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2017-03-19
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最近心血來潮，很想對壽司有更深入的認識，為了讓自己吃起來有專業一點的形象（假裝），一向憎恨閱讀的我，突然走進書局裏逛逛，希望可以找到一些有關壽司的書籍，從而增值自己對這方面的認識。由於上班工作不太繁忙，所以經常會幻想自己如果能在日本生活，我會有多開心多滿足，因為我實在太喜歡吃壽司，如果壽司在這個世界上突然消失，生活應該會頓時失去色彩，人生還有意義嗎？這晚又有機會可以與朋友一起吃壽司了，Omakase這詞對於香港人來說，應該不會陌生，鮨店越開越多，好像大家都在比拼誰的刺身壽司最新鮮，最正宗。當然，在我心目中有好幾間大愛的鮨店，但由於這類餐廳每月倍增，所以心裏的排行榜會經常轉變。這晚來到位於紅磡黃埔的鮨文新分店。餐廳位置其實不難找，只是門面不算開揚，我和朋友走了又走，原來只差一點點，經常在餐廳旁邊擦過，就好像電視劇裏，男主角與女主角往往不能立即碰面，緣份遠在天邊，近在眼前。黃埔新分店比起元朗總店的店舖面積大很多，座位寬敞舒適，而且裝修非常雅致，充滿日本氣氛，不過由於餐廳經常full booking，我們今晚沒緣份坐吧枱了，心裏不禁有點嘆息。這晚我們享用的是價值＄1500的Omakase。「
由於上班工作不太繁忙，所以經常會幻想自己如果能在日本生活，我會有多開心多滿足，因為我實在太喜歡吃壽司，如果壽司在這個世界上突然消失，生活應該會頓時失去色彩，人生還有意義嗎？
這晚又有機會可以與朋友一起吃壽司了，Omakase這詞對於香港人來說，應該不會陌生，鮨店越開越多，好像大家都在比拼誰的刺身壽司最新鮮，最正宗。當然，在我心目中有好幾間大愛的鮨店，但由於這類餐廳每月倍增，所以心裏的排行榜會經常轉變。
這晚來到位於紅磡黃埔的鮨文新分店。餐廳位置其實不難找，只是門面不算開揚，我和朋友走了又走，原來只差一點點，經常在餐廳旁邊擦過，就好像電視劇裏，男主角與女主角往往不能立即碰面，緣份遠在天邊，近在眼前。
黃埔新分店比起元朗總店的店舖面積大很多，座位寬敞舒適，而且裝修非常雅致，充滿日本氣氛，不過由於餐廳經常full booking，我們今晚沒緣份坐吧枱了，心裏不禁有點嘆息。
這晚我們享用的是價值＄1500的Omakase。
「請問各位有什麼食材是不吃的？」
「沒有，我們什麼都吃。」
過了一會兒，店員便為我們奉上茶碗蒸，今晚的茶碗蒸是黑松露金箔茶碗蒸，一上枱，已經聞到非常濃郁的黑松露香，令我們三個都垂涎欲滴。蒸蛋非常滑溜，而且充滿蛋香，黑松露味與蛋香非常匹配，加上野菌獨特的幽香，令這個茶碗蒸香上加香。
櫻煮章魚這道櫻煮章魚絕對是一道心機菜，為什麼會叫櫻煮章魚？由於經過複雜的處理過程，用上自家製的醬汁醃味，令章魚外層充滿櫻花色澤，泛起亮麗光彩，章魚質感軟腍潤口，但亦富有嚼勁，味道豐富，非常入味，很有驚喜。
網燒鰤魚鰤魚即是野生油甘魚，最近每次吃Omakase都必會吃到，鰤魚呈嫩嫩的粉紅色，質感細緻油潤，嫩滑非常，鰤魚經網燒過後，油脂瞬間盤據口腔，魚肉間輕輕滲出魚肉的香氣，味道既濃郁又清雅。
