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2015-09-13
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鐵板燒是我和惡人最愛的料理之一，除了味覺上的滿足外，亦是因為十多年前跟惡人第一次拍拖用膳便是吃鐵板燒，所以這料理對我們來說別具意義。上月適逢小妹牛一，惡人特地訂了這間「秋田鐵板燒專門店」，好好吃一頓～ 餐廳取名自日本秋田縣，稻米種植非常發達，糧食自給率在日本為第二位，因有「秋田美酒」而稱為酒之王國位於尖沙咀天文臺道的旗艦店已開業十年，隨後於尖沙咀諾士佛台及灣仔開設連鎖分店，我跟惡人這次先試試灣仔QRE廣場的「秋田」餐牌有中、英及日文，附少量圖片參考數款套餐選擇亦可按餐牌遂道點菜另有多款日本清酒點了【熊本二人前套餐 – Kumamoto Set】，另加一份帶子及一份廣島蠔 廚師哥哥會把食物平均分為兩份，準備開餐～ 服務員先端上一份餐前小吃，三款日式漬物包括：【醬油淮山漬 – Burdock Roots pickled in Soy Sauce coated with Sesame Seeds、味醂魚干 – Sun-dried blow Fish Jerky、紅酒喬頭漬 – Baby Pearl Onions pickled in Red Wine Vinaigrette】，酸甜微辣，清
餐廳取名自日本秋田縣，稻米種植非常發達，糧食自給率在日本為第二位，因有「秋田美酒」而稱為酒之王國
位於尖沙咀天文臺道的旗艦店已開業十年，隨後於尖沙咀諾士佛台及灣仔開設連鎖分店，我跟惡人這次先試試灣仔QRE廣場的「秋田」
餐牌有中、英及日文，附少量圖片參考
數款套餐選擇
亦可按餐牌遂道點菜
另有多款日本清酒
點了【熊本二人前套餐 – Kumamoto Set】，另加一份帶子及一份廣島蠔
廚師哥哥會把食物平均分為兩份，準備開餐～
服務員先端上一份餐前小吃，三款日式漬物包括：【醬油淮山漬 – Burdock Roots pickled in Soy Sauce coated with Sesame Seeds、味醂魚干 – Sun-dried blow Fish Jerky、紅酒喬頭漬 – Baby Pearl Onions pickled in Red Wine Vinaigrette】，酸甜微辣，清新開胃
【季節沙律 – Seasonal Salad】新鮮爽甜，那塊日本一口蕃薯令人印象深刻
【燒帶子 – Grilled Scallop】味道普通，反而帶子上那條綠色小辣椒有驚喜，脆嫩香辣
【鵝肝魚子醬蒸蛋 - Steamed Egg with Caviar & Foie Gras】沒有列在餐牌上，是餐廳送給客人的前菜。滑不溜口的蒸蛋配上矜貴黑魚子及預先煎香的鵝肝，口感層次豐富，讓人一吃便愛上！
【原隻鮮活鮑魚 – Whole Live Abalone on Half Shell】用了日本鮑魚，爽而不韌，鮑魚味濃郁，讚！
【燒廣島活鮮蠔 – Grilled Hiroshima Oysters】一份有4隻，鮮蠔豐滿肥美，如能將櫻花蝦及煙肉粒略為炒香，定必更加惹味
同一時間，廚師哥哥開始把那隻龍蝦「煎皮拆骨」，並取出滿滿的蝦膏用來調製醬汁
然後「放火」
把蝦頭蝦殼燒香準備熬湯
【活伊勢龍蝦 – Half Live Lobster】甘香豐腴的蝦膏緊緊包裹著爽甜龍蝦肉，每一口均齒頰留香，令人回味無窮
天呀！這是我暫時吃過最好吃的【香煎頂級鵝肝 – Seared Goose Livers】，鵝肝厚度適中，外脆內嫩且入口即溶，鵝油十足，跟香脆多士一起放進口內，完全不覺得油膩
【澳洲頂級和牛薄燒 – Thin Cut Australian Wagyu Beef】也不錯，和牛肉質鮮嫩，裡面是炸得香脆的蒜片，份外惹味
【龍蝦麵豉湯 – Lobster Miso Soup】以蝦頭蝦殼熬製，鮮甜味美，連平日不愛喝麵豉湯的惡人也一口氣灌掉整碗湯
【炒野菜 – Stir-fried assorted Garden Vegetables】是這晚的一個瑕疵，菜又硬又老，淡而無味
然後是這頓飯的一大亮點﹒﹒﹒卡通炒飯！廚師哥哥問我喜歡什麼卡通，原本想要童年回憶 - 「PC狗」（噢！竟暴露了自己年齡！），後來改變心意，麻煩廚師哥哥畫「熊大」，可是﹒﹒﹒這明明就是「鬆弛熊」，不是「熊大」嘛！
算了，看到廚師哥哥尷尬的表情就不難為他了﹒﹒﹒咦？！近來熱爆的「蛋黃哥」怎麼也來湊熱鬧了？
原來廚師哥哥把「蛋黃哥」反手寫成了『生日快樂』！
最後「鬆弛熊」跟「蛋黃哥」搞上了，化作兩碗【招牌秋田炒飯 – Akita Signature Fried Rice】，賣相討好，味道就﹒﹒﹒
當我跟惡人飽得目光開始呆滯時，廚師哥哥馬上為我們準備甜品
【豆沙餅 - Pancake with Red Bean Paste】熱哄哄軟腍腍，略嫌紅豆沙不夠滑，班戟有點「鞋口」
【雪糕 – Ice Cream】有芝麻及蜜瓜兩款味
以為就這樣完結一頓美味又愉快的晚餐，服務員卻端上了這件朱古力蛋糕，超貼心！
套餐另加兩道海鮮，連加10%服務費，埋單HK$1718.20
環境氣氛： ★★★★☆以木為主的和風裝璜，實而不華，抽煙設備做得很好，整頓飯均沒嗅到太大油煙味。
食物質素： ★★★★☆
除了那道炒野菜及因為要畫卡通而煮得太久的炒飯外，其他食物均屬中上水準。由食材配搭，以至賣相設計也花了不少心思，結合視覺及味覺雙重享受，這就是鐵板燒讓人迷戀的地方。當然，新鮮的食材亦是「秋田」的致勝之道～
服務態度： ★★★★☆
「秋田」的服務由惡人致電訂座那刻已開始，細心查問是否有特別日子或生日慶祝，好讓餐廳作出特別安排。店內大部份服務員均殷勤有禮，添茶收碟勤快友善。負責我們檯的師傅Edmond親切幽默，上菜速度拿捏得恰到好處，食物火喉控制得宜，雖然拋蛋技術有進步空間，卻換來兩檯客人的歡樂笑聲。
溫馨提示：可以的話，盡量坐廚師的右手邊啊～ (不解釋)
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