WATERMARK

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來到月末 聖誕的氣息也越來越濃啦前兩日剛剛重溫比利時的甜蜜今日就一起來看看比利時皇室御用巧克力 Godiva歌帝梵的Xmas派對號稱“巧克力界的勞斯萊斯”Godiva今年就為粉絲們佈置了壯觀的聖誕市集把比利時最傳統的Winter Wonderland搬來香港活動在中環的碼頭餐廳Watermark舉行主辦方把現場佈置成白雪飄飄的市集多彩的聖誕裝飾高高大大的聖誕樹相伴現場炮製的朱古力和比利時美食還有DIY蕾絲製作坊拍立得照相亭等等一入場 就有濃厚的節日氣氛而當日Godiva還邀請了嘉賓熊黛林出席揭幕派對與大家現場分享甜蜜回憶下面看看當日的聖誕美食吧更多巧克力詳情 請看官方網站：https://www.facebook.com/Godiva.Asia或關注Godiva的Facebook：Webpage: http://www.godiva.com.hk/

上星期因為工作的關係，有晚到了中環的「Watermark」用膳。要數與「Watermark」的淵源，應該大概在兩年多前，那時朕在中環工作，與一大班同事來這裡午飯，那時一吃就愛上了它。後來與公關小姐相熟成為好友，就更常來晚膳，留下了不少開心的回憶，當日傾開，也覺得時光飛逝呢。這晚我䘖工作於娛樂，一於邊吃邊與記者談天。頭盤先來「Warm Goats Cheese Tart, Pickled Endive, Pear and Walnut Salad, Truffle Dressing」$128輕微騷香的羊奶芝士配甜的鮮啤梨及合桃沙津作晚餐的開始，健怡又不會淡茂茂，配合白餐酒不錯呢。「Pan Fried Foie Gras, Toasted Brioche, Red Onion Marmalade」$168鵝肝來自法國，我喜愛它的紅蔥頭果醬，加入了醋的成份，伴鵝肝吃可減輕油膩感，聰明。「Roasted Halibut, Artichoke and Rosemary with Fregola and Bacon」$278我一向喜歡此處的海鮮。這比目魚柳來自 Greenland，在經過一輪記者拍

D除了愛吃，也愛欣賞香港的獨有的維港怡人美麗夜景。於是這次跟C的生日晚餐，選了位於中環7號碼頭的Watermark，真是令人喜出望外，能把幾種喜好，一併細味。D覺得在香港很難找到有水準，地方寬敞而有美景的餐廳，而Watermark正是這類罕有的好地方。Watermark供應不同的海鮮和肉類，它的Mixed Seafood Grill用料新鮮，值得一試。最吸引的當然是它的地方出奇地大，天花樓底高得很，入口處有一條很特色的"瀑布"走廊。其清雅幽靜的環境加上窗外對岸的夜景，讓我們以為自己到了一間很有格調的外國餐廳。雖然晚餐價值不菲，要每人大概$500-$600，但能夠邊欣賞醉人景致，邊享受充裕的空間，真是一頓令人一吃難忘的生日飯！D often finds that restaurants serving quality food, and having spacious room along with the gorgeous view of the Victoria Harbour have always been a rare commodity in Hong Kong, but W

近排先開始係 openrice 寫食評 ~ 雖然依餐已經食咗一輪, 但因為無論對佢個景同食物都留有好深刻既印象, 所以都要寫返篇食評留低個記錄* 頭盤味道唔錯, 而種類都係出面一般有既野; 而甜品有十零款又係一般種類如朱古力 mousse、cheese cake 等, 無咩特別所以相都無影相* 除咗出面枱既食物可以拎外, 另外有幾款亦可以無限 order, 之後廚房就會即叫即整十分令我喜出望外既反而係依幾樣即叫即整食物, 雖然都係任食但製作一點都唔求其, 而且碟碟都係熱辣辣上枱, 從食物既賣相或味道上都可以睇得到餐廳既誠意

