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兰桂坊嘅🌟IO Italian Omakase🌟，系🇮🇹意大利菜嘅厨师发办！餐厅装修颇具气氛，连隔热垫都用上真皮并烙上餐厅Logo，劲details🥰！大厅可Serve10位客人，另设Vip房可招待5位客人✨！👨🏻🍳8 Course Omakase Menu $1080/位🥂Welcome Drink🥂Champagne Gosset - Extra Brut来自🇫🇷法国嘅香槟，干爽带微酸，作为开胃酒🥂相当不错！🥧Amuse Bouche餐前小点系两款唔同嘅脆挞，🤍白色嘅系布袋芝士🧀黑醋白扁豆，带一点醋香，芝士柔软香醇！❤️红色嘅系糖醋渍车厘茄🍅，酸爽开胃！🐚Mussels • Pecorino Cheese法国青口🐚起肉再煮至饱满，下面以🧀羊奶芝士Pecorino做成cream sauce，软滑而且香郁！🐙Sicilian Octopus • Tarama • Ossietra Caviar八爪鱼嘅冷盘，以🐟鳕鱼嘅鱼子做成cream，鲜味丰富！🦐Crystal bread • Sicilian Red Prawn • Burrata葛粉整嘅crystal bread🤍，做到薄、透、脆、而且够坚挺，很考手工👍🏻！西西里红虾🦐鲜甜可口！🍝Udon Carbonara • Alba Black Truffle 以乌冬去做卡邦尼，上面加入大量鲜磨嘅🖤黑松露！🪸Canadian Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle以薄薄嘅🥓Guanciale烟肉卷住🇨🇦带子，用50度慢煮再火炙🔥，鲜甜之中带适量嘅咸香！呢款🖤Summer Truffle味冇咁浓，唔会抢去带子嘅鲜味！🦞Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria 50度慢煮再炙烧嘅🦞蓝龙虾，味浓爽甜！酱汁由🦞龙虾头+🦐红虾头制作，鲜上加鲜！伴碟系用醋炒过嘅红黄椒！🐂Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow另一款主菜可选🇯🇵和牛，日本A5奈义和牛🐂以全黑豆喂饲，除咗超软嫩同埋充满肉香之外，细味下真系有浸黑豆味🥰！酱汁系由甜酒+🦴牛骨髓制作！🍮IO Umeshu & Macha Tiramisù以饼干浸🥃梅酒，而洒喺面嘅系🍵抹茶粉，充份表现意日crossover，好好味👍🏻！
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平时食Omakase 都只会谂到日本菜 意大利菜既Omakase你又试过未呢? 为左达到最高品质&安全标准餐厅只采用来自义大利&欧洲 而经过认证既海鲜同埋肉类 高质素既原材料 加上精湛处理方法食得安全又放心8 Courses 1. Amuse Bouche 系法文入面指既系「给嘴巴的娱乐」有两件既finger food 一件由Burrata foam做成既tart 另一件用意大利黑醋浸过的蕃茄非常开胃2. Mussels．Pecorino Cheese Slow cook 法国青口 Pecorino Cheese with breadPecorino Chees系偏咸既羊奶芝士系呢道菜入面作为了调味 Slow cook既mussels 刚刚好 依然嫩滑3. Sicilian Octopus．Tarama．Ossietra Caviar呢道菜并都系Slow cook 主要味道系来自于Tarama 同埋caviar 4. Crystal Bread．Sicilian Red Prawn．Burrata 非常漂亮既一道菜 厨师提到 你可以常佢寿司咁食 个盒仔都可以食用又一道菜用上burrata 配上刺身级红虾 如果我无估错 个crystal box 应该系用kuzu (葛粉)做成平时有玩烘焙既朋友仔应该对呢种材料唔陌生5. Udon Carbonara．Alba Black Truffle黑松露卡邦尼乌冬 打卡时间又到喇~ 厨师即场系你面前落truffle 非常吸睛6. Canadian Scallop．Guanciale．Alba Black Truffle 厚肉北海道带子 + 意大利风干猪面颊肉 + 黑松露厚厚既带子真系非常满足火炙带子面 轻轻既烧焦味淡淡Guanciale香味 更能带出带子鲜甜7. Main course pick one Blue Lobster．Bell Pepper．Passito Di Pantelleria 系我最喜欢既一道菜虽然蓝龙并唔系我最喜欢既”龙种” haha 不过佢既龙虾汁为整道菜带去左另一个层次龙虾汁非常reach, smooth Bell pepper 偏酸 中和返成个菜or Kuromame Wagyu A5．Porcini．Fassona Bone Marrow 日本 奈义A5和牛 配炒牛肝菌和牛 好重油香 配牛肝菌 very good match 8. IO Umeshu & Macha Tiramisu 不一样的Tiramisu非常Creamy 中间饼仔浸过梅酒 酒既份量都唔少揸车/不胜酒力既朋友要小心 HK$1080 + 10% service fee Free welcome sparkling wine served 整体评分:味道: 5/5环境: 5/5服务: 5/5抵食: 4.5/5IO Italian Omakase📍兰桂坊德己立街21号The Plaza 2楼
