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2025-07-30
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最近趁假期和朋友去了銅鑼灣『中川』壽喜燒 ，餐廳由日藉主廚板垣和幸主理，設計用上木質和暖燈光打造，坐低即感受到日式雅緻氛圍。師傅即席炮製和牛壽喜燒，加上配菜精緻，每個細節都滲透主廚手藝同地道風味，這裡用餐確係一種享受！◇ 絢 AYA ◇午市套餐◆先付/前菜 -有馬山椒和牛煮 牛肉軟腍入味，有馬山椒香氣唔會太霸道，保留牛肉本身鮮甜之餘，每啖都有少少微辣同麻香，瞬間把味蕾打開。◆茶碗蒸し -和風茶碗蒸蛋 以日式陶杯盛載，蒸蛋超滑溜，蛋香細膩，入口即融，加入蟹肉絲提升鮮味，好有層次感。◆壽喜燒 -雞蛋選用來自日本兵庫縣頂級「日本一こだわり卵」，特別之處是蛋黃色澤深橙，蛋味香濃，入口順滑，特別適合高級和牛壽喜燒。A4薩摩和牛 - 師傅用傳統鐵鍋現場即煮，火候一流，入口已經感受到輕微嚼勁，牛肉蘸上蛋液，蛋香包裹住每吋牛脂，入口細膩滑溜，超加分；A5大分和牛 - 油花豐富，入口即化，再蘸頂級生蛋汁，令口感升華，濃郁蛋香中和咗醬汁同油脂，極致滿足！◆野菜 -野菜拼盤（丁字麩、洋蔥、冬菇、日本香菜） 洋蔥同冬菇煮到透而甜，仲有丁字麩吸滿壽喜燒醬汁精華，口感層次分明。和牛以外，野菜絕對係壽喜燒重要配角
◇ 絢 AYA ◇午市套餐
◆先付/前菜 -
有馬山椒和牛煮
牛肉軟腍入味，有馬山椒香氣唔會太霸道，保留牛肉本身鮮甜之餘，每啖都有少少微辣同麻香，瞬間把味蕾打開。
◆茶碗蒸し -
和風茶碗蒸蛋
以日式陶杯盛載，蒸蛋超滑溜，蛋香細膩，入口即融，加入蟹肉絲提升鮮味，好有層次感。
◆壽喜燒 -
雞蛋選用來自日本兵庫縣頂級「日本一こだわり卵」
，特別之處是蛋黃色澤深橙，蛋味香濃，入口順滑，特別適合高級和牛壽喜燒。
A4薩摩和牛 - 師傅用傳統鐵鍋現場即煮，火候一流，入口已經感受到輕微嚼勁，牛肉蘸上蛋液，蛋香包裹住每吋牛脂，入口細膩滑溜，超加分；
A5大分和牛 - 油花豐富，入口即化，再蘸頂級生蛋汁，令口感升華，濃郁蛋香中和咗醬汁同油脂，極致滿足！
◆野菜 -
野菜拼盤（丁字麩、洋蔥、冬菇、日本香菜）
洋蔥同冬菇煮到透而甜，仲有丁字麩吸滿壽喜燒醬汁精華，口感層次分明。和牛以外，野菜絕對係壽喜燒重要配角。
◆北海道白米飯配味噌湯及漬物 -
選用北海道夢美人米，入口黏度十足，每一啖慢慢釋放然甜味，配上味噌湯和漬物更是完美組合。
◆日本雪糕 -
十勝紅豆配雲呢拿雪糕
雪糕奶香細膩，質感綿密。搭配十勝紅豆甜度剛好，係壽喜燒餐後，最完美的𝑒𝓃𝒹𝒾𝓃𝑔。
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