生日月, 忙碌的朋友也特意跑過來慶祝, 吃個午餐。選其兩者中心點, 訂定了久沒嚐過的watermark!! 之前工作比較彈性, 有時也容許小船過海, 吃個午飯。現在彈性相對少了, 回想還是第一次過來吃吃。大家各都點了Executive Set Lunch再加$45海鮮頭盤自助餐。頭盤自助餐選擇還算多，青口, 生蠔, 大蝦, 沙律, 風腿等, 十多款冷盤作選擇。用料尚算新鮮, 單是頭盤已經可以吃個飽著。至於主菜，友人點了USDA Prime Beef Burger。嚐了一點, 感覺可以, 牛肉汁經煎封鎖在漢堡入面, 火候剛剛熟, 肉質亦有點滑。而我的是一個Prime Beef Tenderloin steak tartare。午市相對來說較少餐廳做Steak Tartare, 看到餐牌有此選擇, 便試試吧!! 牛肉肉質嫩, 只是略嫌打得太爛, 失去肉質嚼勁質感, 個人較喜歡還有一絲絲牛肉口感更好。配上有機蛋黃，水瓜柳及酸青瓜, 顏色賣相不錯。調味上只有鹽，雞蛋及黑椒, 個人覺得加點辣會比較惹味。份量十足, 感覺有點膩, 能吃得飽。還有一份薯條, 用鮮薯仔製作的香口惹味, 誰會抗拒?最後來

第二次到watermark嘗brunch, 今次一行8人各位也很滿意.先說海鮮類, 青口鮮甜, 凍蝦及螺無味, 即開生蠔只有一款, 屬澳洲baby oyster, 細size但爽口重海水金屬味, 我喜歡!Cold Cut 偏咸, 但咸香味不夠, 味一般. 沙律材料選擇不多, 但當中醃番茄乾及欖非常美味!不得不提這裡的燒牛肉, 本人一向對這個菜式不太喜歡, 但兩次到訪watermark都覺此處燒牛肉非常出色, 且水準穩定, 生熟度亦是烚到好處, 可惜這次沒有辣根佐口, 據服務員稱, 因這批辣根貨色麻麻, 所以捨棄沒用, 可知餐廳選材認真, 如果大家到訪watermark, 嘗燒牛肉可配辣根, 個人覺得非常合襯, 味道像微辣薑絲, 卻不會蓋過主角牛肉的原味!另外, brucnh亦提供幾道即烹菜式任意order, 包括鵝肝, benedict, 楓蜜多士, 燈籠椒煎蛋餅等等, 各款即烹菜式評價很高! 但甜品卻比較遜色! 這裡咖啡也是我的大愛! $388加一, 能於週日對著海景品嚐美味食物消磨一個下午, 真很超值, 若想加配sparkling wine and white wine任飲, 亦只

中環七號碼頭「Watermark」的春季限定餐單，由新大廚 Mr. Dominic South 上場，整個餐單都充滿春天紅粉斐斐的感覺，我愛這種感覺啊。「Pea mousse, poached lobster, spring vegetable salad and a sweet lemon and pink peppercorn dressing」頭盤是燴龍蝦青豆慕斯配時令蔬菜檸檬及紅椒沙律汁，很動人感覺的擺盤。龍蝦由美國入口，入口清爽，配上酸酸甜甜的豆蓉，是個很開胃的前菜，而且一點也不油膩，我覺得女生會很喜歡。「Ham hock and smoked chicken terrine, picalilli puree, watercress」煙雞豬手肉批配香辣芥末醬西洋菜。Terrine 是法國菜的常見菜式，常見會用鴨肝、鵝肝，甚至豬頭肉等來造，這次用上豬手，令肉批帶啫喱狀，吃起上來口感層次更豐富。「Halibut, jerusalem artichoke puree, peas, lettuce and bacon, light chicken jus gras」香煎比目魚配耶路撒

在香港可以吃 Brunch Buffet 的地方愈來愈多，但當中絕大部分都是位於四、五星級酒店裡面，要想找一處既有無敵海景，又不是位於酒店之中的西餐廳吃一頓坐擁維港美麗景致的 Brunch Buffet ，選擇其實不太多，而這一間位於中環 7號碼頭的 Watermark，正是其中一間。說實在的，這裡的無敵維港 270度海景正是這餐廳其中一個最大的賣點，日間來到，固然風景美麗，要是晚上來到，維港的夜色一定更加吸引。這天的我，雖然只是來到吃 Brunch 而非晚餐，但能在這環境優美的餐廳中，悠閒地享受一頓豐富的 Brunch，遠眺對岸的尖沙咀海旁一帶景致，甚至連近日在香港大受歡迎的巨型黃色 Rubber Duck 的性感鴨屁股也能望見，可真是夠令人身心舒暢的。除了窗外的維港美景外，其實偌大的餐廳內外環境也不差，餐廳以白色為主調，環境雅致舒服，在這兒用餐的，外國人比香港人還要多，內地遊客更是絕無僅有，在寧靜的氣氛中偶爾也會傳來附近外籍人士的笑語聲，為餐廳帶來一點熱鬧的氣氛。而在到達餐廳接待處之前，必須先經過一條長長的水簾走廊，也見特別。喜歡這兒的果汁選擇夠多，橙汁、菠蘿汁、西柚汁、菠蘿汁一應