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在兰桂坊食意日omakase料理，对于我来说是难得的体验，十分期待和兴奋，订了位后穿得美美的和朋友出席，朋友有驾车，在附近都找到停车场，很方便。踏入餐厅，感受到餐厅简洁的室内设计，营造出舒适、优雅的用餐环境，并播放轻松的音乐。餐厅全部座位都在吧枱，可以边吃边欣赏店员制作食物。值得一提的是，这间餐厅的套餐菜单采用了Omakase的形式，这意味著厨师会根据时令新鲜食材和季节性的特色来为客人提供特别设计的菜单。这种方式让客人能够享受到独特而惊喜的菜品组合，同时展现了厨师的创意和专业。8 Course Omakase Menu $1080Welcome Drink首先送来welcome drink展开这晚醉人之夜，champagne入口轻盈，酸甜平衡，有微薰作用。Amuse Bouche送来精美的开胃小食，两款小tart直接用手取来吃的，一款是burrate cheese打成轻柔泡沫，配上黑醋和青豆，另一款是醋渍车厘茄，配少许黑鱼子，带来清新感觉。Mussels • Pecorino Cheese接著是一个精致特别的小吃，很细只的青口半浸在Pecorino Cheese中，青口很鲜味，与带些微咸香的Pecorino Cheese味道融合，吃完青口后，最后再将拌碟脆如饼干的面包条，沾上余下的Pecorino Cheese酱汁来吃。Sicilian Octopus • Tarama • Ossietra Caviar西西里八爪鱼，切成薄薄的，上面的酱是以Tarama，以鳕鱼制成的希腊式酱料，再加上Ossietra Caviar，八爪鱼口感鲜嫩，Tarama及鱼子酱带来咸香的风味，感觉有双重鲜味。Crystal bread • Sicilian Red Prawn • Burrata这道菜美得像艺术品，基座的Crystal bread晶莹剔透，原来是葛粉制作的，口感脆而不实在，加上Burrata cheese后再放上鲜甜细嫩的西西里红虾，视觉和味觉的享受融合。Udon Carbonara • Alba Black TruffleCarbonara 意粉食得多，Carbonara 乌冬是第一次吃，原来也都好夹，Carbonara酱汁浓郁，乌冬滑溜，而店员在我们面前将松露刨丝，也是特别的体验，松露薄片非常有天然的菇菌香气，为乌冬加分不少。Canadian Scallop • Guanciale • Alba BlacK Truffle加拿大带子很厚身，被薄薄的意大利猪面颊包著，再洒上Alba Black Truffle，带子的鲜甜和猪颊肉的丰富口感，加上松露的香气为菜式增加美味浓郁的层次。Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria法国顶级的蓝龙虾起肉成为主食，轻轻烧烤过留有香气，龙虾啖啖鲜甜美味，肉质爽脆配上浓郁的酱汁以龙虾、红虾虾头及Passito di Pantelleria煮成，将享受提升。拌菜是红椒和黄椒腌菜，酸甜清新。Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow日本Kuromame A5和牛西冷，油花分布平均细致，轻轻煎香外层，里面保留半生口感，牛肉和牛脂香在咀里爆发，它搭配了牛肝菌和牛骨髓煮成的酱汁，味道更加浓郁，席间和朋友讨论，我们都喜欢小件的牛，贵精不贵多。IO Umeshu & Macha Tiramisu餐厅的signature自创甜品，将传统的Marsala/rum酒换成梅酒浸手指饼，带给味蕾新体验，而它的cream打得够细滑，最后洒上味茶粉，将tiramisu变为日式。这一餐omakase份量刚好，可以尝到不同的菜式，海鲜和肉都有，感觉很平衡，而最难忘是每道菜都很精致漂亮，有点不舍得吃它，最后要赞赏店员服务一流，贴心又令人舒服，值得推介。
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今日黎到哩间意式Omakase餐厅。餐厅环境型格有特色，以蓝色及黑色作主色调，入面系长型既吧台位置。🍾一坐低，店员就会送上welcome香槟～而且上第一道菜之前会比湿毛巾客人抹手～✨8 Course Omakase Menu $1080/一位🔸 Amuse Bouche一边系法边豆，另一边系糖渍车厘茄，两款都系开胃之选～🔸 Mussels • Pecorino Cheese法国青口新鲜好食，羊奶芝士忌廉汁相当creamy，旁边嘅面包条可以搣碎捞埋落去一齐食。🔸 Sicilian Octopus • Tarama • Ossietra Caviar慢煮八爪鱼质感软腍，上面仲有鱼子酱。🔸 Crystal bread • Sicilian Red Prawn • Burrata西西里红虾新鲜弹牙，质感黏口，虾肉下面有一个由粉葛、粟粉整成嘅小盒子，质感香脆。🔸 Udon Carbonara • Alba Black Truffle黑松露卡邦尼乌冬劲Creamy挂汁，入面既烟肉咸香好味，最特别嘅系厨师会喺你面前即时将黑松露刨成片，劲适合打卡📸🔸 Canadian Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle加拿大带子经过火枪炙烧，再用烟肉包裹住，烟肉嘅味道不会盖住带子既鲜味，之后厨师同样会再喺带子上即时将黑松露刨成片，入口鲜味十足，同时带有黑松露嘅香气～🔸 Main🔺Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria法国龙虾经过炙烧，带有轻微烟熏味，龙虾肉嫩滑爽弹，鲜味突出，仲配有三色椒。🔺 Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow用上日本奈义A5和牛西冷，牛味浓郁，油脂丰富，亦具口感，配有炒杂菌。🔸 10 Umeshu & Macha Tiramisù哩道Tiramisu好精致，底层饼干浸过梅酒，上面加上抹茶粉，入口顺滑Creamy，非常好食～
