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2023-09-01
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和友人終於成功book 了這間在中上環的omakase，期待已久都沒有令我們失望，新鮮的食材加上可以望着專業的師傅的製作過程，值得等待。✨前菜有兩樣水雲菜密配上海膽，口感彈牙加上海膽的鮮味，很開胃的前菜。蟹肉豆腐雖然不是豆腐，但擁着豆腐的樣子，應該是蟹肉魚肉，充滿蟹肉味和鮮味配上醋啫喱，剛剛好中和了。✨銀鱈魚 🐟 銀鱈魚用上蒜蓉牛油煎，魚的鮮味被牛油的香味完美突顯。北海道白玉粟米的鮮甜爽口，中和了魚和牛油。壽司有十款✨魷魚：鮮嫩有嚼勁，十分鮮美。✨金目鯛：肉質鮮嫩，有淡淡的甜味。✨牡丹蝦：鮮甜而且鮮嫩多汁，✨伊左目：肉質細膩，入口滑嫩。✨日本象拔蚌：肉質飽滿，有少少鹽的海洋味。✨鯖魚：醃漬過的鯖魚肉質柔軟,醋的酸度剛剛好。✨池魚：肉質鮮美。✨赤身：鮮紅的赤身，肉質鮮嫩，帶有濃郁的醬油味。✨大拖羅：新鮮的拖羅，充滿魚味。✨日式小井飯：用上新鮮的牡丹蝦/魚子/拖羅組合的小井飯，剛剛好的份量。✨江戶前玉子燒第一口吃已經好濃郁嘅蛋香，口感似蜂蜜蛋糕但滿滿蛋香，加上熱的溫度，十分回味。✨甜品有燉蛋北海道哈密瓜哈密瓜鮮甜多汁，只有三小塊實在不夠😂燉蛋用上蘭王，蛋味超級濃烈，加上燉得好滑，為這一餐留
✨前菜有兩樣
水雲菜密配上海膽，口感彈牙加上海膽的鮮味，很開胃的前菜。
蟹肉豆腐雖然不是豆腐，但擁着豆腐的樣子，應該是蟹肉魚肉，充滿蟹肉味和鮮味配上醋啫喱，剛剛好中和了。
✨銀鱈魚 🐟
銀鱈魚用上蒜蓉牛油煎，魚的鮮味被牛油的香味完美突顯。北海道白玉粟米的鮮甜爽口，中和了魚和牛油。
壽司有十款
✨魷魚：鮮嫩有嚼勁，十分鮮美。
✨金目鯛：肉質鮮嫩，有淡淡的甜味。
✨牡丹蝦：鮮甜而且鮮嫩多汁，
✨伊左目：肉質細膩，入口滑嫩。
✨日本象拔蚌：肉質飽滿，有少少鹽的海洋味。
✨鯖魚：醃漬過的鯖魚肉質柔軟,醋的酸度剛剛好。
✨池魚：肉質鮮美。
✨赤身：鮮紅的赤身，肉質鮮嫩，帶有濃郁的醬油味。
✨大拖羅：新鮮的拖羅，充滿魚味。
✨日式小井飯：用上新鮮的牡丹蝦/魚子/拖羅組合的小井飯，剛剛好的份量。
✨江戶前玉子燒
第一口吃已經好濃郁嘅蛋香，口感似蜂蜜蛋糕但滿滿蛋香，加上熱的溫度，十分回味。
✨甜品有燉蛋北海道哈密瓜
哈密瓜鮮甜多汁，只有三小塊實在不夠😂
燉蛋用上蘭王，蛋味超級濃烈，加上燉得好滑，為這一餐留下美好的回憶。
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