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2017-08-13
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年紀越大，好像感慨懷勉的事情是分外的多（最近還看到女生初老的徵兆是越久遠的事情記得越清楚，倒是最近得事情則沒有記得...感覺有中槍了...）可是不變的該是期待著吃美食，愛美食的心～還有吃到美食的感動～ 最近便到訪了一間已經囤積在我To eat list良久的餐廳— epure, 上年還榮獲了米芝蓮一星的美譽~~太強了吧！ 雖然說Summer tasting menu是全新推出的，可是以初訪者來講還是想吃吃Signature tasting menu呢～～超超期待的～ Amuse-Bouche 先來的是三款悅口小食，從擺盤上的細緻已見法國餐廳的功架，分量輕巧而味道是理想的～ 在進入前菜先吃點麵包～三款麵包，大家都對那款四四方方的軟包是分外有興趣～入口鬆軟富牛油香，真的很想要多吃幾個（最後大家確實有encore的！） House-smoked lsigny salmon, faisselle cheese, lemon & vodka jelly 先來的第一道菜式是時常在Facebook看見的經典中的經典，是三文魚x 芝士x 檸檬伏家酒啫喱, 三文魚嫰口而不過鹹，輕度的檸檬酸
最近便到訪了一間已經囤積在我To eat list良久的餐廳— epure, 上年還榮獲了米芝蓮一星的美譽~~太強了吧！
雖然說Summer tasting menu是全新推出的，可是以初訪者來講還是想吃吃Signature tasting menu呢～～超超期待的～
Amuse-Bouche
先來的是三款悅口小食，從擺盤上的細緻已見法國餐廳的功架，分量輕巧而味道是理想的～
在進入前菜先吃點麵包～三款麵包，大家都對那款四四方方的軟包是分外有興趣～入口鬆軟富牛油香，真的很想要多吃幾個（最後大家確實有encore的！）
House-smoked lsigny salmon, faisselle cheese, lemon & vodka jelly
先來的第一道菜式是時常在Facebook看見的經典中的經典，是三文魚x 芝士x 檸檬伏家酒啫喱, 三文魚嫰口而不過鹹，輕度的檸檬酸口能提升三文魚的香氣～
White button mushroom soup, baby spinach gnocchi
二選一的菜式，要不吃鴨肝，要不喝蘑菇湯，原本是已經選定了前者，後來經大家超心動推薦後，還是選了後湯，入口是超濃郁的，消口蘑菇香口，有別於平常喝到忌廉味噌是濃郁的，ÉPURE所出品的倒是有另一種特式,實在不難懂怎麼會成為名物。
The must-have 'vol au vent': flaky butter puff ring, langoustine, salicornia, liquorice scented coulis
據了解這是又一道ÉPURE的名物，是龍蝦和魚肉的協奏曲，泡在龍蝦汁中；圍邊還有層層分明而輕巧的酥皮，是錦上添花的。
Blue lobster, garden leaves, lime, ginger, brown butter
藍龍蝦肉清鮮爽甜，簡單的烹調已經很好吃。
'ice-cold' butter beans, fresh almond, garden leaves
在進入主菜前，先來清理口腔一下—既不是青檸，也不是薄荷，倒是有一種獨特的複雜感在。
Squab pigeon, Roscoff onion, 'Agen' plum, white Port, giblet jus
來到重點的主點，亦是大家大推薦的乳鴿~ 鴿肉相當有彈性，連皮一塊吃才是皇道呢～（席間也有嘗到一點友人所點另一款tasting menu的主菜— 牛扒～是油香滿溢的好吃喔～）
Seasonal & essential artisan cheeses from our cellar
在甜品環節前先吃一點芝士～芝士車上的選擇可不少，個人喜好是配餅乾一塊吃平衡一下～服務人員已將芝士由濃至淡整齊排列好，即使味道最濃郁的也不是令人挺容易接受的。
Grand Marnier soufflé, mandarin sorbet
Tasting menu中的甜品是橙酒梳乎厘，配合香橙雪芭，冷熱交融的，有效輕減飽膩感～
輪甜品的話，人生中不可錯過的該是這個千層酥，切下去時清脆利落的咔嚓聲音已夠驚豔，從橫切面來看，每一層都分隔清晰，配忌廉和士多啤梨醬更是好吃到不行！！
事至今天，依然是回味着當天美味的盛宴，假如下次再訪的話，定會嚐嚐Seasonal tasting menu呢～
ÉPURE
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地址: 尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖
電話: 3185 8338
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