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2017-10-09
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KsMeow最近看到一篇文章，內容講述大家在聚會後回家的距離與便利程度...所以，當知道在元朗人氣度十足的高級日本餐廳《鮨文》在九龍區開店後，當然要試試看。她家位於黃埔港鐵站附近，晚市以Omakase作主導，不用費神，即可吃盡時令食材。 ． ． ． 吃壽司，配清酒，感覺更匹配！她家提供冰滴清酒機，以確保酒溫維持在理想狀態。以大量金箔點綴的「黑松露茶碗蒸」質感極滑，如蛋味濃郁些會更好。 「桔鰤刺身」具豐富油香，更帶微微的柑桔果香，吃來全無膩感。慢煮過的「櫻煮八爪魚」質感極柔軟，更以秘製甜醬汁把鮮味提升。 魚味濃重的「秋刀魚刺身」肥美新鮮，餘韻讓人欲罷不能。半生熟的「帆立貝刺身」非常厚身！口感彈牙！入口時那絲絲的肉質，吃得滿足。 爽鮮的「鮑魚」配上惹味帶咸香的「鮑魚肝醬」那濃郁的鮮味，仿如置身海洋中。 壽司方面，爽口「平政魚壽司」魚味鮮濃，與握得具空氣感的壽司飯形成明顯卻和諧的對比。「白蝦壽司」以多隻新鮮白蝦而成，蝦肉軟嫩清甜。 師傅把「石垣貝」輕力一拍，其受到刺激便會豎起，鮮度十足！惜下層的壽司飯握得較鬆散，有點美中不足。粒粒飽滿的「三文魚籽壽司」味道不過咸，跟脆口的紫菜及米飯，可說是完
KsMeow最近看到一篇文章，內容講述大家在聚會後回家的距離與便利程度...所以，當知道在元朗人氣度十足的高級日本餐廳《鮨文》在九龍區開店後，當然要試試看。她家位於黃埔港鐵站附近，晚市以Omakase作主導，不用費神，即可吃盡時令食材。．
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吃壽司，配清酒，感覺更匹配！她家提供冰滴清酒機，以確保酒溫維持在理想狀態。以大量金箔點綴的「黑松露茶碗蒸」質感極滑，如蛋味濃郁些會更好。
「桔鰤刺身」具豐富油香，更帶微微的柑桔果香，吃來全無膩感。慢煮過的「櫻煮八爪魚」質感極柔軟，更以秘製甜醬汁把鮮味提升。
魚味濃重的「秋刀魚刺身」肥美新鮮，餘韻讓人欲罷不能。半生熟的「帆立貝刺身」非常厚身！口感彈牙！入口時那絲絲的肉質，吃得滿足。
爽鮮的「鮑魚」配上惹味帶咸香的「鮑魚肝醬」那濃郁的鮮味，仿如置身海洋中。
壽司方面，爽口「平政魚壽司」魚味鮮濃，與握得具空氣感的壽司飯形成明顯卻和諧的對比。「白蝦壽司」以多隻新鮮白蝦而成，蝦肉軟嫩清甜。
師傅把「石垣貝」輕力一拍，其受到刺激便會豎起，鮮度十足！惜下層的壽司飯握得較鬆散，有點美中不足。粒粒飽滿的「三文魚籽壽司」味道不過咸，跟脆口的紫菜及米飯，可說是完美結合。
以昆布中和魚腥味的「芝麻鯖」肉質結實，易於入口。用醬油醃過的「吞拿魚面頰」鮮度與鹹度互相牽引，好不滋味。
由北海道直送的「海膽」每塊都非常挺身，色澤光亮，入口即化！令人留下依依不捨的豐潤之味。「穴子壽司」軟腍具鮮味，面層的惹味醬汁與壽司飯和平共處。
微帶涼感的「梅子素麵」配上鮮蝦及黑魚籽，清新沒膩感。燒得剛熟的「魷魚」質感富彈性卻不會韌，做成一口手卷，輕鬆進食。用上長時間製作的「濃魚湯」喝後，咀邊還有股黏黏的骨膠原感覺，以其作尾，恰如其分。感謝欣賞 KsMeow 小分享！
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