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2023-09-28
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好耐都冇食omakase，今次一於去中環食過夠。今次到訪嘅《杣‧YASHIMA》就用以懷石料理做風格，配上京都襌宗風格。每一道食材都經過精心挑選同埋設計，即刻去試吓先。夕食 $2680🌟丸洲鹿兒島鴨胸鴨胸預先經過醬汁醃製，口感特別軟腍。另外師傅故意放入柿肉，更加帶出酸甜嘅味道。🌟 水果蕃茄玻璃酒杯入面放入水果蕃茄、松葉蟹肉、魚子醬，最後倒入北海道白玉粟米和南瓜造成嘅醬汁，味道好清新，又有蕃茄和南瓜嘅甜味。🌟 龍蝦透明玻璃金箔碟上面放入炙燒過嘅龍蝦肉，另外醬汁就用咗蝦頭蝦膏煮成嘅醬汁，龍蝦肉配搭蘭王一齊食，口感相當彈牙又有微微焦香。🌟九繪魚肉質比較厚實，師傅加入左酸汁、辣椒和蘿蔔蓉，有淡淡的魚鮨香。🌟鮑魚香煎過嘅日本鮑魚，配上胡麻豆腐、魚籽和鮑魚肝醬，鮑魚爽口又有肝醬濃郁嘅味道。🌟卷物松葉蟹肉和海膽組成嘅卷物，配上南瓜天婦羅，醬汁則用上昆布豉油。卷物相當有肉汁，醬汁又有提鮮嘅作用。🌟 赤鯥魚新鮮赤鯥魚配搭花竹蝦，最後師傅倒入用昆布和季節椰菜煮成嘅高湯，一個字鮮呀。八款壽司🌟白魷魚口感非常有嚼勁。🌟金目鯛火炙過迫出油香，底層又鮮甜。🌟牡丹蝦非常肥美嘅蝦肉，口感爽口又鮮甜。🌟池魚食完淡嘅今次
夕食 $2680
🌟丸洲鹿兒島鴨胸
鴨胸預先經過醬汁醃製，口感特別軟腍。另外師傅故意放入柿肉，更加帶出酸甜嘅味道。
🌟 水果蕃茄
玻璃酒杯入面放入水果蕃茄、松葉蟹肉、魚子醬，最後倒入北海道白玉粟米和南瓜造成嘅醬汁，味道好清新，又有蕃茄和南瓜嘅甜味。
🌟 龍蝦
透明玻璃金箔碟上面放入炙燒過嘅龍蝦肉，另外醬汁就用咗蝦頭蝦膏煮成嘅醬汁，龍蝦肉配搭蘭王一齊食，口感相當彈牙又有微微焦香。
🌟九繪魚
肉質比較厚實，師傅加入左酸汁、辣椒和蘿蔔蓉，有淡淡的魚鮨香。
🌟鮑魚
香煎過嘅日本鮑魚，配上胡麻豆腐、魚籽和鮑魚肝醬，鮑魚爽口又有肝醬濃郁嘅味道。
🌟卷物
松葉蟹肉和海膽組成嘅卷物，配上南瓜天婦羅，醬汁則用上昆布豉油。卷物相當有肉汁，醬汁又有提鮮嘅作用。
🌟 赤鯥魚
新鮮赤鯥魚配搭花竹蝦，最後師傅倒入用昆布和季節椰菜煮成嘅高湯，一個字鮮呀。
八款壽司
🌟白魷魚
口感非常有嚼勁。
🌟金目鯛
火炙過迫出油香，底層又鮮甜。
🌟牡丹蝦
非常肥美嘅蝦肉，口感爽口又鮮甜。
🌟池魚
食完淡嘅今次試番濃味，魚鮨味好濃又有薑蓉嘅味道。
🌟喜知次
相當肥美，鮨味濃但係肉質好軟身。
🌟大拖羅
入口即溶好邪惡呀。
🌟赤身
預先用左醬汁醃製，所以口感特別腍。
🌟海膽牡丹蝦杯
採用北海道海膽配上牡丹蝦肉粒，將其包入紫菜當中，鮮味係味蕾爆發。
🌟江戶前玉子燒
蛋糕一般嘅口感。
🌟水果
日本柿和赤肉哈蜜瓜
杣‧YASHIMA (中環)
中環九如坊2-4號地舖
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