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2015-01-11
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繼續美麗華的食記，其實這篇是補充之前未完的 Whisk 食記，那晚我們除了味遊十國，另外也品嚐了 Black Truffle Menu，也是非常的美味難忘！關於環境、amuse bouche 前文已作詳細介紹，這篇只集中寫六道菜的 Black Truffle Menu ($1,460)，首道菜是 Truffle Sponge - Celery, Red Apple & Rosemary，我不愛西芹，但無疑它與蘋果組成的清新迷人效果，加上 rosemary 及黑松露，更是奇香奪人！第二道菜是 Egg - Organic, Herbs & Hay，從來都覺得黑松露與雞蛋是絕配，前者香、後者滑，交融的滋味令人深刻難忘；這裡的版本加上香草及乾草，更見清爽迷人。 第三道菜是 King Crab - Sweet Corn, Peas & Rice，碩大鮮美的皇帝蟹腳，襯上香口的脆米，口感很妙；而且菜式底下還有另一碟舖滿黑松露，及清香食用花的碗豆泥，既矜貴美麗又別致，絕對是無與倫比的飲食體驗～ 第四道菜是 Carbonara - Ravioli, Bacon & Ham，這回 Carbonar
關於環境、amuse bouche 前文已作詳細介紹，這篇只集中寫六道菜的 Black Truffle Menu ($1,460)，首道菜是 Truffle Sponge - Celery, Red Apple & Rosemary，我不愛西芹，但無疑它與蘋果組成的清新迷人效果，加上 rosemary 及黑松露，更是奇香奪人！
第二道菜是 Egg - Organic, Herbs & Hay，從來都覺得黑松露與雞蛋是絕配，前者香、後者滑，交融的滋味令人深刻難忘；這裡的版本加上香草及乾草，更見清爽迷人。
第三道菜是 King Crab - Sweet Corn, Peas & Rice，碩大鮮美的皇帝蟹腳，襯上香口的脆米，口感很妙；而且菜式底下還有另一碟舖滿黑松露，及清香食用花的碗豆泥，既矜貴美麗又別致，絕對是無與倫比的飲食體驗～
第四道菜是 Carbonara - Ravioli, Bacon & Ham，這回 Carbonara 做成意大利雲吞的版本，煙肉、芝士等元素不變，香口美味；而蛋又是黑松露的好朋友，加起來的效果仍舊傾倒味蕾！
第五道菜，也是全餐的主菜，是為 Veal - Prime Rib, Pumpkin & Hazelnut Oil：這裡的牛肉從來都煮得好吃，這個加上黑松露的高貴版也不例外；不過另外散點的和牛肋骨扒實在太精彩出色 (詳情請看前文)，這牛難免有點被比下去。
最後甜品是 Chocolate - Bourbon, Earl Grey & Smoked Ice Cream，老實講黑松露的菜式，賣相沒有太美，但這帶煙熏口味雪糕，口味實在很讚！最妙是帶有伯爵茶的芳香，與黑松露的幽香相得益彰，再加上脆糖口感一流～ 很回味的！
其實部分回憶已開始模糊，始終已是兩個多星期前的經歷，那份美好芳香已印在心中。期待下次再吃再聚的日子～
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