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2023-01-17
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扮法國人食團年飯🤣Signature Tasting Menu ：三文魚 · 第一道菜係煙薰三文魚，上面放幾粒三文魚籽，下面係一塊紅菜頭做嘅脆片，三文魚同魚籽就一定夾，但係塊脆片好奇怪，佢好薄好脆不過有啲硬，三文魚偏軟身，所以兩種口感好唔夾，而且當你已經吞咗舊三文魚之後，你既口腔仍然有不少脆片既碎片係度⋯⋯醃漬吞拿魚赤身·呢道菜⋯⋯我唔係好識講，其實似係omkase會食到，不過omakase嗰邊好食啲😅魚子醬·魚子醬佢哋係用邊款我唔記得咗🤣我先淨食魚子醬係偏淡口，只有少少鹹香味，淨食的話都幾好。魚子醬下面係青瓜乳酪啫喱，另外搭配左一件栗子既蛋糕條，有啲似馬拉糕質地，用嚟同魚子醬一齊食，不過完全唔夾，當搭配青瓜乳酪啫喱一齊食，變得好濃味偏鹹，真係好奇怪，明明淨食魚子醬係淡味？🤔原來係個啫喱有鹹味，咁⋯⋯會唔會浪費左啲魚子醬呢？！本人唔識欣賞。巴黎白蘑菇湯·成晚我最鍾意呢個湯，好香好滑又濃味，而且佢仲加左用菠菜做丸子，幾得意又唔會搶左蘑菇湯既味😋。洋蔥、黑松露·呢個係手工菜，一層洋蔥一層黑松露，再配上洋蔥忌廉和黑松露醬，每一口都食洋蔥既甜，無論配唔配醬一齊食都只有洋蔥既甜味，洋蔥出色，其餘
Signature Tasting Menu ：
三文魚 · 第一道菜係煙薰三文魚，上面放幾粒三文魚籽，下面係一塊紅菜頭做嘅脆片，三文魚同魚籽就一定夾，但係塊脆片好奇怪，佢好薄好脆不過有啲硬，三文魚偏軟身，所以兩種口感好唔夾，而且當你已經吞咗舊三文魚之後，你既口腔仍然有不少脆片既碎片係度⋯⋯
醃漬吞拿魚赤身·呢道菜⋯⋯我唔係好識講，其實似係omkase會食到，不過omakase嗰邊好食啲😅
魚子醬·魚子醬佢哋係用邊款我唔記得咗🤣我先淨食魚子醬係偏淡口，只有少少鹹香味，淨食的話都幾好。魚子醬下面係青瓜乳酪啫喱，另外搭配左一件栗子既蛋糕條，有啲似馬拉糕質地，用嚟同魚子醬一齊食，不過完全唔夾，當搭配青瓜乳酪啫喱一齊食，變得好濃味偏鹹，真係好奇怪，明明淨食魚子醬係淡味？🤔原來係個啫喱有鹹味，咁⋯⋯會唔會浪費左啲魚子醬呢？！本人唔識欣賞。
巴黎白蘑菇湯·成晚我最鍾意呢個湯，好香好滑又濃味，而且佢仲加左用菠菜做丸子，幾得意又唔會搶左蘑菇湯既味😋。
洋蔥、黑松露·呢個係手工菜，一層洋蔥一層黑松露，再配上洋蔥忌廉和黑松露醬，每一口都食洋蔥既甜，無論配唔配醬一齊食都只有洋蔥既甜味，洋蔥出色，其餘嘅會唔會係多餘？！
田螺·田螺即係蝸牛，有無人反對？😂用上蒜同埋一啲herbs調味再加上忌廉泡沫，味道變得順滑更有層次。
龍蝦·將表面烤熟，令龍蝦味更濃郁，𥚃面保留龍蝦刺生嘅鮮甜，淨食已經好好味，廚師配上甘筍做嘅醬，令到龍蝦既甜味更加提升👍🏻。
日本A4和牛柳·和牛柳烹調至四成，肉質嫩滑，出色，搭配黑胡椒醬汁，廚師刻意用上原粒胡椒做醬汁，應該係想要胡椒既香味，唔要胡椒既辛辣，以免影響和牛既味道，所以沾或不沾⋯⋯分別不大😅碟上還有一件千層薯仔批，外面香脆，𥚃面軟綿，還有奶香味，非常好食🥰。
青蘋果雪芭·雪芭配上牛奶泡沫還有一些香草，可能係叼草，食落有淡淡好似芫茜味或者似草青味，完全唔啱我口味。
紅桑子、朱古力·外表好似一顆紅寶石，朱古力做成既脆片包住紅桑子和朱古力mousse 。
法式美點·好迷你，真係好迷你⋯⋯
貴為一間米芝蓮一星既餐廳，先講餐廳裡面服務員非常有禮貌，反而外面接待既服務員就一般，所以服務方面有待改善。食物真係一半一半，整體唔高分，勉強叫做啱啱合格，值唔值得呢個價錢？🤔⋯⋯我自己會再次幫襯既機會應該好微。
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