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2023-09-02
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這間位於中環的意大利餐廳，裝潢以深海海底為設計概念，以深色為主調，配合昏暗燈光，感覺低調卻不失高雅。餐廳主打意大利廚師發板，主廚會在食客面前預備菜式，帶來互動又親切的感受。每道菜式擺盤有如藝術品一般精緻，配合優質的食材、高超的廚藝和新穎的創意，帶來視覺及味覺的極至享受。Amuse Bouche 🦋Burrata Foam, Green Peas, Traditional Balsamic Vinegar, Alpine herts Tarte以超脆薄餅底盛載著意大利布拉塔芝士做成的泡泡，輕盈細滑，配上意大利黑醋及法邊豆，小巧可愛。🦋Cherry Tomatoes Pickles酸酸甜甜的糖醋車厘茄，配上木綿花及薄荷葉，開胃清新。🦋Yellowtail Carpaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere薄切油甘魚味道鮮甜，以矜貴的意大利魚籽醬作點綴，配搭份子料理造成的柚子爆珠，鮮味更突出。🦋Mazara del Vallo Red Prawn Carnaccio • Amalfi lemon, Red Orange, Grapefruit - Wasab
這間位於中環的意大利餐廳，裝潢以深海海底為設計概念，以深色為主調，配合昏暗燈光，感覺低調卻不失高雅。
餐廳主打意大利廚師發板，主廚會在食客面前預備菜式，帶來互動又親切的感受。每道菜式擺盤有如藝術品一般精緻，配合優質的食材、高超的廚藝和新穎的創意，帶來視覺及味覺的極至享受。
Amuse Bouche
🦋Burrata Foam, Green Peas, Traditional Balsamic Vinegar, Alpine herts Tarte
以超脆薄餅底盛載著意大利布拉塔芝士做成的泡泡，輕盈細滑，配上意大利黑醋及法邊豆，小巧可愛。
🦋Cherry Tomatoes Pickles
酸酸甜甜的糖醋車厘茄，配上木綿花及薄荷葉，開胃清新。
🦋Yellowtail Carpaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere
薄切油甘魚味道鮮甜，以矜貴的意大利魚籽醬作點綴，配搭份子料理造成的柚子爆珠，鮮味更突出。
🦋Mazara del Vallo Red Prawn Carnaccio • Amalfi lemon, Red Orange, Grapefruit - Wasabi Chips
一片片的意大利西西里紅蝦刺身，甘香彈牙，以紅橙、西柚、檸檬各種果汁調味提鮮，充滿夏天氣息，配搭芥末脆片增添香脆口感。
🦋Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare •Caviar Ossietra • Cauliflower
賣相爆燈的慢煮Fassona西冷他他，肉質富彈性，牛肉風味佳。表面鋪滿了海量的魚子醬，增添咸香風味，慢煮的椰菜花帶來爽脆口感。
🦋Crystal bread • Canadian Uni • Caviar Sevruga
賣相精緻富獨特性，以葛粉造成薄脆的Crystal bread，配搭細緻綿軟的海膽及海膽醬，滿口鮮味，令人驚喜。
🦋Canadian Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle
輕輕火炙慢煮過的帶子及意大利豬面頰肉，帶子細緻柔軟，豬面頰肉增添一份油香。即場刨出夏季黑松露，撲出淡淡的黑松露香氣，豐富了層次感。
🦋Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria
一道充滿意大利風味的菜式，爽彈的法國藍龍蝦，搭配紅黃椒增加顏值，以意大利紅蝦及龍蝦殼造成醬汁，有錦上添花之用。
🦋Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow
脂香豐郁的A5和牛，入口即化，以牛肝菌作配菜，再淋上牛骨髓汁，牛味香濃。
🦋IO Umeshu & Macha Tiramisù
創意獨特的提拉米蘇，以梅酒取代咖啡酒，芝士忌廉口感香滑，手指餅帶脆口，口味與別不同。
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