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餐厅: 紅軒
优惠: 国泰会员凭「国泰 - 亚洲万里通」应用程式內会员二维码,赚高达HKD4 = 2里。受有关条款约束。
条款及细则:
  • 国泰会员于指定合作伙伴餐厅用膳,付款时须出示「国泰 - 亚洲万里通」应用程式内的会员二维码,方可赚取「亚洲万里通」里数。
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  • 赚取之「亚洲万里通」里数将根据餐饮与膳食消费,包括服务费、税项及小费的总和而计算。
  • 惠顾特定推广套餐或不可赚取「亚洲万里通」里数。请预先向个别「赚里餐厅」查询。
  • 赚取的「亚洲万里通」里数将于认可餐膳消费交易后10个工作天内存入会员的账户。
须受其他国泰条款及细则约束。
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2025-01-26 232 浏览
久違地到紅軒飲了一次茶,以往都是食晚餐為主。對蝦餃有了全新的認知蝦餃,亦稱蝦餃皇,是廣東飲茶文化中的一款經典點心。它的特點在於薄而晶瑩剔透的皮、內陷豐富多汁的蝦仁,配以豬肉、竹筍或冬筍,口感嫩滑,味道鮮美。這種點心的起源可以追溯到廣東省的廣州,早在20世紀初期便成為飲茶席上的一道常見點心。製作蝦餃需要相當的技巧。首先,麵皮的製作要求手藝嫻熟,需用澄粉(小麥澄粉)加水調製而成,做到柔軟而不黏手,且具有透明感。接著,內餡的選料也非常講究,新鮮的蝦仁需去殼、去腸泥,切成細塊或剁成蝦茸,再加入適量的豬肉和蔬菜,以增加口感的層次。包製蝦餃時,餃皮需均勻包裹住餡料,並且要做出漂亮的摺紋。蝦餃的蒸製是關鍵的一步。將包好的蝦餃放入蒸籠,以大火蒸約5至7分鐘,直到蝦餃皮呈現透明狀,餡料熟透即可。蒸好的蝦餃色澤晶瑩,透過薄薄的皮能隱約看到內部的餡料,讓人食欲大增。在飲茶文化中,蝦餃不僅僅是一道美食,更是廣東飲食文化的重要代表。無論是在高級酒樓,還是街頭巷尾的小餐館,都能見到蝦餃的身影。隨著時代的發展,蝦餃的製作也融入了更多創新,出現了如辣味蝦餃、素蝦餃等變種,但傳統的蝦餃皇依然是人們心中不可替代的經典。
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久違地到紅軒飲了一次茶,以往都是食晚餐為主。對蝦餃有了全新的認知

蝦餃,亦稱蝦餃皇,是廣東飲茶文化中的一款經典點心。它的特點在於薄而晶瑩剔透的皮、內陷豐富多汁的蝦仁,配以豬肉、竹筍或冬筍,口感嫩滑,味道鮮美。這種點心的起源可以追溯到廣東省的廣州,早在20世紀初期便成為飲茶席上的一道常見點心。

製作蝦餃需要相當的技巧。首先,麵皮的製作要求手藝嫻熟,需用澄粉(小麥澄粉)加水調製而成,做到柔軟而不黏手,且具有透明感。接著,內餡的選料也非常講究,新鮮的蝦仁需去殼、去腸泥,切成細塊或剁成蝦茸,再加入適量的豬肉和蔬菜,以增加口感的層次。包製蝦餃時,餃皮需均勻包裹住餡料,並且要做出漂亮的摺紋。

蝦餃的蒸製是關鍵的一步。將包好的蝦餃放入蒸籠,以大火蒸約5至7分鐘,直到蝦餃皮呈現透明狀,餡料熟透即可。蒸好的蝦餃色澤晶瑩,透過薄薄的皮能隱約看到內部的餡料,讓人食欲大增。

在飲茶文化中,蝦餃不僅僅是一道美食,更是廣東飲食文化的重要代表。無論是在高級酒樓,還是街頭巷尾的小餐館,都能見到蝦餃的身影。隨著時代的發展,蝦餃的製作也融入了更多創新,出現了如辣味蝦餃、素蝦餃等變種,但傳統的蝦餃皇依然是人們心中不可替代的經典。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐日期
2025-01-25
等候时间
15 分钟 (堂食)
人均消费
$300 (午餐)