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相信omakase 大家都食得多，唔知转转style ，意大利式既厨师发板大家试过未呢？超特别嘅体验！环境餐厅位置坐落香港黄金地段之一兰桂坊，餐厅采用全bar 枱设计，相信有利于厨师向客人介绍当天食材及制造方法。餐牌扫枱面QR code 睇完整餐牌，一问之下得知餐厅系做Seasonal menu，约3个月转一次餐牌，以供时令新鲜食材。 9 Course omakase $1,580 per person - Amuse Bouche- French Hamachi Yellowtail Carpaccio - Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio- Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare - Crystal bread • Canadian Uni • Caviar Sevruga- Canadian Scallop- Blue Lobster- Kuromame Wagyu A5 - IO Umeshu & Macha Tiramisù Amuse Bouche Welcome drink Champagne之后就上第一道菜，食材information：Burrata Foam, Green Peas, Traditional Balsamic Vinegar, Alpine herbs Tarte, Cherry Tomatoes Pickles.第一道前菜，厨师采用 Burrata 芝士打出黎既foam 同腌制既意大利cherry tomato配香料 ，用左类似fruit tart 既形式呈现。脆皮口感加上Burrata Foam，无左直接食芝士既厚重感，配合黑醋及酸度适中既cherry tomato ，十分开胃，为今晚既四手联弹奏下一道引人入胜既前奏！ French Hamachi Yellowtail Carpaccio 食材information：Caviar, Oscietra, Yuzu Sphere.第二道前菜，油甘鱼既油脂感被偏布鱼身柚子珠珠抵消左，同时鲜味亦被鱼子酱提升左一个层次。 Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio 食材information：Amalfi lemon, Red Orange, Grapefruit, Wasabi Chips.第三道前菜，虾肉本身鲜味度已经好足，但考虑到剌身就咁食会浆住个口，餐厅用washabi 片作送口用既角色，令到入口时有口感之余都会保留鲜味。 Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare 食材information：Caviar, Ossietra, Cauliflower.第四道前菜，选用了意大利牛，超罕见特别嘅Fassona，全头牛都系白色，入口无脂肪，一入口真系满满既牛味，融系系口中，虽然餐厅系用条状，但牛肉本身根唔多，厨师都用左椰菜花碎增加口感，再加金鱼子酱去进一步提鲜。 Crystal bread • Canadian Uni • Caviar Sevruga 第五道菜，四手联弹进行到一半，餐厅用甜度同鲜度都爆灯既海胆开始下半曲！超特别地用葛粉做咗个盒仔作承托，先吃无鱼子酱果边，品尝本身海胆嘅鲜味，再食有鱼子酱果边。底部仲用咗薯仔海胆酱黏住成个艺术品，入口十分creamy！ Canadian Scallop 食材information：Guanciale • Alba Black Truffle第六道就系加拿大带子，厨师用左sou vide ，之后用火枪炙烧带子面，而最后会系食客面前表演鲜黑松露丝雨，同一般餐厅有别，厨师无将松露刨成片，应该系唔想影响带子口感前提下达到提鲜效果，同时用猪面肉油淋上面，食之前先闻truffle 香，带子肉嫩滑配搭猪面肉油，整体香气再提升。 Blue Lobster 食材information：Bell Pepper , Passito di, Pantelleria.第七道都系海中生物：法国蓝龙虾，同样都系用左sou vide 方法然后火枪炙烧，烧香有烟熏味，龙虾肉保持到嫩滑，而配菜方面用上三色椒，酱汁都系用上龙虾壳浓缩既精华配上醋，鲜味更特出。 Kuromame Wagyu A5 食材information：Porcini , Fassona Bone, Marrow. 第八道菜——日本奈义A5和牛，油脂感高既同时都有咀嚼感，唔会入到口净系满满既脂肪，配搭红酒汁加牛骨髓汁，而配菜方面用上炒杂菌去中和牛肉所带黎既丁点既油脂感。 IO Umeshu & Macha Tiramisù 最后一道Tiramisu ，仍然系日式 x 意式，先系为意大利式Omakase画上完美句号，用梅酒做Tiramisù，面上洒上绿茶粉，十分顺滑creamy，超完美嘅体验！
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