青森海參刺身什麼？海參刺身？！恕小女子見識不多，還是第一次聽到海參刺身，我和友人們都立即雙眼發光。
清潔海參的步驟必須非常認真，我們吃到的海參已經是經過多重的洗淨，可以放心食用。
師傅為海參加上酸汁、蘿蔔蓉及蔥花，海參質感非常獨特，先咬到硬硬的外層，然後爽脆的聲音在口中四響，清除俐落，到最後便有潺潺潤口的感覺。
天婦羅帆立貝通常吃帆立貝都是汁燒的，很少吃到天掃羅帆立貝，但一嚐過後卻發現很有驚喜，炸漿不厚不薄厚度剛好，色澤金黃香脆，帆立貝亦不會炸至過乾，仍然保持濕嫩潤滑的質感，而且鮮甜味仍在，以鮮脆的紫菜包著吃，口感更豐富，更鬆脆。
鰈魚壽司
吃過Omakase的都會知道，師傅會安排客人先享用淡味壽司，再漸漸到濃味的壽司。鰈魚屬於淡味魚，自然會被安排在始段供客人享用。鰈魚質感結實潤口，魚身充滿光澤，師傅在壽司面掃上一層醬油，令整貫壽司更具魚鮮。
剝皮魚壽司配剝皮魚魚肝剝皮魚也是較淡味的魚，所以放在首段位置，剝皮魚魚肝脂肪含量高，所以充滿脂香，魚肝的豐腴感在口中久久不散，其味道極為動人，把我的心完完全全偷走了。
太刀魚壽司師傅以火槍輕輕燒過太刀魚，魚脂慢慢融化，油香盤據口腔，太刀魚肉質軟腍油潤，味道肥美鮮甜，師傅再以蘿蔔蓉作點綴，魚鮮更為突出。
火炙愛女魚壽司好幸福的名字，愛女魚肉質爽脆又帶點腍潤，有嚼勁，火炙過後魚鮮更突出，油脂極香。
師傅手握力度足夠，全晚都沒有出現壽司與刺身分離的場面。
吞拿魚赤身配芥辣醬赤身呈誘人的嫩紅色，脂肪含量較少，肉質較紮實但亦不失軟潤感，口質嫩滑味鮮，配上芥末醬，感覺像在吃牛肉般，非常創新。
三文魚籽軍艦每次吃軍艦，我都一定會將整貫軍艦放進口中，因為不希望餘下任何食材，令美味的食物不能在口中完全綻放光彩，這次也不例外，我把三文魚籽軍艦都放進口中，享受每一顆晶凝通透的三文魚籽的鮮甜味，卜卜作響實為吸引！
拖羅壽司
拖羅帶有迷人粉嫩色，質感油潤軟腍，魚脂極香口，拖羅帶有魚鮮，非常肥美，而且份量剛好，一口一貫壽司，醬油、山葵、醋飯及拖羅都一併在口中互相輝映。
什錦魚生角切手卷師傅再三提醒我們要立即吃手卷，拍照也要用飛快的速度，否則紫菜便會變腍，更要三口內吃完手卷，這樣才能吃到魚生角切手卷最真實，最美味的味道。
原來這什錦魚生角切手卷所用的魚生，就是剛剛吃壽司的魚生，有愛女魚、太刀魚、鰈魚、鰤魚、剝皮魚等，再配上紫蘇葉、芝麻及黃瓜漬作調味，味道新鮮，口感豐富爽脆，其中以紫蘇葉的味道最為突出，有其獨特的幽香，令整客手卷香氣更濃更香。
海膽杯相信大家對鮨文的海膽杯不會陌生，因為來這裏吃廚師發板的目的，其實都是衝着這海膽杯而來吧，這晚海膽杯用上紫針海膽，份量沒有上次在元朗吃的多，海膽呈橙黃色，味道濃烈卻略缺甘香，還是較喜愛上次在元朗吃的海膽杯。
最後以一客哈密瓜配whisky作完結，店員即場在哈密瓜上噴上whisky，橙黃色的哈密瓜帶點酒香，味道清甜爽口，對於剛剛吃過不少新鮮魚生及壽司的我來說，實在是一個非常完美的結束。吃過這無比鮮味的Omakase，心裡不禁疑問 :
各位，我身處日本嗎… ?
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鮨文 (紅磡)
紅磡德康街6號黃埔新天地黃埔花園11期地下G22A號舖
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