為了同女友慶祝生日，諗去邊到吃，諗到頭爆，在我頭爆之際看到某個blog介紹尼間wartmark，就即去預約，但要做後備，幸好當日都有得吃，感謝無去的人。平時經過七號都唔覺有間餐廳，原來要行入去先見到，真係估唔到，經過長長黑黑走廊，牆邊有個小水池，很快就有人帶領我們入座， buffet 已齊齊整整放好，生蠔師傅快速又兇猛地開生蠔做準備，看到我眼花，有個小餐牌有些特別，要另叫但不收費，鵝肝配牛油包一定要試，當我們坐耐了，靜心地留意，就會發現餐廳有些搖動，久而久之就會暈暈地，我女友就咁中招了，我覺得因為有船埋岸，加上餐廳有碼頭上建造，所以有咁既特別效果，環境真好，盡覽無敵大海境，配上浪漫的氣氛，簡直無得頂。

19/4是我生日, 晚上朋友帶我到中環這間Watermark慶祝~! 進入餐廳前先要經過一條暗暗的瀑布走廊, 感覺神祕. 服務生很有禮貌地招待我們入座. 餐廳內觀非常優雅, 而且樓低很高. 加上微微的燭光和柔和的音樂, 感覺浪漫非常! 朋友還安排了窗邊位, 可以一邊享受晚餐一邊享受夜境. Drinks: 我點了Asian Punch ($45), 朋友點了Fresh Apple Juice ($45). Asian punch 主要是荔枝味. 好清甜好爽的感覺. Soup: 在menu上只有2款湯選擇, 一個是Mushroom soup with truffle emulsion, 另一個是Lobster bisque. 2款都是$78. 朋友和我都是龍蝦愛好者, 所以選擇了Lobster bisque. 湯的色澤已經吸引, 一嘗之下, 濃濃的龍蝦鮮味包圍了味蕾. 開胃非常~! Appetizer : Pea mousse and poached lobster ($168) - 份量不多, 不過食物外觀精緻. 低層是pea mousse, 之後是非常新鮮和彈牙的龍蝦肉, 上層是

Had a friend in town from Shanghai, and decided to book at Watermark, looking for a top restaurant experience with harbour view. Well, we got the view.When we arrived (8:30 pm on a Friday) there were only 3 other tables occupied. One more couple arrived later. However, the restaurant was full of a tumultuous din from a large party accomodated on the upper level. They were obviously tipsy and very loud.....and the restaurant's glass walls reflected the sound to the point where (despite th

這家餐廳，在中環7號碼頭。餐廳很有情調，而且佈置得很有心思。每枱都放置了聖誕帽和閃令令的彩帶。前菜一﹕法國生蠔配血色馬莉果凍，西西里檸檬魚子醬生蠔帶腥，吃不下。第一次見到白色的魚子醬，吃下去，除了檸檬的酸，沒有其他味道，口感竟然有點像西米。前菜二﹕珍寶帶子及鵝肝，奶油瓜配無花果香醋帶子六七成熟，口感很滑，鵝肝非常juicy，是全晚我覺得最美味的。餐湯﹕奶油栗子泡沫配黑松露餐湯名字帶點誤導，雖然嗅得到黑松露的香味，但其實並沒有黑松露的實體，那堆黑色的泡沫就是了。栗子打碎得非常幼滑，口感很順滑。主菜option 1﹕慢煮火雞配栗子蓉，法式忌廉薯仔火雞只有很薄很薄的兩片...主菜option 2﹕西冷牛扒，牛肋骨肉牛扒很腍，挺有牛味，但份量很少。甜品﹕香蕉聖誕樹麵包布甸，碎曲奇，草莓及冧酒提子雪糕麵包布甸很硬，帶點苦。原本很期待提子雪糕，但嚐到的只是一服藥水味。被安排在窗口旁的位置，可以望到迷人的夜景，以及在海港遊走的張保仔船。每次有船進出，整座餐廳都會輕微搖晃，易暈船體質的人，特別容易感受到。餐廳的枱放得太貼，貼到左邊的人在談什麼都聽得一清二楚，右邊的情侶跟經理投訴reception安排差

