影片
更多
2022-12-03
51 浏览
香港以廚師發辦的鮨店越開越多，要突圍而出，除了以食材新鮮、師傅功夫取勝外，這間位於銅鑼灣的鮨逸，則以本傷人吸引食客，推出晚巿 $1,480 品嚐 25 道菜品的廚師發辦，當中包括刺身、酒肴、壽司，套餐還包括汁物及甜品，性價比超高，勁抵食勁豐富，受惠當然是食客，必定捧腹而回。 🦋【空藏】純米大吟釀 生原酒 愛山 日本清酒 $616 (原價$888)鮨店有經驗豐富的駐店清酒師 Paul，介紹了這款清酒，採用「酒米之鑽石」的兵庫県產大米「愛山」，以「生酛釀造法」釀製的純米大吟釀生原酒。具蜜瓜一樣的優雅香氣，雪梨果香的美味，口感清爽餘韻優雅。廚師發辦 25 道菜 $1480🦋沖繩水雲配松葉蟹酸酸甜甜的沖繩水雲，配上松葉蟹肉，倍添矜貴。🦋鮟鱇魚肝入口軟綿綿的口感，配以柚子酸汁，去膩減滯。🦋海鱸魚用昆布醃製過的海鱸魚，口感帶點厚實，跟紫蘇花一齊食，清淡中帶點花香。 🦋琵琶蝦師傅用鹽水、煮酒，白烚烹調，保留琵琶蝦原汁原味的鮮甜。🦋日本皮剝皮剝亦稱剝皮魚，刺身包住其魚肝，配以芽蔥、辣椒蘿蔔蓉提鮮。🦋蟹膏豆腐蟹膏味香濃的豆腐上面再放上松葉蟹及德國黑魚籽，多重的味覺享受。 🦋大溝貝北海道的大溝貝，經師傅拍
🦋【空藏】純米大吟釀 生原酒 愛山 日本清酒 $616 (原價$888)
鮨店有經驗豐富的駐店清酒師 Paul，介紹了這款清酒，採用「酒米之鑽石」的兵庫県產大米「愛山」，以「生酛釀造法」釀製的純米大吟釀生原酒。具蜜瓜一樣的優雅香氣，雪梨果香的美味，口感清爽餘韻優雅。
廚師發辦 25 道菜 $1480
🦋沖繩水雲配松葉蟹
酸酸甜甜的沖繩水雲，配上松葉蟹肉，倍添矜貴。
🦋鮟鱇魚肝
入口軟綿綿的口感，配以柚子酸汁，去膩減滯。
🦋海鱸魚
用昆布醃製過的海鱸魚，口感帶點厚實，跟紫蘇花一齊食，清淡中帶點花香。
🦋琵琶蝦
師傅用鹽水、煮酒，白烚烹調，保留琵琶蝦原汁原味的鮮甜。
🦋日本皮剝
皮剝亦稱剝皮魚，刺身包住其魚肝，配以芽蔥、辣椒蘿蔔蓉提鮮。
🦋蟹膏豆腐
蟹膏味香濃的豆腐上面再放上松葉蟹及德國黑魚籽，多重的味覺享受。
🦋大溝貝
北海道的大溝貝，經師傅拍打更加爽口彈牙。
壽司
🦋北海道鮫鰈魚
魚身味道清淡，配魚肝醬令味道層次豐富。
🦋活赤貝
新鮮的活赤貝，肉身花紋更具立體感，厚身爽脆，鮮甜無比。
🦋北海道銀鱈魚 BB
只有北海道銀鱈魚才可以做刺身級，以松露醬點綴調味。
🦋北海道湯葉
即腐皮，以三文魚籽襯托出綠豆清香。
🦋北海道粒貝
爽口脆身的北海道粒貝，口感一流。
🦋北海道牡丹蝦
蝦頭膏做醬作引子，鮮甜無比。
🦋大船渡灣令和怪物
配上酸汁醋啫喱，海水味濃，食慾大開。
🦋北海道象拔蚌
厚身爽甜，令人再三回味。
🦋北海道生筋子
生筋子同樣都是三文魚籽，不同之處在於被卵巢薄膜包覆著，只有北海道才有新鮮出產的生筋子，且於秋冬先有，非常罕有。
🦋北海道喜之次
火炙過魚皮迫出魚油，脂香四溢。
🦋赤身海膽卷
醃製過赤身卷著馬糞海膽，一口連帶微微辣的蘿蔔苗放入口，令人食指大動。
🦋北海道紫海膽
超濃郁海膽鮮味，鮮甜海鮮味湧至口腔，一口滿足感。
🦋慢煮南非鮑魚
慢煮 4 小時的南非鮑魚，配蟹膏麵豉，口感彈牙有咬口。
🦋松笠燒
也稱立鱗燒，利用油煎的方式讓甘鯛魚鱗因高溫豎起像松果狀，甘鯛皮鱗炸至非常金黃脆口，肉質嫩滑。
🦋大拖羅
魚脂豐富，師傅火炙過至入口無筋。
🦋北海道白海膽
滿滿的北海道白海膽放上香脆可口的炸紫蘇葉上，一軟一脆的口感交錯，滋味無窮。
🦋松葉蟹
一次過吃盡松葉蟹肉、蟹膏及蟹醋啫喱，口腔被濃郁的蟹味充斥著，蟹肉份量好滿足，感到無限幸福感。
🦋玉子布甸
以日本蛋焗製的玉子布甸，口感香滑，表面有半生熟效果，層次感豐富。
🦋鯛魚舞茸菇清湯
🦋日本蜜瓜
吃過 25 道菜式，最後再端上鯛魚舞茸菇清湯及日本蜜瓜，果腹滿足感爆燈。
张贴
