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餐厅: 海龍王餐廳
资讯:

为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度,环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」,参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客,部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志,以供张贴於店舖内,供顾客识别。详情可在此浏览:https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

等级4
2018-08-17 3379 浏览
今夏,彷如置身於海底世界的海龍王餐廳為了迎合海油公園的大型慶祝主題 - 「動夏嘉年華」,誠邀了星級名廚陳國強師父為此設計出一系列夏季嚐味菜單。 這一系列菜單中的晚市分六道菜及八道菜兩款,看過菜單後,發現八道菜的口味較適合小弟,與友人齊齊品嚐八道菜。其實,能在這個如夢境般的地方享受晚餐,已叫人興奮,加上水族館的巨型觀賞屏中的幾千條魚游來游去,心情也特別放鬆。 第一道來的是蜜汁火方脆千層,以蜜汁來浸煮金華火腿,可中和火腿中的咸味,調至恰到好處的平衡後,與香脆鬆化的炸腐皮一起吃,有著強烈的對比。 接著的是爽口的藜麥百花海參,從此可見師父的手藝,若然稍有不測,海參及蝦膠是黏不起來。味道方面則會較為清淡,而且為了增加口感,更特地使用藜麥來,甚是有趣。 正值暑熱天氣,清熱祛濕的火瞳冬瓜燉水鴨湯就非常合適了。湯色清澈,不油不膩,喝後感覺輕快舒暢。 重口味的主菜未到前,再來一道惹味的三蔥香檸澳洲龍蝦,用上了洋蔥、青蔥及乾蔥來爆炒,香氣與鑊氣十足。雖然如此,但卻不會蓋過龍蝦的鮮味,況且再加入青檸汁,令味道鮮上加鮮。 縱然龍蝦雖美,但也搶不過雞嵷菌醬爆鹿兒島和牛的份兒。油脂甘香,肉質嫩滑的和牛粒經大火快炒
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今夏,彷如置身於海底世界的海龍王餐廳為了迎合海油公園的大型慶祝主題 - 「動夏嘉年華」,誠邀了星級名廚陳國強師父為此設計出一系列夏季嚐味菜單。
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這一系列菜單中的晚市分六道菜及八道菜兩款,看過菜單後,發現八道菜的口味較適合小弟,與友人齊齊品嚐八道菜。其實,能在這個如夢境般的地方享受晚餐,已叫人興奮,加上水族館的巨型觀賞屏中的幾千條魚游來游去,心情也特別放鬆。
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第一道來的是蜜汁火方脆千層,以蜜汁來浸煮金華火腿,可中和火腿中的咸味,調至恰到好處的平衡後,與香脆鬆化的炸腐皮一起吃,有著強烈的對比。
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接著的是爽口的藜麥百花海參,從此可見師父的手藝,若然稍有不測,海參及蝦膠是黏不起來。味道方面則會較為清淡,而且為了增加口感,更特地使用藜麥來,甚是有趣。
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正值暑熱天氣,清熱祛濕的火瞳冬瓜燉水鴨湯就非常合適了。湯色清澈,不油不膩,喝後感覺輕快舒暢。
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重口味的主菜未到前,再來一道惹味的三蔥香檸澳洲龍蝦,用上了洋蔥、青蔥及乾蔥來爆炒,香氣與鑊氣十足。雖然如此,但卻不會蓋過龍蝦的鮮味,況且再加入青檸汁,令味道鮮上加鮮。
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縱然龍蝦雖美,但也搶不過雞嵷菌醬爆鹿兒島和牛的份兒。油脂甘香,肉質嫩滑的和牛粒經大火快炒後,呈現半生熟,更能品嚐到和牛的美味,加上香噴噴的雞嵷菌醬,兩者結合,相得益彰。
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來到尾聲,竹笙釀菜苗的清淡可中和一下油膩感。單尾以阿拉斯加蟹蟹肉做成的蟹肉伴蕎麥麵,十分清新。
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甜品時間則以雪膠仙翁惹仁露作結,感覺健康有益,可是稍甜,略減一下,亦不失為一道好選擇。
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其實,已經不止一次到來,自從陳師父入主後,無論在菜式的味道及組合上,都有著飛躍性的進步,希望下次再來時,會更見進步。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$880 (晚餐)