十一月十六日 (星期五)不知大家對碼頭有什麼感覺?於我，除了聯想起每日下班的開心時刻，還有輕鬆的，浪漫的感覺中午到碼頭吸一口新鮮空氣，也彷彿能消除一點工作上的壓力是日中午，兩位公關友人邀請我倆來個輕鬆午聚，順道來看看場地能否舉行出年的Wedding banquet餐廳位於平日下班必經的七號碼頭，上年亦曾經到訪過樓上的Pier 7，吃過lunch buffet食物有水準，環境也好，印象不俗餐廳正中放一張長檯，放滿了海鮮及沙律前菜餐廳內環境優雅，三面也是落地玻璃窗，將維港的景色盡入眼簾，相信晚上定必非常浪漫，據知，亦是不少人的求婚勝地時不宜遲，店員送上餐牌就馬上點餐，再出去取食物，午餐價錢由HKD198至HKD278不等主菜款式有龍蝦,鱸魚,羊扒,安格斯牛扒等午餐包括前菜及飲品，如想吃頭盤自助餐的話，只須加多$30即可頭盤自助餐，最吸引的是生蠔和凍蝦，全部任食加三十元來說是非常抵吃的，加上食物補充得快生蠔雖然細隻，但非常新鮮creamy凍蝦及螺的肉質彈牙味鮮，其實只吃這三款已經很滿足了架架妹沒有加頭盤的自助餐，反而點了是日餐湯是南瓜湯，味道清甜，富南瓜香味，湯飲落十分順喉幼滑四人分別點了不

是日行山後, 驚魂未定即趕去另一聚會. 朋友Fab帶筆者來到watermark, 門面 長長昏暗的走廊, 有點像clubbing格局, 很時尚. 經過走廊便來到充滿空間感的用餐區, 樓底之高, 加上落地玻璃和海景, 配上背景音樂和昏暗燈光, 理應很浪漫. 但由於筆者太疲倦以及附近坐著一枱一家大小的食客, 還是專注食物吧! 友人已吃東西, 因此筆者只點選了Tiger Pawns, Butter Lettuce, Celeriac, Herb Dressing Salad (HK$128), 兩支distilled water(HK$60 each) 這個沙律真的不錯, 分量充足, 其實可供二人食用. 原本筆者沒有什麼胃口, 還擔心會否吃剩, 但Butter Lettuce 非常新鮮爽脆, Celeriac也是, 配上的醬汁酸酸的很開胃, 不難完成這道菜, 用上的Tiger Pawns 也很大隻鮮甜, 大概也有四五隻. 是計liberty 的沙律後變成筆者的第二最愛.

秒答題：有甚麼東西是人生必定要試一次的呢？A. 笨豬跳B. 結婚生仔？！C. 品嘗法國傳統血鴨料理在我而言，現在的答案必先會是 C。「血鴨 Canard au Sang」乃法國傳統手工料理，有四百多年歷史，知名程度簡直可列入「非物質文化遺產」。「Watermark」餐廳總廚 Pascal Breant 曾在米芝蓮三星餐廳「La Tour D'Argent 銀塔餐廳」工作。這次有幸品嘗由他出品的經典的法式名菜，實在是口腹之樂。烹調血鴨所用的鴨是要來自法國旺代省 (Vendee)，約8至10週大、2.5至2.8公斤重的 Challandais 走地鴨。為了保持鴨肉鮮美，這種鴨是以粟米、燕麥餵飼及需飲用大量的水，這跟法國「銀塔餐廳」的用料完全相同，而通常每隻鴨可供二至四人食用。當晚我們點好菜後，負責人便將鴨腿及鴨胸先切起分別烹煮，餘下的鴨架則用來作壓榨煮汁。鴨架會被放進傳統壓鴨器壓榨出血和骨髓，接著與高湯、紅酒及白蘭地等慢煮成濃厚血鴨汁。看見亮麗的傳統壓鴨器，便知道是好東西。吃「血鴨」前，先來點清淡的前菜來平衡一下，是為「合理化煙霧」，先冷靜一下興奮的味蕾嘛。「Tiger Pawns, B