有火肪片，入口之時先嚐到濃而清甜的蜜糖味，繼而是重重的金華火腿咸香味，味道在口內久久不散~另一個神仙鴨湯，濃味的鴨鮮味加上金華火腿獨有的咸香，絕對是相得益彰，魚與熊掌，兩者兼得~事後華姐出來道謝時，向她問及關於金華火腿的本源，她說每過一段時間便會親自上去杭州選購高質素的金華火腿，難怪這裡的火腿味道都比坊間的強而香，其味道真的一試難忘~

身在香港,打正旗號賣杭州菜的酒家並不太多,天香樓同杭州酒家之外,亦有這間"鳥倦知還"的華亭飯店.天香樓同杭州酒家之前已經吃過,今次六月份的大局,就選址華亭.大衛兄在月前得知華亭重開,已提議前來一試.主理人華姐為杭州人,先為眾富豪做到會起家,後來在蘭芳道開設華亭,之後搬去聖保祿醫院對面的商廈繼續經營.年前因傷而被逼休業,月前傷瘉復出,在灣仔道商廈內的九樓再戰江湖.現今華亭以私房形式經營,午市除有商務套餐之外,亦有幾十塊錢一客的客飯供應,還可以直行直入,晚市就要一早訂位,而且要寫定菜.如果點菜有點難度,無頭緒的話,店方會根據你的預算來代辦.早一周前來安排定菜單,六個冷盤,八味主菜,一個甜品.應足夠應付一圍十五人.每人$300,不收加一.而且店方亦打了九折.華亭的面積不大,每晚只能開四圍.大廳不足以容納我們一行三十人,結果安排我們坐內廳.一圍坐房,一圍就坐房外面的內廳.兩圍之間被牆隔著,彷彿多一份隔膜.兩檯人未能完全打成一片,非店方之罪,只是我們人多而已.開瓶費全免,各路人馬不吝嗇地帶來餐酒,友人堅尼夫看到紅白Rose酒陣,說:{睇個款今晚個勢似係劈..}頭盤六味,有馬蘭

好朋友生日, 跟他慶祝, 吃頓好的當然走不了. 他挑了兩個地方請我幫忙揀一揀, 其一是華亭, 另外是梓桐堂. 兩者也開業不久, 也有新鮮感. 都說過, 在香港做杭州菜的地方不多, 除了老大哥天香樓, 對下便是杭州酒家. 華亭, 也算是緊隨其後了. 華亭的主理人華姐孟筱華, 來頭也不少. 以做杭洲菜起家, 曾兩度開設飯店, 奉過不少達官貴人. 去年其於銅鑼灣的店舖結業, 今年2月再以私房形式捲土重來.梓桐堂會試, 但想先吃華亭. 訂了檯, 也訂了東坡肉及煙燻黄魚.星期三, 店內只有一兩檯客人, 店子面積不大, 裝修以簡潔舒適為主, 大廳有數張檯, 還有電視看呢, 另也有獨立廂房. 除了預訂的兩款食物, 也想從餐牌多選兩款, 餐牌上的選擇不算多, 而想要吃的都沒有, 如醉鴿, 海哲頭, 烏筍, 馬蘭頭等皆未有供應, 似乎全部要預訂. 退而求其次, 要了醉雞及椒鹽田雞腿. 免開瓶, 朋友當然自携酒~1) 龍井茶一杯 - 忘了要加$10或$20, 沒甚味, 沒甚茶香.2) 醉雞 用的是新鮮雞, 肉質爽嫩, 但浸雞的花雕不夠香醇, 帶種不太自然的甜味. 雞件有些入味有些不夠, 像是浸得不均勻.