拾味山西刀削麵館

营业中

休息中

位於灣仔的刀削麵店，店舖不算大，繁忙時段也坐滿客人。餐廳供應各式各樣的刀削麵及小食，配料選擇甚多。店內的電視，播放著店的宣傳片及介紹刀削麵的製作過程。外面可以看到師傅在廚房裡人手刨麵，即點即製作，麵條形狀不規則，粗幼不一。刀削麵自由配：麻辣手撕雞冷拌麵有青瓜絲、雞絲、擔擔醬及麻辣醬。擔擔醬甜甜而不辣，主要味道是豆瓣醬；麻辣是來自麻辣醬，把食材、醬料、生蒜粒拌勻後，厚身的麵條掛上醬汁，口感爽彈，偏硬身，咀嚼時間相對其他湯麵較長。手撕雞，份量很多，而且每條雞絲也是粗粗的。刀削麵自由配：口水雞上湯清湯底，清淡，較健康。配菜就選了較濃味道的口水雞，紅油浸著雞件，醬汁味道層次豐富，辣中帶麻香。浸在熱湯的刀削麵麵質跟拌麵分別很大，麵條較柔軟，易咀嚼。滋味小食：口水手撕雞雞絲淋上麻辣醬及花生粒，雞不帶肥肉，一絲一絲，很有嚼勁。