影片
更多
2009-05-22
16 浏览
我媽是潮州人，但她自小由廣東人湊大，故此連潮語也不懂，著實是一點潮州人的特質也沒有。再來到我這一代，只有半截「架嘰冷」基因的我，對潮州食物的認識除了「潮州粉果」外，分數上應該被列入負數。來到「潮州合成糖水」，面對一大堆長長的糖水名稱，當中那些是傳統，那些是混合了現代口味，實在是無從稽考，亦懶得去考證，就隨心意而點了一碗熱的「腐竹蓮子百合糖水」($19.00)。蓮子與百合也是先放在碗中，再倒入腐竹糖水，所以在腐竹糖水中感覺不到因百合被煮溶掉而成的糊狀，同時大部份的腐竹仍然保持在片狀，未有溶於糖水中，亦因為此，糖水與各材料帶著疏離感，沒有腐竹、百合跟糖水三為一體的融和感覺。另外，有些蓮子的芯未全清掉，仍帶點苦澀味，可幸問題不算嚴重。吃腐竹糖水時那種融和感覺，是我最喜愛的。原因可能是來自我媽，每次一大鍋又綿又香甜地煮出來，細碎與片狀的腐竹並存，與及半溶狀態的百合，雖然大多不會加入蓮子，但也無損我對它的愛惡。總結一句，此店的腐竹糖水，不是我那杯茶。
來到「潮州合成糖水」，面對一大堆長長的糖水名稱，當中那些是傳統，那些是混合了現代口味，實在是無從稽考，亦懶得去考證，就隨心意而點了一碗熱的「腐竹蓮子百合糖水」($19.00)。
蓮子與百合也是先放在碗中，再倒入腐竹糖水，所以在腐竹糖水中感覺不到因百合被煮溶掉而成的糊狀，同時大部份的腐竹仍然保持在片狀，未有溶於糖水中，亦因為此，糖水與各材料帶著疏離感，沒有腐竹、百合跟糖水三為一體的融和感覺。另外，有些蓮子的芯未全清掉，仍帶點苦澀味，可幸問題不算嚴重。
吃腐竹糖水時那種融和感覺，是我最喜愛的。原因可能是來自我媽，每次一大鍋又綿又香甜地煮出來，細碎與片狀的腐竹並存，與及半溶狀態的百合，雖然大多不會加入蓮子，但也無損我對它的愛惡。
總結一句，此店的腐竹糖水，不是我那杯茶。
张贴
